2 h 30
Facile
Calamars farcis à l'encre
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1, 5 kg de petits calamars
500 g de tomates très mûres
1 poivron vert fin et long (corne de boeuf)
2 oignons moyens
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de chapelure
1 c. à café de pimenton doux
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de noix de muscade
sel
1. Lavez soigneusement les calamars. Retournez la poche et gardez précieusement l'encre dans une tasse. Hachez menu les tentacules et les parties comestibles de l'intérieur et de la tête. 2. Epluchez les gousses d'ail, hachez-les. Epluchez les oignons, émincez-les. Lavez le poivron, retirez le pédoncule filament blanc et les graines, coupez-le finement. Ebouillantez les tomates, pelez et épépinez les. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Comment peler et épépiner un poivron facilement? Tailler un oignon
Comment peler et épépiner des tomates facilement? Calamar à l encre du. 3. Faites chauffez 1 c. d'huile d'olive dans une poêle. Mettez-y le hachis de calamars, l'ail, le persil. Remuez bien et laissez revenir pendant 5 min.
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- Calamar à l encre y
- Microbille de verre
Calamar À L Encre La
Par Ginia
Une recette savoureuse aux arômes d'Espagne... Ingrédients
(4 personnes)
4 calamars frais
Pour la farce Pour la sauce Pour accompagner Préparation
1 Nettoyer les calamars, les vider, les peler, couper les "ailes" et récuperer les tentacules (attention aux tentacules, elles sont armées de pleins de petites "bouches"! ). Les retourner comme des chaussettes et couper en petits dés les tentacules et les ailes, réserver. 2 Hacher finement les échalotes, les oignons et l'ail. Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir ce hachis, laisser cuire quelques minutes et ajouter les morceaux de calamars et le jambon haché, laisser cuire 5 mn puis ajouter de vin blanc à moitié puis laisser compoter. Saler et poivrer, puis farcir les calamars avec cette préparation et fermer l'extrémité avec un cure-dent. 3 Chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, faire revenir doucement les calamars farcis pour les dorer. Recette - Calamars farcis sauce à l'encre en vidéo. Les retirer. 4 Ajouter un peu d'huile si nécessaire puis faire revenir les oignons hachés, ajouter l'ail, cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajouter les tomates et cuire 5mn, ajouter le vin blanc et le bouillon, ajouter les 4 sachets d'encre et laisser cuire 15mn.
Calamar À L Encre Est
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Mettez la farce dans la poche des calamars, et fermez à l'aide de petits bâtonnets ou cure-dents. 4. Faites chauffer le reste d'huile dans une terrine en terre, faites-y fondre l'oignon, le poivron et les tomates. Quand le mélange est bien revenu, réservez le et remplacez le par les calamars farcis. Faites les revenir pendant 5 min en les retournant avec précaution. 5. Ajoutez la préparation: tomate, poivron, oignon. Parsemez de pimentons, le sel, la chapelure et la noix de muscade. Ecrasez l'encre dans un bol avec une petite cuillère en bois délayez avec 2 c. à soupe d'eau tiède. Versez l'encre dans la terrine. Mouillez avec 2 à 3 verres d'eau afin de recouvrir le tout. Laissez cuire à feu moyen pendant 1 h. Arroz negro : riz noir à l'encre et aux calmars. Comment cuire des légumes verts? 6. Servez dans la terrine de cuisson avec du riz blanc. Astuces
Pour cette recette de Calamars farcis à l'encre, vous pouvez compter 1 h 30 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de calamar, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Des pâtes linguine aux calamars sautés, colorées à l'encre de seiche. Les ingrédients
Pour
personnes
Petit(s) Calamar(s):
600 g
Linguine:
500 g
encre de seiche:
1 pièce(s)
Sel fin:
6 pincée(s)
Piment d'Espelette:
Huile d'olive:
10 cl
Gros sel:
35 g
Eau:
5 l
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Laver les calamars et retirer la poche noire, puis les couper en lanières. ETAPE 2
Cuire les Linguine "al dente" dans 5 litres d'eau salée. Les égoutter et les débarrasser ensuite dans un plat, puis les arroser d'un filet d'huile d'olive. ETAPE 3
Dans une poêle bien chaude, disposer un filet d'huile d'olive, ajouter les calamars, le sel et le piment d'Espelette, puis laisser cuire pendant 2 min. Ajouter les pâtes, l'encre de seiche et un filet d'huile d'olive. Vérifier l'assaisonnement. Calamar à l encre est. ETAPE 4
Dresser en assiettes creuses. Le + du Chef «Attention à votre assaisonnement, l'encre de seiche a un grand pouvoir salant. »
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