2 h 30
Bouillon au jarret de veau et légumes de printemps
1 commentaire
jarret de veau: 1. 5 kg
palette: 1 morceau
travers de porc: 1 morceau
oignon: 1
clou de girofle: 4
chair à saucisses: 600 g
jambon cru: 100 g
haricots verts mange-tout: 1250 kg
carotte: 16
navet: 16
poireau: 4
céleri: 1 branche
pommes de terre: 16
mie de pain: 250 g
oeuf: 2
farine: 3 c. à soupe
huile: 15 cl
sel, poivre
Pour le beurre aux herbes:
estragon: 1 bouquet
cerfeuil: 1 bouquet
beurre: 200 g
moutarde forte: 2 c. à soupe
1. Dans un grand faitout amenez à ébullition 5 litres d'eau, plongez-y le jarret de veau et la viande de porc. 2. Épluchez l'oignon piquez-le de clous de girofle, ajoutez-le dans le faitout avec quelques grains de poivre. Faites cuire une heure en écumant régulièrement. Gestes techniques
Comment piquer un oignon? Tailler un oignon
3. Épluchez et lavez les légumes. 4. Préparez le pain de viande:
5. Émiettez le pain rassis, hachez le jambon cru, mélangez avec la chair à saucisse, ajoutez 2 oeufs, salez, poivrez et malaxez à la fourchette.
- Jarrett de veau aux legumes en
- Gâteau en forme de chouette al
Jarrett De Veau Aux Legumes En
Tripoux au jarret de porc demi sel, veau et petits légumes 0 / 5 ( 0 avis)
Ingrédients
4 jarrets de veau avec os (de 170 g)
200 g de petits pois
1 brocoli
150 g de choux de Bruxelles
150 g de pois mange-tout
2 poireaux
2 oignons
2 courgettes
3 gousses de gousses d'ail
0, 50 botte de persil
0, 50 botte de basilic
3 brins d'estragon
4 c à s d'huile d'olive
8 dl de bouillon de bœuf dégraissé
14 ingrédient sélectionné
Préparation
Coupez les oignons en fines rondelles. Faites rôtir les jarrets des deux côtés dans l'huile d'olive. Sortez la viande de la casserole et faites-y suer les oignons. Pressez l'ail et ajoutez-le, puis replacez les jarrets dans la casserole. Versez le bouillon et faites cuire à feu doux jusqu'au point d'ébullition. Coupez le brocoli en fleurettes. Éliminez les feuilles externes des choux de Bruxelles. Coupez les poireaux en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur. Coupez les courgettes en bâtonnets d'1 cm sur 3. Ajoutez les poireaux aux jarrets et laissez mijoter pendant environ 1 heure à feu doux à couvert. Ajoutez ensuite les choux de Bruxelles, les courgettes, les pois mange-tout, le brocoli et les petits pois.
(attention la pâte à sucre à tendance à fondre au frais, décorer avec la pâte à sucre au dernier moment) A toutes les petites "chouettes" du monde entier..... Partager cet article
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:
Mélanger. Ajouter le beurre mou et le sirop d'érable. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Parallèlement, mélanger les œufs et le lait et verser ce mélange dans le robot (avec la pâte), en plusieurs fois. Mettre les 2/3 de la pâte dans 3 moules à manqué, de 18 cm de diamètre et 5 cm de hauteur et le tiers restant dans un saladier en inox (préalablement beurrés/farinés). Disposer les 100 g de noix de pécan hachées restantes sur les gâteaux pour apporter le croquant. Laisser cuire environ 40min-1h. 2. Ganache au chocolat: pré-fondre le chocolat. Faire bouillir la crème et la verser en trois fois sur le chocolat en émulsionnant bien à chaque ajout. Laisser refroidir. 3. À Bordeaux, Chouette pâtisserie réinvente le chou avec des parfums surprenants | Actu Bordeaux. Truffes au chocolat: faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter le jaune d'œuf. Ajouter le chocolat fondu et placer quelques minutes au réfrigérateur. Former des boules à l'aide d'une cuillère puis les rouler dans le cacao. 4. Confit de framboises: faire chauffer les framboises.
Le 3 octobre, c'est la fête des grands-pères. Pourquoi ne pas réaliser un petit plat gourmand ou un bon dessert pour le jour J? Familiscope vous propose des recettes de gâteaux et des plats faciles à faire! On y va? Papi va se régaler... Recette Mini-hamburgers
On te propose cette recette facile de mini-hamburgers, car c'est drôlement meilleur maison! Prouve-le à tes copains en leur préparant cette délicieuse recette. C'est facile comme tout. Croque-Monsieur chien - Kitchen Time Kids
Vous êtes sur le pouce et vous n'avez pas d'idées pour préparer un plat à vos enfants? Pas de panique, on vous propose le croque-monsieur. Mais pas n'importe lequel! Celui-ci est en forme de chien... Recette Porc au caramel
Tu aimes la cuisine exotique? Recette La choco-chouette. Pourquoi ne pas essayer de réaliser cette délicieuse recette de porc au caramel? Suis nos explications pas à pas et régale-toi! Œufs à la neige, crème anglaise et caramel
Vous êtes-vous déjà demandé quels sont les secrets du dessert des oeufs à la neige? Familiscope vous donne tous ses tips pour réaliser cette délicieuse recette.