FAQ sur les voyages de Les Cordeliers à 89 Rue de Gerland
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Activités - GERLAND ENVIRONNEMENT
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NAF Rev. 2 (FR 2008):
Activités des agences de travail temporaire (7820Z)
NACE Rev. 2 (EU 2008):
Activités des agences de travail temporaire (7820)
Conventions Collectives:
OPCO entreprises et salariés des services à forte intensité de main-d'œuvre - Accord national professionnel relatif aux salariés permanents des entreprises de travail temporaire (1413)
OPCO entreprises et salariés des services à forte intensité de main-d'œuvre - Accords professionnels nationaux concernant le personnel intérimaire des entreprises de travail temporaire (2378)
ISIC 4 (WORLD):
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Aujourd'hui je vous propose une recette décourage butternut farcie au poulet et pousses d'épinards. J'aime tellement ce légume! La fin de la saison arrive il faut donc en profiter un maximum!!! Je voulais vous proposer un plat complet et rassasiant. Je l'ai donc farcie avec du poulet et des pousses d'épinards. Tellement bon, complet et rassasiant. Butternut farcie au poulet et épinards
Temps de préparation 1 h
Type de plat: Plat principal
Portions: 2 personnes
1 courge butternut 150 g blanc de poulet 1 oignon 1 gousse d'ail 2 poignés pousses d'épinards 80 ml coulis de tomates 1 cc curry 1 cc persil sel/poivre
Préchauffer le four à 180°C. Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et le cœur fibreux. Faire des entailles dans la chair de la courge sans traverser la peau et la parsemer d'un peu de sel et de poivre. Déposer les demi courges sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson côté peau, et enfourner pour 40 minutes de cuisson (ou plus si c'est une grosse butternut).
Courage Butternut Farcie Au Poulet Pan
Si vous avez acheté des châtaignes fraîches, incisez-les avec un petit couteau d'office. Etalez-les sur une plaque de cuisson anti adhésive ou recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les dans un four préchauffé à 210°C pour 25 minutes de cuisson environ. Selon la taille de vos châtaignes cela peut varier de + ou – 5 minutes. Quand elles sont prêtes, il est possible de les éplucher. Coupez-les en petits morceaux. Ensuite passez au reste des ingrédients. Hachez très finalement les blancs de poulet. Ciselez une échalotte et un ail puis faites revenir le tout avec un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Découpez un demi panais et faites dorer le tout en ajoutant au bout de 15 minutes la farce de la courge butternut récupérée au début. Salez, poivrez, et ajoutez 20cl de bouillon de volaille. Quand la texture est molle, ajoutez les châtaignes cuites et les champignons coupés en petits morceaux. Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement et en ajoutant de l'eau si besoin. Dernière étape: répartissez la farce dans chacune des courges cuites.
Il y a déjà 3 recettes de butternut farcie sur le blog (rien que ça! ): une au boeuf haché, une façon forestière et aussi une version végétarienne. C'est vraiment le type de préparation que je préfère pour ce légume (avec les soupes). Sa grande taille permet d'y mettre plein de bonnes choses! J'aurais pu m'arrêter là mais quand on aime on ne compte pas. Dimanche dernier je me suis donc lancée dans une nouvelle version avec une association inédite: poulet et reblochon. Souvent avec le reblochon on trouve des lardons dans ce type de recette. C'est en effet délicieux mais j'ai voulu quelque chose de plus « léger ». Le poulet s'est donc imposé. J'ai réhaussé le tout de paprika fumé qui compense fnalement très bien l'absence des lardons et réhausse admirablement le tout. C'est fondant, crémeux et savoureux… Tout à fait le type de plat que j'ai envie de manger en ce moment! Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
1 courge butternut de taille moyenne
2 filets de poulet
250g de reblochon
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1 oignon
ail
2 branches de romarin
thym
persil
10cL de crème fluide
huile d'olive
sel, poivre
Préparation:
Laver la butternut puis la couper en 2 dans le sens de la longueur.
