« On est en plein déménagement de la cuverie, désolée pour le bazar! » nous lance Athénaïs de Beru, les pieds dans la boue. Ici et là, des Manitou soulèvent des cuves en inox, effectuant un étrange ballet mécanique entre l'ancien chai du XIIe siècle et le nouveau, à quelques mètres du Château de Béru. « Ça fait deux ans qu'on essaie de venir à bout de ce projet, mais avec le Covid, tout est au ralenti ». Ralenti? Pas si sûr. À la tête de son exploitation de 15 hectares dans le Chablisien, avec 8 employés à plein temps et 400 ans de tradition familiale derrière elle, la jeune quarantenaire a fait bouger les lignes depuis son installation en 2005. « Quand j'ai démarré, je n'avais aucune connaissance technique mais j'avais une vision très claire sur le projet que j'avais envie de mener: avoir des vignes cultivées naturellement, vers une conversion bio et la biodynamie, faire des vins natures. Je rêvais d'un écosystème vertueux ». Athenais de beau temps. Pari réussi: les vins d'Athénaïs de Béru, d'une précision exquise, brillent par leur singularité dans un paysage hélas standardisé.
Athenais De Beau Temps
Peut-être pas toujours par conviction écologique, mais du reste, les choses évoluent dans le bon sens ». Les chiffres le confirment: selon l'Observatoire Régional de l'Agriculture Biologique en Bourgogne-Franche-Comté, la surface bio en Bourgogne-Franche-Comté s'est accrue de 10% entre 2019 et 2020, toutes cultures confondues. Des livres aux vignes
Amie d'Athénaïs de Béru, la jeune Marthe Henry Boillot détonne par son parcours. Parisienne, fille du pianiste classique Yves Henry, brillante élève en hypokhâgne, rien ne la destinait à devenir vigneronne. « J'ai passé plusieurs étés chez mes grand-parents, ici, à Meursault. J'étais toujours dans les pattes de ma grand-mère qui cuisinait divinement bien, ou avec mon grand-père qui passait du temps en cave, recevait des clients, leur racontait des histoires que je trouvais fascinantes… ». Ces souvenirs heureux la rapatrieront à Beaune où elle se formera avant de devenir ouvrière viticole pendant huit ans dans les domaines de la région. Château de Béru. « J'ai toujours été une bonne élève.
Athenais De Beau Jour
Elles produisent des raisins de petite taille, concentrés. Cette cuvée de Chablis Chateau de Beru est un assemblage de l'ensemble des parcelles et est en quelque sorte une image de l'identité Beru au sein de l'appellation Chablis. Après des vendanges manuelles, le vin est vinifié en cuve inox où se poursuit son élevage pendant 18 mois, avant une mise en bouteille avec une dose de soufre mini (20mg/l). Athénaïs de béru. Nous apprécions particulièrement l'équilibre de ce vin naturel de Chablis, entre tonicité, amplitude et fraîcheur. La bouche au caractère minéral a un beau volume et se termine par une finale aux notes finement salines. Beaucoup d'allure pour cette bouteille qui en remontrerait à plus d'un premier cru….
Athenais De Beau Monde
Un domaine viticole familial d'une quinzaine d'hectares, situé en Bourgogne, au cœur du vignoble chablisien. La biodynamie et une approche peu interventionniste confèrent aux vins du domaine la résonance particulière de leurs terroirs d'origine et du caractère changeant des millésimes. LES VINS
Nos vins sont le reflet d'une démarche d'artisan. Une démarche qui détermine toutes nos pratiques, du tri à la parcelle jusqu'aux vinifications. Blog 3 — Château de Béru EN. Que ce soit pour les vins de Chablis produits au domaine, ou pour les vins de notre négoce, nous nous efforçons d'analyser et et de comprendre chaque millésime, pour que nos cuvées en soient l'expression la plus juste. LES VIGNES
Situées en plein cœur du vignoble chablisien, nos vignes sont plantées autour d'une colline, au sommet de laquelle culmine le Château de Béru. Grâce à la biodynamie, chacune de nos parcelles a trouvé son propre équilibre, et revendique les particularités de son terroir, de millésime en millésime. LES VINIFICATIONS
Nous jouons avec les dates de vendanges, les cycles de pressurage ou l'entonnage pour accompagner l'esprit du millésime.
Athénaïs De Béru
Appellations
Chablis
Chablis Premier Cru Vaucoupin
Chablis Clos Béru Monopole
+ nouvelles cuvées à venir!
Athenais De Beau Rivage
Identité de l'entreprise
Présentation de la société ATHENAIS
ATHENAIS, socit par actions simplifie, immatriculée sous le SIREN 524099090, est en activit depuis 11 ans. Implante BERU (89700), elle est spécialisée dans le secteur d'activit de la vente par automates et autres commerces de dtail hors magasin, ventaires ou marchs n. c. a.. Son effectif est compris entre 1 et 2 salariés. Sur l'année 2020 elle réalise un chiffre d'affaires de 513600, 00 EU. ATHENAIS (BERU) Chiffre d'affaires, rsultat, bilans sur SOCIETE.COM - 524099090. Le total du bilan a augmenté de 36, 29% entre 2019 et 2020.
recense 1 établissement ainsi que 2 mandataires depuis le début de son activité, le dernier événement notable de cette entreprise date du 12-06-2019. Athenais LE COURT DE BERU
est
prsident
de la socit ATHENAIS. Une facture impayée? Relancez vos dbiteurs avec impayé Facile et sans commission.
À l'école, j'étais la seule à ne pas faire le mur pour aller boire des cafés mais à rester à la bibliothèque parce que c'était mon truc. Je suis le genre de personne qui réécrit son cours le soir pour que ça soit souligné de la bonne couleur ». Ce côté studieux se retrouve évidemment dans sa pratique: les bondes ni les fûts ne doivent être tachés, et ses vins, 7 cuvées en négoce, sont déjà d'une maturité impressionnante. Dans deux ans, Marthe Henry Boillot héritera d'un peu moins de 2 hectares de Meursault Charmes, Meursault Goutte d'or et Volnay Santenots du milieu, qu'elle pourra vinifier selon les règles de l'art. Athenais de beau monde. « Je n'avais pas envie de faire mon premier millésime en m'attaquant à ces appellations, alors je me suis dit: "on va y aller par étapes'' ». Prudente et douée, la jeune vigneronne a une prometteuse carrière devant elle. « La blonde qui fait du vin »
Sa famille la voyait plutôt avocate ou notaire. Quand Fanny Sabre commence à faire ses premières expériences en vinification, elle a 22 ans et c'est une révélation: « Je n'y connaissais absolument rien!
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