Produits crus pour cuisiner la très célèbre recette Provençale, Pieds et Paquets à la Sisteronnaise, avec ses Paquets réalisés dans le respect des traditions, « en boutonnière » à l'ail et au petit salé. On compte en général 3 paquets et 1 pied par personne. Ingrédients: Paquets (100%): panse d'agneau, poitrine de porc, ail, persil. Pied et paquet de sisteron.com. Conditionnement: Poche sous vide à conserver entre 0°C et +4°C
Accessoires
Produit
Remarque
Statut
Prix
PIEDS ET PAQUETS BOCAUX 1KG ( 8 paquets / 4 pieds)
16, 90 €
/ unité(s)
PIEDS PAQUETS CUISINÉS EN BARQUETTE DE 3. 5KG / 8 PERSONNES
39, 90 €
1 kg = 11, 40 €
PIEDS D'AGNEAU CONGELÉS X 10
0, 84 €
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Pieds &Amp; Paquets Sisteronnais - Les Mijotés De Provence
Pour ne pas jeter les abats, les équarrisseurs auraient rassemblé les tripes et décidé de les cuisiner en paquets, comme il était déjà de coutume dans la région pour présenter les farces. Délice d'initiés, les pieds et paquets restent néanmoins la plus grande spécialité de la citadelle de Sisteron
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ET C'EST TOUT! Il vous faudra donc demander à votre gentil boucher de les
réaliser et surtout les commander à l'avance, avec votre plus
beau sourire. Pensez à préciser qu'il faut dessaler le petit-salé. (certains ne le font pas… mais les bouchers de qualité, oui! ) Je ne vous cache pas que si vous n'êtes pas dans le sud,
cette demande va être compliquée. Pied paquet de sisteron. Tout simplement
par ce que, tout boucher qu'il est, il peut ne pas connaitre
ce plat régional. (et on lui en voudra pas)
Les paquets doivent être cuisinés, au plus tard le lendemain
de leur confection. Ils doivent, avec les pieds, être conservés au frigo dans un
saladier NON couvert. Tout ce qui pourra les empêcher de
respirer (boite, papier du boucher, couvercle) est à proscrire
sous peine d'odeur nauséabonde. Vos paquets doivent être clairs, de couleur uniformes et sans
tâches. Les pieds doivent être impeccablement préparés et grattés par
le boucher, il ne doit y avoir aucun poil existant. Tout ça étant dis, vos pieds-paquets sont beaux, frais et sentent merveilleusement bon!
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