Spaghetti alla chitarra
Région d'origine
Abruzzes, Latium
Ingrédients
Semoule de blé dur
IGP / PAT
P. A. T.
Synonymes
Tonnarelli, maccheroni alla chitarra, troccoli
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Les spaghetti alla chitarra, dits aussi tonnarelli ou maccheroni alla chitarra ( maccarunə en dialecte des Abruzzes) sont un type de pâte aux œufs, typique de la cuisine italienne. Pâte de polissage pour finition brillante de guitare en kit. Dans les Pouilles, ils sont appelés troccoli (langue vernaculaire de Deliceto, truok'l). L'appellation spaghetti alla chitarra est commercialement préservée par le label Produit agroalimentaire traditionnel italien. La largeur de la coupe est de 2-3 mm et est identique à celle des tagliolini, mais leur épaisseur est supérieure et avoisine aussi 2-3 mm ce qui leur confère une section carrée. Ils sont obtenus grâce à un ustensile de cuisine appelé chitarra qui permet d'élaborer des pâtes équerrées et avec une consistance poreuse permettant une adhérence parfaite de la sauce. La pâte est réalisée avec de la semoule de blé dur, des œufs et une pointe de sel.
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Guitare, saxophone, clarinette, trompette, piano, instrument à vent et à cordes
Les exigences du polissage des instruments de musique
Les pièces d'un instrument de musique sont nombreuses, conçues à partir de très nombreux matériaux, et requièrent une parfaite finition poli miroir Instruments à vent, instruments à cordes, percussions… tous les instruments de l'orchestre doivent être, au cours de leur processus de fabrication ainsi que tout au long de leur vie, polis. Spaghetti à la guitare. Cela leur donne une brillance parfaite, donnant ainsi tout son éclat à l'orchestre. Le fabricant comme le responsable de l'entretien de l'instrument maîtrisent ces savoir-faire spécifiques (polissage, anglage, rodage, brillantage, avivage et terminaison), pour lesquels MERARD a développé des pâtes à polir et des disques de polissage haut de gamme. Le polissage d'un instrument de musique peut être manuel ou robotisé. Il concerne tous les métaux, précieux, cuivreux, ferreux et non ferreux, ainsi que toutes les surfaces plastiques, acétate, plexiglass, mais aussi bois, écailles, ivoire et autres…
chaque instrument de musique DEMANDE UN SAVOIR-FAIRE UNIQUE POUR RÉPONDRE AUX caractéristiques de chaque matériau.
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La feuille Rhodoïd est beaucoup plus épaisse, ce qui la rend bien adaptée pour chemiser cadres et cercles pour des entremets aux bords parfaits et pour réaliser des décors nécessitant une bonne tenue le temps de la pose. Voilà! Retournez vos feuilles… pas besoin de nom, prénom, faites-vous plaisir et partagez vos créations! Pate a la guitare de. Et vous, vous utilisez vos feuilles guitare ou Rhodoïd autrement? Donnez-nous vos astuces!
Pate A La Guitare
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Temps
Préparation: 60 minutes
Cuisson: 60 minutes
Rendement
12 portions de pâtes aux oeufs 4 portions de tomates cerise grillées 250 ml de beurre de tomate 1 portion de pâtes à la guitare 1 portion de pâtes version maison
Pâtes — Plats de pâtes — Santé et protéiné — Tomate — Végétarien
Ingrédients
Pâtes aux œufs du Hoogan et Beaufort
1 kg de farine tout usage
3 oeufs entiers
22 à 25 jaunes d'oeuf
10 g d'huile d'olive
20 g de lait
Tomates cerise grillées au feu de bois
1 litre de tomates cerise (environ 80 tomates)
Huile d'olive
Sel
Beurre de tomate
2 t. (500 ml) de passata
100 g de beurre non salé, coupé en cubes
Pâtes à la guitare et aux tomates fumées
120 g de pâtes à la guitare (ou autre pâtes fraîches)
1 c. Pate a la guitare. à soupe (15 ml) de pesto de fleur d'ail
20 tomates cerise cuites sur le feu de bois
Piment goria, séché et torréfié (ou autre piment)
1/3 t. (85 ml) de beurre de tomate
Fromage Louis d'or râpé, au goût
Micro basilic, au goût
Beurre non salé, pour la cuisson
Sel et poivre
Version maison
1 t.
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La feuille Rhodoïd est beaucoup plus épaisse (18 microns contre 100 microns, plus de 5 fois plus épaisse! ) ce qui la rend donc moins souple. C'est souvent cette languette de plastique que vous voyez autour des entremets que vous achetez chez le pâtissier. Attention comme les feuilles guitare, assurez vous que le Rhodoïd est de qualité alimentaire pour pouvoir l'utiliser en toute sécurité. Quelles utilisations pour les feuilles Rhodoîd? – L'usage le plus courant est le chemisage des vos cercles à entremets, cadres à pâtisseries, à opéras, tous ces desserts si beaux, si délicats mais en même temps si fragiles! La feuille Rhodoïd évite à votre chef d'œuvre d'être en contact direct avec les bords du moule, ce qui permet ainsi de démouler en un tour de main. Posez donc ce couteau et habituez-vous à une solution pratique, rapide, pro et franchement moins stressante! Pâte à Modeler - StopMotion- La guitare, la chaise et la table. - YouTube. C'est aussi pour cela qu'on trouve souvent le rhodoïd sous forme de rouleau. Mais on le trouve également sous forme de feuilles!
(250 ml) de dés tomate fraîche (env. 1 grosse tomate)
1 petite gousse d'ail, râpée
Parmesan, au goût
Basilic, au goût
Huile d'olive, pour la cuisson
Préparation
Pâtes aux oeufs du Hoogan et Beaufort
Tarer un bol à mélanger sur une balance de cuisine. Casser les 3 oeufs entiers dans le bol et ajouter suffisamment de jaunes d'oeufs pour parvenir à un poids de 650 g.
Déposer la farine sur un plan de travail, ménager une fontaine au centre et y verser les oeufs, l'huile et le lait. À l'aide du bout des doigts, mélanger les oeufs en y incorporant un peu de farine. Lorsque les oeufs commencent à avoir une texture pâteuse, travailler la pâte à pleines main, toujours en la ramenant vers le centre. Pétrir pendant 10 minutes. La pâte est prête lorsqu'elle présente une belle couleur jaune et uniforme. Pate a la guitare en 15 minut. Envelopper le pâton dans une pellicule plastique et laisser reposer au frigo pendant au moins 30 minutes avant de l'abaisser. Laminer la pâte et la découper selon la forme désirée. Tomates cerise grillées au feu de bois*
Déposer les tomates cerise dans un bol, arroser d'huile d'olive, saler et bien enrober.
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