Si je devais élire l'__un de mes plats préférés__, la __tourte aux pommes de terre__ en ferait certainement partie. Il ne s'agit que de produits simples, de la pâte feuilletée artisanale, des pommes de terre, des oignons, du persil, mais ce mélange est une pure merveille hiver comme été, avec une salade verte. Le must, c'est de soulever le chapeau de sa part de tourte et d'y __glisser de la crème fraîche épaisse__! Réchauffée, elle est encore meilleure, plus croustillante et grillée sur les bords. Contrairement aux apparences, certaines conditions sont requises pour réussir ce plat: le choix des produits. Tout d'abord, __optez pour des pommes de terre à chair fondante__, par exemple la Nicola ou à défaut à chair ferme, comme la Charlotte, la Franceline ou la Ratte. Tourte aux pommes de terre berrichonne saint. Ces variétés sont cuisinées pour __les plats à gratin, rissolées ou sautées__. Surtout, n'ayez pas recours à la Bintje, la Caesar ou la Manon, elles sont parfaites pour les potages ou les frites, mais ce serait une catastrophe pour ce plat.
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Vous garderez les chutes pour façonner une décoration sur la tourte si vous le souhaitez. Scellez bien les bords en repliant la pâte du dessous sur la pâte du dessus. %%% 7- Mélangez dans un bol le jaune d'oeuf avec un petite cuillère à café d'eau et badigeonnez la tourte avec un pinceau. Si vous avez disposé dessus des restes de pâte pour la décoration, mettez d'abord le jaune d'oeuf, puis dessinez les sillons au couteau uniquement après. Vous obtiendrez ainsi le contraste et le relief désiré. Tourte aux pommes de terre berrichonne de. Faîtes un petit trou pour que la vapeur de cuisson s'échappe un peu. %%% 8- Enfournez la tourte, sans changer la température, pendant 1 heure 10. %%% Servez ce plat avec une salade verte, un bol de crème fraîche et de fines tranches de jambon de pays. %%% »NB: sur la photo, la tourte est moins grillée parce que je l'ai fait cuire 1 heure. Je la servirai demain pour Séb et Milou, des amis qui viennent manger. 15/20 minutes à 170°C suffiront pour la réchauffer et la faire dorer. Evitez l'hérésie suivante: passer cette tourte au micro-ondes!
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GâTEAU BRETON FACILE: DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISINE... Découvrez notre recette facile et rapide de Gâteau breton sur Cuisine Actuelle! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi. Fourni par Thomas Clouet Temps total 65 minutes Temps de Préparation 20 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Rendement 8 Les Quantités d'ingrédients 8 Pas à Pas: Beurrez et farinez un moule. Coupez votre gousse de vanille en 2 dans la longueur. A l'aide du dos d'un couteau, grattez vos moitiés de gousse afin de récupérer l'ensemble des grains. Dans la cuve de votre robot équipé du fouet, mélangez la farine avec le sucre et une pincée de sel. Ajoutez 6 jaunes d'œufs et mélangez. Ajoutez les grains de vanille ainsi que le beurre pommade en morceau et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Versez la pâte dans le moule. Dorez la surface au jaune d'œuf puis quadrillez-la légèrement à l'aide d'une fourchette. Tourte aux pommes de terre berrichonne.net. Enfournez à 180 °C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
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L' automne arrive et, avec lui, le besoin de cocooner et se réchauffer! Alors profitons, sans culpabiliser, des plats réconfortants de la gastronomie berrichonne. Ils sont nombreux, mais nous allons ici vous confier les secrets de fabrication de la tourte berrichonne, également connue sous le nom de Truffiat. A vos fourneaux! D'ailleurs, d'où vient ce nom Truffiat? De son ingrédient principal, les « treuffes » ( pommes de terre) auxquelles ont été rajoutés de la crème fraîche, des fines herbes et de l'oignon. La célèbre émission « La Meilleure Boulangerie de France » diffusée sur M6 a mis en avant ce plat typiquement berrichon en proposant aux candidats de le réaliser dans la plus pure tradition. Recette tourte berrichonne - Marie Claire. Nous vous servons sur un plateau la recette de votre prochaine gourmandise, testée et approuvée par le jury…
Ingrédients pour la tourte berrichonne
Recette pour 6 personnes
2 pâtes feuilletées
1kg de pommes de terre
2 gros oignons jaunes
Persil plat
Fines herbes
1 jaune d'œuf
15g de beurre
Sel
Poivre
Crème fraîche épaisse
Recette:
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Pensez à saler et à poivrer à chaque couche. Le niveau de pommes de terre doit dépasser du moule de quelques centimètres. 5- Préchauffez votre four à 170°C. 6- Etalez les 400 g de pâte feuilletée restant et abaissez sur les pommes de terre. Pour être sûr(e) du bon diamètre, posez le moule sur la deuxième pâte et coupez circulairement autour. Vous garderez les chutes pour façonner une décoration sur la tourte si vous le souhaitez. Scellez bien les bords en repliant la pâte du dessous sur la pâte du dessus. 7- Mélangez dans un bol le jaune d'oeuf avec un petite cuillère à café d'eau et badigeonnez la tourte avec un pinceau. Si vous avez disposé dessus des restes de pâte pour la décoration, mettez d'abord le jaune d'oeuf, puis dessinez les sillons au couteau uniquement après. Vous obtiendrez ainsi le contraste et le relief désiré. Tourte berrichonne — Wikipédia. Faîtes un petit trou pour que la vapeur de cuisson s'échappe un peu. 8- Enfournez la tourte, sans changer la température, pendant 1 heure 10. Servez ce plat avec une salade verte, un bol de crème fraîche et de fines tranches de jambon de pays
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