Courge Butternut Farcie Au Poulet Basquaise
Du fait de son petit goût sucré et tout doux, la courge butternut se cuisine facilement et permet de réaliser des accompagnements délicieux. Elle peut être cuisinée seule: entière, en tranches, en cubes, réduite en purée… Egalement, elle s'associe sans difficulté avec d'autres légumes, par exemple, je vous avais proposé il y a quelques semaines un mélange de légumes d'hiver confits au four qui combinait butternut, navet, potimarron, patate douce…
Une autre façon de cuisiner cette courge consiste à la farcir. Telle est la recette que je vous propose aujourd'hui avec cette Courge butternut farcie à la mexicaine …
Sa saveur toute douce se mariera avec succès à des farces assez élaborées à base de viande, céréales, fromages, légumes… Pour la farcir, il vous faudra tout d'abord cuire la courge butternut seule, de manière à ce que la chair soit tendre. Vous pouvez la cuire à la vapeur (voir les conseils proposés par Cuisine AZ) ou bien au four, méthode que j'ai choisie. Ensuite, il ne vous restera plus qu'à la farcir et la remettre en cuisson pour cuire votre farce…
Afin d'apporter du soleil sur votre table, je vous propose de réaliser une farce toute parfumée aux saveurs mexicaines!
Enlever les pépins. Installer une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four puis poser la butternut dessus, saler puis épicer. Cuire 1 heure. 3
Pendant ce temps. Installer le bol multifonction équipé du couteau puis hacher les escalopes de poulet, réserver. 4
Hacher les oignons et les gousses d'ail, réserver. 5
Quand la butternut est cuite, laisser refroidir puis ôter la chair en prenant soin de réserver 1 centimètre de chair avec la peau, réserver. 6
Dans le bol inox ajouter l'huile puis régler sur 140° ~ 3 minutes sans accessoires. 7
Quand l'huile est chaude ajouter le hachis d'oignons -ail puis installer le batteur souple. 140° ~ Mélange 1 ~ jusqu'à coloration. 8
En cours de cuisson ajouter le hachis de poulet avec le persil et le cube émietté. Prolonger la cuisson jusqu'à coloration de la viande. J'ai mis 140° sur Vitesse 1 en appuyant sur P.
9
Pour terminer ajouter la chair de butternut et prolonger de 2 minutes pour bien mélanger. 10
Remplir la butternut de la farce puis saupoudrer de fromage.
Certaines cuisent plus vite que d'autres, selon le calibre, la forme, le mode de culture…
Pendant ce temps, préparez votre farce: émincez l'oignon, ciselez l'ail, émincez le mini poivron en petits cubes. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé + les petits cubes de poivron. Lorsque les cubes de poivron sont presque tendre, ajoutez l'ail ciselé. Prolongez la cuisson de 2-3 minutes. A feu moyen, ajoutez la viande hachée + le concentré de tomates + le coulis de tomate + les épices, bien mélanger, salez, poivrez et cuire 5 minutes, pas plus. La viande ne doit pas être complètement cuite. Versez ce mélange dans un saladier et laissez tiédir. Lorsque votre butternut est cuite et que la chair de votre courge est tendre, la sortir du four et à l'aide d'une cuillère (et d'une manique! ), prélevez la chair de la partie pleine de la courge, en laissant 1, 5cm de chair tout autour. Détaillez la chair que vous avez récupérée en petits cubes. Si cette chair est encore un peu ferme, n'hésitez pas à poêler quelques minutes ces cubes de butternut, ils deviendront tout tendres.
Disposez chaque moitié de courge dans une plaque de four et mettez de la farce dans chaque moitié. Versez du parmesan au-dessus de la farce. Enfournez à 180°C pendant 1h. Servez chaud et bonne dégustation. Vidéo