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Saucisses maison
Realisez vous meme a la maison de superbes saucisses et merguez, gouteuses et juteuses pour vos prochains barbecues entre amis. Technique: Fabriquer des saucisses a la maison par 61 Degres
La meilleure recette de " Chair a saucisses maison... "! L'essayer, c'est l'adopter! 5. 0/5 (5 votes), 9 Commentaires. Ingredients: Rouelle de porc....
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La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Maison Lascours.
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Origine
Haute-Garonne
DLC à réception
4
jours minimum
Format
Sous vide
Conservation
frais
Portions
1 ou 2
personne
La chair à saucisse est une préparation maison directement préparée dans notre atelier du Lherm. Cette chair à saucisse est une préparation à base de viande de porc en provenance directe du Tarn agrémenté simplement de sel et de poivre. Le poids indiqué pour nos viandes peut varier d'environ 5%; en effet, nous sommes loin des standards industriels! Chaire a saucisse maison a louer. Merci pour votre compréhension! Lieu d'élevage:
Tarn
Lieu de naissance:
Lieu d'abattage:
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez. Jours de livraison de Maison Lascours:
Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible: mercredi 01 juin
Ingrédients: Viande de porc origine France, sel, arômes naturels, épices, vinaigre d'alcool en poudre, extrait d'orange)
Désignation légale: Chair à Saucisse Maison - 500gr
Frais de livraison: 6, 90 € Dès que vous aurez dans votre panier 35 € de produits de Maison Lascours, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 2, 90 €.
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La livraison sera GRATUITE à partir de 50 € chez ce producteur! entre 20 € et 35 €
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(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson... Chaire a saucisse maison bois. )
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Offert
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Je le prends donc aujourd'hui pour vous donner Ma recette pour faire une bonne chair à saucisse maison. Attention par contre, après avoir fait une première fois cette recette, il vous sera très difficile voir impossible de revenir à la chair à saucisse insipide qu'on achète dans les supermarchés. Vous verrez en plus qu'avec cette recette, le coût au kilo de la chair à saucisse maison est bien moins cher. Il n'y a donc aucune raison de s'en priver. Pour faire 1 kilo de chair à saucisse:
700 g d'épaule de porc et 300 g de gorge de porc
une bonne cuillère à soupe de sel fin
Un peu de poivre
Un bouquet de persil
Pour la suite des ingrédients, ils sont facultatifs, mais personnellement je trouve qu'ils donnent du gout et relèvent la préparation. Une gousse d'ail
Deux échalotes
On passe maintenant à la préparation. Il vous faudra obligatoirement avoir un hachoir à viande, sans quoi vous allez mettre des heures à hacher la viande. Des viandes françaises et d'exception : maturées, persillées, affinées. La première chose à faire est de ciseler l'ail, l'échalote et le persil.
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Voici une recette pour leur redonner un petit coup de jeune. Cliquez ici pour voir la technique en images. Le site est en Anglais alors je vous mets une traduction rapide ci-dessous:
- Enveloppez vos plaques dans du papier alu, chacune séparément
- Posez les dans un plat en Pyrex, côté bombé vers le haut, et placez dessus du poids (d'autres plats comme sur la photo)
- Enfournez à four chaud à 160°C, ( 325F ou graduation 3 pour les fours à gaz) pendant 30 minutes
- A la sortie du four, laissez redroidir jusqu'à ce que vous pouviez manipuler les plaques à mains nues
- Déballez, et frottez la surface, vous devriez obtenir quelque chose comme ça:
Pas mal non? Reste plus qu'à tester! Kesheng 3mm Plaque De Découpe Transparent pour Machine A Embosser : Amazon.fr: Cuisine et Maison. (Merci à Geyni de m'avoir fait découvrir cette astuce! N'ayant pas encore fait le test, les photos proviennent du site nommé plus haut)
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