recette Rillettes de lapin à l'ancienne poitrine de porc oignons bouquet garni quatre-épices panne de porc
Portions 1 portion Préparation 30 mins Cuisson 4 h Temps total 4 h 30 mins
1 lapin de 1. 5kg environ 400g de poitrine de porc désossée 2 oignons 1 bouquet garni quatre-épices 300g de panne de porc sel et poivre
1 Couper le lapin en morceaux. 3 Détailler la viande de porc en gros dés. 5 Peler et émincer finement les oignons. 7 Mettre tous ces ingrédients mélangés dans une cocotte en fonte, ajouter le bouquet garni et 1/2 cuillerée à café de quatre-épices, saler et poivrer. 8 Couvrir d'eau, jusqu'à hauteur des viandes, et porter à ébullition. 9 Couvrir, baisser le feu et faire cuire tout doucement de 3 heures 30 à 4 heures. 10 Les chairs doivent se séparer des os sans aucune difficulté. 12 Verser le contenu de la cocotte dans une passoire, réserver le bouillon de cuisson et jeter le bouquet garni. 14 Prélever tous les morceaux de viande et les débarrasser du moindre petit os. 15 Les mettre dans un saladier.
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Puis dégustez sur du pain frais! Conseils Vous pouvez laisser reposer le lapin une nuit entre chaque temps de cuisson pour que les parfums s'imprégnent mieux! Prenez un lapin et pesez la chair dépiautée, la quantité de saindoux sera la moitié de ce poids! important trop de saindoux rend la rillette trés écoeurante, donc bien peser! Commentaires Idées de recettes
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Les rillettes se déclinent aussi en lapin! Parfumées et fondantes, elles se tartinent avec autant de plaisir que la traditionnelle recette du Mans
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Pour tous les amoureux de la fameuse rillette du Mans désireux de varier les plaisirs, ces rillettes sont faites pour vous! La viande de lapin est une viande relativement maigre et ferme qui est plus souvent cuisinée en terrine. L'atelier Jeantaine a réussi à élaborer une recette généreuse qui présente une texture fondante, comme il se doit. Une recette intéressante car plus maigre que les rillettes de porc et tout aussi savoureuse. Les rillettes sont idéales au moment de l'apéritif sur un toast légèrement chauffé. Elle s'accordent particulièrement bien avec un vin rouge sec et plutôt jeune.
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Ajoutez l'échine de porc, la chair à saucisse, le vin blanc sec et 20 cl d'eau. Salez et poivrez. 6. Faites cuire à petit feu pendant 4 h, jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os et qu'il ne reste plus que 10 cl de liquide environ. Remuez de temps en temps pour ne pas que cela accroche le fond de la cocotte. 7. À la fin de la cuisson, retirez les viandes et réservez le jus de cuisson qui vous servira plus tard. En vous servant de deux fourchettes, détachez toutes les chairs, vous pouvez également le faire avec vos doigts mais dans ce cas laissez tiédir la viande quelques minutes pour ne pas vous brûler. Enlevez soigneusement les os du lapin et de l'échine. Une fois que vous avez bien effilé les viandes, mélangez-les bien. 8. Placez-les ensuite dans une terrine ou des potes et tassez pour obtenir une masse compacte. