Elle peut effectuer jusqu'à 5 cycles par heure. Pour une production moyenne, le modèle à 2 litres par cycle est recommandé. Son rendement peut atteindre 9 litres par heure. Pour les professionnels désirant réaliser une production importante et intensive, un modèle à grande capacité entre 4 et 7 litres est recommandé. Il est capable de produire entre 25 et 60 litres de glace par heure. La puissance
La puissance est un critère déterminant qui permet de connaître les capacités réelles d'une turbine à glace. Pour avoir un modèle professionnel performant, il faut choisir une machine d'une puissance de 180 watts minimum. Pour une production importante et continue, une machine avec une puissance minimum de 1, 2 kilowatt est nécessaire. MACHINE À GLACE ITALIENNE KETTY: FRIGOMAT à 1390 € | 38000 : Grenoble Isère Rhone Alpes | Annonces Achat Vente matériel professionnel Neuf et Occasion Machines à Glace Italienne Machines à Glace Soft. Dans ce cas, privilégiez les turbines à glace verticales. Celles-ci ont une durée de cycle de préparation rapide, entre 10 et 15 minutes. Ces machines ultra performantes fonctionnent, en général, sous une tension de 400 volts. L'axe de la turbine
La machine à crème glacée professionnelle est équipée d'une turbine qui peut être à axe vertical ou à axe horizontal.
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En été de nombreuses personnes prennent des glaces à l'italienne pour se désaltérer et supporter la chaleur. À défaut d'aller dans un glacier, plusieurs ménages préfèrent fabriquer leur glace à la maison. Le meilleur moyen d'y parvenir est d'utiliser la turbine à glace à l'italienne. Découvrez ici l'utilité de cet appareil. À quoi sert la machine à glace à l'italienne? D'abord, la turbine à glace à l'italienne est l'appareil idéal pour fabriquer une glace à l'italienne. En réalité, cette glace est plus douce et plus aérienne qu'un sorbet. De même, elle est fabriquée à partir de produits frais et de saisons; en général des fruits et du lait. Ce sont ces ingrédients qui lui donnent cette texture nuageuse et dense. Aussi, la glace italienne est servie moins froide que les glaces d'un congélateur. [Publireportage] Faire une glace maison : cet été, offrez-vous une sorbetière !. Dans ce contexte, pour fabriquer cette qualité de glace, il est nécessaire d'utiliser une turbine de glace à l'italienne. Comme mentionnée sur ce site web, la principale fonction de cet appareil, est sa capacité à mélanger aisément les ingrédients de la glace.
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Glaces, sorbets et crèmes glacées: comment les conserver? - PDF, 154 Ko
En période estivale les marchands de glace, « cabanes », glaciers sauront satisfaire une petite faim. Les différentes catégories de glaces
Les glaces se répartissent en plusieurs catégories, dont les principales sont les sorbets, les crèmes glacées et les glaces. Elles sont soumises à la réglementation générale applicable aux denrées alimentaires, en matière d'hygiène, d'étiquetage, d'emploi d'additifs et d'arômes alimentaires. D'une manière générale, l'indication de la présence d'allergènes dans les produits glaciers, qu'ils soient ou non vendus préemballés, doit se faire obligatoirement par écrit. Fonctionnement machine a glace italienne a vendre. Concernant l'information du consommateur, la mention de la présence de lait, même en très faible quantité, est obligatoire et indispensable pour les consommateurs allergiques au lait, notamment pour les produits, tels les sorbets, qui ne sont pas réputés en contenir. En outre, les opérateurs doivent faire figurer sur l'emballage des glaces préemballées la déclaration nutritionnelle, dont la mention est obligatoire depuis le 13 décembre 2016.
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Sorbetières et turbines à glace disposent toutes d'un moteur, d'une cuve et d'un mélangeur (hélice ou pale). Dans la cuve, vous versez une base (un « mix », dans le jargon des artisans glaciers) qui est le plus souvent une purée de fruits pour les sorbets, une crème anglaise pour les glaces traditionnelles. Il suffit ensuite de mettre le moteur en marche pour faire tourner la pale, afin que le mélange « foisonne », c'est-à-dire prenne du volume. Fonctionnement machine a glace italienne de juin 1940. Les sorbetières fonctionnent avec un accumulateur de froid (un liquide réfrigérant) qui entoure une cuve à placer dans votre congélateur. Celles-ci conservent le froid mais n'en produisent pas. Dès que vous mettez en route le petit moteur, la pale tourne et, au contact du froid, le « mix » se transforme progressivement en glace. Les turbines possèdent un moteur plus puissant mais, surtout, grande différence avec les sorbetières, leur propre système de refroidissement. Elles fabriquent le froid et sont totalement autonomes. De plus, elles proposent souvent des programmes automatiques permettant de choisir la texture et la consistance des glaces (plus ou moins onctueuse, plus ou moins dure).
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GT Push, simple à utiliser et facile à nettoyer, se prête à la production et la distribution de crème glacée molle et le yogourt glacé. Un design élégant et compact excellente valeur conjuguée de l'argent font la GT Poussez un instrument banc idéal pour tous les opérateurs HoReCa. Lorsque le produit est prêt, vous appuyez simplement sur le bouton-poussoir qui active l'augmentation de la vitesse du moteur rotazionidel permettant l'extraction rapide. Fonctionnement machine a glace italienne face. GT Push est certifiée HACCP et vous pouvez le sélectionner dans la version avec un ou deux réservoirs avec des finitions en acier blanc ou noir et acier inoxydable en plastique. L'équipement essentiel et fiable qui fonctionne avec des produits mélange à base de poudre avec de l'eau ou du lait ou prêt à verser dans la baignoire avec un dépassement significatif. Données techniques GT 1 GT Push Push 2 Réservoir isolé 1 2 Capacité du réservoir l 6 6 +6 kg Capacité 4 4 4 Système de refroidissement Air Clavier - Electronique LED Mode maintenance automatique Réfrigérant - R 404 Dimensions (LxPxH) cm 26x42, 5x65 45X43, 5x65 Poids net kg 28 46 Tension standard V / Hz 230/50 Tensions spéciales V / Hz 220/60-115/60 Absorption Watt / A 350/4, 7 756/9 Coloris standard Blanc / Noir Fonctionne avec produits à base de poudre de lait ou de l'eau ou se mélangent déjà préparés et prêts à verser dans la baignoire.
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Production par heure 12/18 litres (min/max) Volt-Hz 400-50 Phase 3 kW. 5, 3 Largeur 500 mm Profondeur 790 mm Hauteur 780 mm Poids 122 kg Type de condenseur Eau Système Air
Si votre établissement accueille une large clientèle, avoir une machine polyvalente serait un véritable atout. Quels sont les modèles phares de l'année 2020? Dans la gamme professionnelle:
Le Royal Catering Machine à granitas RCSL 3/15
C'est le modèle le plus vendu cette année. Cette machine est équipée de 3 cuves indépendantes transparentes en polycarbonate de 15 litres chacune, d'un moteur puissant, mais économique de 900 watts et de mélangeurs qui assurent une bonne consistance aux granités. Son cycle d'utilisation peut atteindre 12 heures sans interruption. Son prix est estimé entre 1 600 et 2 000 euros. Turbine à glace Gelato Expert 180 W 11680 Magimix - Mathon.fr. L'Ugolini 10 L
Cette machine polyvalente est disponible avec une cuve, 2 cuves ou 3 cuves de 10 litres en polycarbonate avec un couvercle antichoc facile à nettoyer. Elle est capable de préparer des granitas, des sorbets, des yaourts et des frappés. Avec un moteur puissant de 1 300 kilowatts, elle intègre 2 fonctions: boissons froides et granités avec préréglage de la température et de la densité.
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