"Pourriez-vous me proposer une recette de paella pour 70 personnes ainsi qu'un coût approximatif par personne? Je dois réaliser ce repas dans le cadre d'un déjeuner animation au sein de mon restaurant de type bistrot. " Pirri Didier
Il vous faut donc réaliser une bonne paella à un coût raisonnable. Ingrédients pour 70 personnes
- 70 hauts de cuisses de poulet
- 5 kg de calamars surgelés
- 2 kg de chorizo (fort ou doux selon les goûts)
- 4 kg de fruits de mer surgelés
- 1 kg de petits pois
- 1 kg de haricots verts
- 70 crevettes bouquet
- 2 kg d'oignons
- 2 têtes d'ail
- 20 poivrons verts ou rouges
- 10 sachets d'épices à paella (ou 3 g de safran)
- 1 boîte 5/1 de tomates pelées en dés
- 10 capsules de bouillon de volaille
- 1 l d'huile d'olive
- 5 kg de riz rond
- Sel, poivre
Progression
- Éplucher les oignons et les hacher. - Éplucher l'ail et le piler. - Peler, épépiner et émincer les poivrons. Tarifs Traiteur Paella à domicile – Traiteur paella géante maison, Repas de fête : Traiteur Paella à Domicile. - Retirer la peau et émincer le chorizo en rondelles. - Égoutter les haricots verts et petits pois s'ils sont en boîte.
Paella Pour 40 Personnes 1
Ils vous régaleront. Plus de détails GARCIMA la Idéal kit40acierP80 Disponible Question sur cet article? Envoyer à un ami Imprimer Fiche technique Diamètre plat: 80 cm Nombre de parts maximum 40 parts Materiaux Acier Marque GARCIMA Gaz Butane / Propane Détendeur Butane: 28mbar ou Propane: 37mbar Connectique réchaud Entrée à visser: G1/2. Conforme à la réglementation française En savoir plus Professionnels et particuliers, vous méritez le meilleur des kits à paella pour concocter vos plats préférés! Alors pour satisfaire vos envies de cuisine gourmande, optez pour ce matériel espagnol de la marque Garcima. Paella pour 40 personnes 1. Leader sur le marché, cette marque hispanique vous assure la durabilité, la qualité et la performance de votre nouvel équipement. Dans votre grande poêle en acier de 80 cm de diamètre, vos ingrédients cuisent de manière idéale. Imaginez, le riz juste croquant, les légumes fondants, le poisson et les crustacés savoureux… Huummm ça donne tellement envie! Mais ne vous contentez pas d'une seule préparation car grâce à la forme adaptée de votre plat et à l'utilisation simplifiée de votre kit complet vous pourrez aussi cuire des tartiflettes gourmandes, des plats en sauce généreux, des croziflettes pleines de fromage fondu, des fideuas et j'en passe.
- Diamètre du brûleur à gaz professionnel avec ou sans thermocouple: 50cm avec 3 rampes 2 boutons. - Réchaud certifié CE (Entrée à visser: G1/2. Paella pour 40 personnes en. Conforme à la réglementation française) - L'usage de l'embout à tétine est totalement interdit depuis le 1 er juillet 2019 (arrêté du 25 avril 2012). - Le brûleur professionnel possède une puissance de chauffe supérieure au brûleur classique, il permet donc une cuisson plus rapide. - La conception du brûleur à gaz professionnel lui apporte une longévité accrue. - Les brûleurs sans thermocouple sont homologués pour une utilisation en extérieur uniquement. - Les brûleurs avec thermocouple permettent une utilisation en toute sécurité à l'intérieur et à l'extérieur: en cas d'extinction de la flamme, le thermocouple coupe l'arrivée de gaz afin d'éviter tous risques d'intoxication au gaz.
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