Vu que l'Espagne est parmi les plus grands producteurs mondiaux de vin avec la France et l'Italie, ça laisse du choix! Pour préparer une sangria, cherchez les vins issus du cépage grenache, l'un des cépages les plus répandus en Espagne. Ils ont un peu de puissance et beaucoup de fruit. Évitez les vins Crianza, Reserva et Gran Reserva qui sont élevés en partie en barriques et peuvent présenter des goûts boisés prononcés pas idéaux pour la sangria. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
La piste tricolore
Envie de consommer local ou absence de filon pour dénicher un vin espagnol? Vin rouge Italie - Fruité et Géréreux - 18 ans +. Rien n'est perdu. Les vins de pays d'Oc (IGP d'Oc) issus du cépage merlot, syrah, grenache sont une bonne solution pour réaliser une sangria. A trouver aussi un Bordeaux ou Bordeaux supérieur ou un vin du Sud-Ouest non élevé en barriques de Duras ou Bergerac ou de Gaillac. Très adapté aussi un simple Côtes-du-Rhône aux accents toujours bien fruité et rond, généralement issu de grenache, de syrah et de mourvèdre.
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Leur sucrosité, alliée à la complexité de leurs arômes, en font d'excellents compagnons de desserts au chocolat ou au café, mais également de fromages à pâte persillée (roquefort, fourme d'Ambert). Ils peuvent également se marier avec des mets salés tels qu'un magret de canard aux cerises ou encore un foie gras mi-cuit accompagné d'un confit de figues. Les autres vins mutés Parmi les appellations produisant des vins rouges doux selon un procédé similaire aux VDN, le Porto est sans conteste le plus réputé, au-delà des frontières nationales. Vin rouge doux et fruité restaurant. Originaire de la ville éponyme, sur la côte nord-ouest du Portugal, le Porto est issu de cépages locaux – le plus connu étant le touriga nacional – cultivés sur les coteaux escarpés de la vallée du Douro. Différents modes et durées d'élevage, à l'instar des VDN, divisent ces vins en deux grandes familles: les Ruby, embouteillés rapidement et présentant des notes marquées de fruits mûrs, et les Tawny, caractérisés par leur style oxydatif. Les vins issus de catégories supérieures bénéficient d'un élevage prolongé (tels que les Tawny Reserve ou avec indication d'âge) et peuvent être millésimés (Late Bottled Vintage ou Vintage).
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En Touraine, il est devenu le cépage phare, et est à l'origine de grands vins: Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil… Sur ces terroirs de Loire, il s'exprime par de belles notes de fruits rouges, comme la framboise ou le cassis, qui après quelques années de garde se transforment en notes plus épicées, de poivre ou même de réglisse. En Anjou, sur des appellations comme Anjou Villages Brissac, le Cabernet Franc donne des vins plein de croquant et de fruité. C'est là que l'on retrouve l'expression la plus fine et la plus souple du cépage. Vin rouge doux et fruité paris. Merlot, Grenache, Carignan, Syrah: les vins du Languedoc Difficile de parler de vins fruités sans faire référence aux vins du Sud, connus pour leur côté puissant et riche, mais tout autant fruités. Dans les assemblages des vins du Languedoc, on retrouve très souvent la Syrah. Ce cépage initialement très présent dans le vignoble de la Vallée du Rhône septentrionale a migré petit à petit vers le Sud et connaît aujourd'hui un véritable succès. Contrairement au Rhône où elle s'exprime le plus souvent sur des arômes assez floraux (violette) et épicés (poivre), la Syrah du Sud est dominée par des arômes fruités de myrtille, de framboise ou de cassis.
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Si les vins doux sont majoritairement blancs, il existe plusieurs exemples de rouge sucrés élaborés dans une large palette de styles, en France et ailleurs. Les vins doux naturels rouges Le procédé d'élaboration de vins rouges sucrés le plus répandu en France est le mutage, qui consiste à ajouter de l'alcool vinique au moût de raisin avant ou pendant la fermentation. Découvrez les vins rouges fruités ! | Vin & Champagne. Dans cette catégorie se classent les vins doux naturels (VDN), spécialités des vignobles du Languedoc-Roussillon (Banyuls, Rivesaltes, Maury) et de la Vallée du Rhône méridionale ( Rasteau), qui se déclinent aussi bien en blanc qu'en rosé et en rouge. Ils sont élaborés à partir de raisins – en grande majorité du cépage grenache noir pour les rouges – récoltés à pleine maturité, lorsqu'ils présentent un taux de sucre suffisamment élevé. Au cours de la fermentation, un alcool neutre d'origine vinique est ajouté au moût de raisin, stoppant ainsi le processus en augmentant le degré alcoolique tout en conservant du sucre résiduel, plus ou moins important selon le moment auquel intervient le mutage.
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Les vins à éviter pour une sangria
A éviter, les vins de garde, très concentrés, puissants, taniques et issus d'un élevage long. Ou un vin qui traîne dans la cave depuis trop longtemps dont les arômes seront éventés ou le recyclage d'une bouteille ouverte depuis quelques jours. Vous savez désormais quel vin choisir pour une sangria. Vin rouge du Sud Ouest | Vin rouge | Vins de terroir. N'hésitez pas à l'accompagner de tapas espagnoles pour un apéritif ensoleillé et convivial!
L'élevage est traditionnellement réalisé en milieu oxydatif dans de grands contenants (en fût de chêne usagé, en foudre ou en bonbonne de verre) pas entièrement remplis. L'oxydation est à l'origine du changement de couleur vers des teintes tuilées, ainsi que du développement d'arômes d'évolution caractéristiques (fruits mûrs confits, miel, café, cacao). Les vins ayant fait l'objet d'un élevage d'au moins cinq ans sont qualifiés de « hors d'âge ». Selon les conditions d'élevage, ils peuvent développer un goût spécifique qualifié de « rancio » (torréfaction, noix, amande). Un autre mode d'élevage consiste, à l'inverse, à éviter toute oxydation en conservant les vins à l'abri de l'air afin qu'ils préservent leur fraîcheur et leurs arômes primaires fruités. Ils portent généralement la mention « grenat » (Rivesaltes, Maury et Rasteau) ou « rimage » (Banyuls). Ce dernier, à titre d'exemple, développe des arômes de petits fruits noirs, de cerise et de kirsch. Quel que soit leur style, les VDN rouges sont riches et puissants, avec une grande persistance aromatique.
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Félyx m'a pris sous son aile il y a maintenant plus de 7 ans. Depuis, j'ai non seulement été capable d'évoluer en tant qu'athlète, mais également en tant que personne. Félyx est un passionné du dépassement de soi et du potentiel humain. Avec lui on ne s'ennuie pas. Son entregent et sa joie de vivre vous mettent toujours le sourire aux lèvres! Guillaume Bergeron UQTR (Université du Québec à Trois-Rivière)
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