Cuisson du tournedos au four
Contre toute attente, le tournedos de boeuf peut également se cuire au four, à basse température pour ne pas l'assécher. Si ce n'est pas le cas, enroulez vos tournedos de barde. Préchauffez votre four à 55°C. Pendant ce temps, saisissez la viande à la poêle sur chaque face pendant 30 secondes. Déposez-la ensuite dans un plat à four et assaisonnez de sel et poivre. Vous pouvez aussi ajouter des herbes de Provence. Enfournez les tournedos au milieu du four pour 45 minutes pour une cuisson à point. Tournedos au poulet | Recettes du Québec. Pour une viande saignante, chauffez le four à 65°C et bien cuite à 75°C. Dès la sortie du four, déglacez le plat de cuisson avec un peu de vin blanc et servez la sauce avec le tournedos et des échalotes revenues à la poêle. le 19/07/2017
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Deposer dans un plat allant au four, puis disposer une rondelle d'oignon sur sauter dans le beurre et l'huile pour les saisir, environ 7 a 8 minutes en les cuire au four, a decouvert, 350 F (180 C) pendant 30 minutes ou jusqu'a cuit. VOUS AIMEREZ AUSSI:
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Poulet pané
Morceau Température interne Durée maximum* 5 pépites (80 g, cru) 165°F (74°C) 20 minutes 2 filets (51 g, cru) 165°F (74°C) 20 minutes 1 burger de poulet pané (85 g, cru) 165°F (74°C) 25 minutes 1 poitrine de poulet panée et farcie (142 g, cru) 165°F (74°C) 35 minutes 1 morceau de poulet frit (200 g, cru) 165°F (74°C) 25 minutes
* Les temps de cuisson sont fondés sur du poulet cru et congelé.
Préparation
20 minutes
Cuisson
45 minutes
Macération
480 minutes
Total
65 minutes
Portion(s)
6 portions
Ingrédients
3
poitrines de poulet
désossées
6 tranches
bacon
6 cuillères à table
sirop d'érable
ketchup
2
gousses d'ail
hachées
2 cuillères à table
miel
sauce
Diana poulet et côtes levées
2 cuillères à thé
sauce soya
1/2 cuillère à thé
épices à steak
sel et poivre
au goût
Étape 1 Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf le poulet et le bacon. Étape 2 Trancher les poitrines de poulet désossées en deux sur l'épaisseur. Étape 3 Mettre le poulet dans la marinade et bien mélanger pour enrober toutes les poitrines. Étape 4 Faire mariner pendant toute une nuit au réfrigérateur. Étape 5 Rouler les poitrines de poulet, mettre une tranche de bacon autour et attacher avec la ficelle. Étape 6 Cuire au four à 350 °F pendant environ 40 minutes (le temps de cuisson peut varier selon votre four). Note(s) de l'auteur:
Vous pouvez doubler ou tripler la recette pour en faire congeler. Cuire un tournedos au four - becet51gemer. Mettre les tournedos sur une plaque à pâtisserie sans qu'ils se touchent et les mettre au congélateur.
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