Ingrédients:
50cl d'eau
50cl de Sauternes ou tout autre vin blanc liquoreux de qualité qui vous fait plaisir => voir mes conseils plus haut et n'hésitez pas à partager vos suggestions en commentaires plus bas, les partages et découvertes sont toujours bienvenus
1, 5 cubes de Bouillon de Volaille
Maïzena sauceline (liaison des sauces blanches)
Moutarde de Meaux
Beurre doux froid OU Crème fraîche épaisse (non liquide!!! ) Sel, poivre
Préparation de votre sauce au Sauternes:
Dans une casserole, faites chauffer l'eau + le Sauterne le cube et demi de bouillon de volaille. Amener à ébullition et faire réduire de moitié
A petits bouillons, lier avec un peu de maïzena Sauceline, attention, il ne faut pas en mettre de trop. L’accompagnement de vin parfait pour un chapon aux morilles. Juste un petit peu pour créer une petite onctuosité. Votre sauce ne doit donc pas être trop liquide mais pas trop épaisse non plus (votre cuillère ne doit pas tenir debout dedans, hein 🙂)
A l'onctuosité désirée, finaliser la texture de votre sauce en terminant la liaison avec soit:
– Des cubes de beurre froid, que vous ajouterez progressivement en fouettant bien à chaque fois, jusqu'à l'onctuosité souhaitée
– Un peu de crème fraîche épaisse (la moitié d'un petit pot, à peine), en fouettant bien pour que tout soit mélangé
En final, ajoutez une bonne cuil.
- Quelle sauce pour accompagner le chapon blanc
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Quelle Sauce Pour Accompagner Le Chapon Blanc
Pour accompagner une belle volaille fermière servie à l'occasion des fêtes de fin d'année (ou toute autre occasion dans l'année), je vous propose une délicieuse sauce au Sauternes … Cette sauce est très douce, onctueuse et relevée juste ce qu'il faut avec un peu de moutarde de Meaux. C'est aussi une sauce facile à réaliser, vous pouvez la faire à l'avance. Je vous recommande cette sauce pour accompagner vos volailles fermières: une dinde, un chapon, une pintade, un poulet, une oie …
Côté vin, si vous me lisez régulièrement, vous connaissez mon attachement à utiliser de bons vins pour faire de bonnes sauces. Quelle sauce pour accompagner le chapon farci. Ici, on s'est fait plaisir en utilisant un Sauternes de qualité mais bien sûr, vous choisirez le vin qui vous fait plaisir, à condition que ce soit un vin blanc liquoreux: Monbazillac, Saussignac ou encore Jurançon, Pacherenc…peu importe, pourvu qu'il soit bon! N'hésitez pas à partager vos suggestions de vins dans les commentaires, je les publierai avec plaisir. « Mouais, j'ai un vieux fond de liquoreux un peu bouchonné qui traine dans le frigo, allez, ça va passer, après tout, ce n'est qu'une sauce, ça masquera un peu le goût!
3. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, l'œuf, le sel, le poivre et la noix de muscade. 4. A part, mélangez la crème fraîche, l'œuf et la noix de muscade dans un grand bol. Vous pouvez salez et poivrez. urrez votre plat à gratin. Déposez les pommes de terre en rondelles, surmontées par les carottes. Répartissez l'oignon haché et l'ail. Puis recouvrez enfin du mélange à la crème fraîche. Vous pouvez continuer à faire des étages avec les aliments. Terminez avec du fromage râpé. 6. Enfournez enfin ce gratin de carottes à 180°C pendant 1 heure. Quelle sauce pour accompagner le chapon blanc. Servez bien chaud. Astuce: Vous pouvez aussi répartir des petits morceaux de fromage de chèvre pour donner un goût léger et accompagner votre volaille. Pommes de terre rôti à l'ail et aux herbes
Goûtez ces pommes de terre rôti à l'ail. Crédit: shutterstock
Ingrédients: - 1 kg de pommes de terre - 2 gousses d'ail - Du thym -Huile d'olive -1 citron -1 pincée de gros sel - Sel et poivre Préparation: 1. Commencez par préchauffer le four à 200°C pour votre cuisine.
Schedule
Tue May 24 2022 at 07:00 pm to 09:00 pm
Location
Les 3 Brasseurs Nouméa | Noumea, NC
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Brasseur, restaurant, bar avec concerts live... Découvrez vite cette institution de la Baie des Citrons à Nouméa! Les 3 Brasseurs - 3B pour les habitués - regroupe en un même lieu une brasserie artisanale, un restaurant spécialisé en flammekueche et un bar à concerts. Idéalement situé face à la plage de la Baie des Citrons, il offre des bières blondes, brunes, ambrées ou blanches brassées sur place par un maître brasseur. À l'étage, le restaurant permet de se restaurant avec une vue imprenable sur la mer, tandis que le rez-de-chaussée offre un large deck pour prendre un verre en soirée. La programmation... Lire la suite
Les 3 Brasseurs - 3B pour les habitués - regroupe en un même lieu une brasserie artisanale, un restaurant spécialisé en flammekueche et un bar à concerts. La programmation musicale est éclectique et annoncée sur la page Facebook du bar! Afficher moins
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Tarifs
De 850 frs à 3500 frs
Ouvertures
Périodes d'ouverture
Toute l'année
Ouvert
Tous les jours
* Ouvert tous les jours dès 11h
Fermeture:
- du lundi au mercredi à 23h
- le jeudi à minuit
- vendredi à 2h
- le samedi à 1h
- le dimanche à 22h
Sur place
JAM NIGHT aux 3 Brasseurs Nouméa! | Les 3 Brasseurs Nouméa, Noumea, NC | June 15, 2022
Schedule
Wed Jun 15 2022 at 07:00 pm to 09:00 pm
UTC+11:00
Location
Les 3 Brasseurs Nouméa | Noumea, NC
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Une brasserie du Nord sous les tropiques! Les 3 Brasseurs Nouméa, la seule brasserie artisanale du territoire! Au rez-de-chaussée et sur le deck, Flammekueches, burgers, tapas… Au restaurant, à l'étage, toujours notre choix de Flammekueches, mais également des spécialités du Nord de la France telles que nos fameuses choucroutes ou moules/frites; ainsi qu'une carte variée et des suggestions renouvelées toutes les semaines. Retrouvez le programme de nos animations tous les mois sur notre page Facebook Bar Ouvert tous les jours dès 11H Fermetures: du lundi au jeudi à minuit le vendredi 2h le samedi 1h le dimanche à minuit Restaurant Ouvert de 11h à 14h (14h30 le dimanche) et de 18h30 à 21h30 (22h30 le vendredi et samedi)
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