Ingrédients
4 personnes
blanquette de veau extra (boucherie)
1 kg
pommes de terre
6
échalotes
2
carottes
poivrons rouges
1
poivrons verts
fond de veau (bocal)
4 dl
bouillon de boœuf
(1/2 cube de bouillon dissous dans 2 dl d'eau très chaude)
2 dl
beurre
3 c. à soupe
farine
2 c. à soupe
origan séché
2 c. à café
thym séché
2 branches
laurier
2 feuilles
persil frais
sel et poivre
Au préalable
- Coupez les pommes de terre en tranches d'environ 1 cm de large. - Coupez les échalotes et les carottes en rondelles. - Coupez les poivrons en deux, enlevez-en les graines et les filaments blancs et coupez-les en lanières. Préparation
(15 min + 2 h au four)
Faites bien chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et saisissez-y la blanquette de veau sur toutes ses faces. Salez et poivrez. Farinez la viande et mélangez bien. Versez-y le fond de veau et épicez d'origan. Réchauffez le tout, en remuant. Retirez la poêle du feu. Beurrez le fond d'un plat à four profond. Disposez-y les tranches de pommes de terre (minimum 2 couches).
Blanquette De Veau Au Four
Aux alentour du XVIIIème siècle on commence à voir mentionner la blanquette comme un plat comprenant des restes de rôti de veau, la sauce blanche et toujours le duo champignons et oignons blancs. Mais c'est en 1867 que Jules Gouffé crée la recette de blanquette de veau telle qu'on l'a connait: avec de la viande fraîche pochée, une sauce blanche et son accompagnement de légumes. Depuis, elle est devenue tellement emblématique de la cuisine française que l'Etat, a travers sa commission du tourisme et du patrimoine, s'est penchée sur la question de codifier sa recette en décembre 2014! Pourquoi la blanquette de veau s'appelle-t-elle blanquette? La blanquette doit son nom à la blancheur de sa sauce: blan(c)quette, vous l'avez? Mais on parle aussi parfois du fait qu'elle accommode parfaitement toutes les viandes et poissons blancs (dinde, poulet, lapin mais aussi lotte ou daurade).
La blanquette de veau est un classique de la cuisine française, une recette historique qui voit le jour en France en 1735. À base de veau et de bons légumes, ce plat traditionnel traverse les époques et les familles. Cependant, savez-vous faire une bonne blanquette de veau? Quels morceaux utiliser ou encore quel vin choisir? Quel est le meilleur morceau de veau pour la blanquette? La blanquette de veau est un plat mijoté, avec une cuisson longue. Il faut donc privilégier les morceaux avec une longue cuisson comme le collier ou l'épaule. Cependant, rien ne vous empêche de mélanger différents morceaux de veau dans votre blanquette pour diversifier les gouts! L'important est surtout dans la qualité de la viande, alors privilégié du veau label rouge! Comment cuire le veau pour qu'il soit tendre? Le secret d'une bonne blanquette réussi, c'est la tendresse de la viande. Pour obtenir cette tendresse, il faut que la viande reste blanche. Pour cela, utilisé une cocotte avec un fond émaillé au lieu de la fonte.
Blanquette De Veau Au Four Basse Température
Récupérez le jus de la viande. Dans une poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et mélangez avec un fouet. Ajoutez la moitié du jus de viande. Dans une casserole, mettez le reste du jus et faites réduire de moitié. Puis ajoutez à la sauce. Dans un bol, versez la crème. Fouettez-la pendant 5 minutes. Ajoutez le reste du jus de citron. Puis ajoutez le mélange dans la sauce. Faites cuire les champignons dans une poêle chaude avec du sel et du poivre. Ajoutez les morceaux de viande, les légumes et les champignons dans la sauce. Servez la blanquette avec du riz blanc et quelques brins de ciboulette. Dites-nous comment c'était? Pour ceux qui ne sont pas fan de veau ou de viande en général, découvrez notre blanquette de poisson! Quel vin avec une blanquette? Le veau est une viande blanche. Et qui dit viande blanche dit évidemment vin blanc. Pour accompagner au mieux les saveurs de la banquette, privilégié un vin blanc sec comme le chardonnay ou l'entre-deux-mers. Néanmoins, rien ne vous empêche de suivre vos envies et de l'accompagner d'un bon vin rouge.
1h
Facile
Assez cher
Par Communauté 750g
Recette de blanquette où la viande reste tendre et moelleuse. Ingrédients
(4 personnes)
Jus d'un citron
1 jaune d'œuf
Farine En direct des producteurs sur
50 cl de crème épaisse
Persil
2 oignons piqués de clous de girofle
Thym
Laurier
1 jarret de veau coupé en tranches
Préparation
Préparation: 15min
Cuisson: 45min
1 Faire revenir les morceaux de jarret dans un peu de beurre. Quand ils sont bien dorés, les retirer et faire roussir un peu de farine. Mouiller avec de l'eau, puis remettre le jarret et complèter avec de l'eau à hauteur de la viande et ajouter oignons, thym, laurier, sel et persil. Laisser cuire environ 45 min à petits bouillons. 2 A la fin de la cuisson ajouter le mélange de crème + jus de citron + jaune d'oeuf. Faire 2 bouillons et dresser sur un plat. A déguster avec des pommes de terre vapeur ou du riz. Régalez vous! Conseils Faire mijoter sur feu doux. Commentaires
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Dans ce cas-là, il faudra choisir un vin léger comme le pinot noir!
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Ripolin, je trouve ça vraiment merdique. Pour moi, qui achète des litres et des litres de peintures chaque année (je dirige un musée et on repeint souvent), c'est colorine (ils bossent surtt avec guittet) ou Tollens pro. J'ai tout repeint chez moi cet hiver, j'ai tout acheté chez Tollens pro (tu peux faire faire une carte, même pour un particulier, et tu as d'office - 20% minimum). Faut dire, j'ai pris du super mat et ça ne tolère pa plus l'"a peu près" que la laque
Par dagob26: le 24/06/19 à 17:28:49
Dire merci Salut les filles, merci pour toutes vos réponses Donc ça me confirme que l'on va investir un peu. Avis Districolor | Tous les avis clients pour Districolor ZOLPAN. Nous avons fait une demande de devis chez Zolpan. pour 15L de sous-couche, 10L de peinture plafond, 15L de peinture pour les murs et 3L d'une autre couleur chez zolpan j'en ai eu pour environ 600€ Ah ben si je m'en sors pour ce prix je serais ravie sachant qu'on a peu de surface à peindre. J'hésite du coup à faire un tour quand même chez seigneurie pour comparer. Il y a un magasin Tollens aussi à Lyon pourquoi pas.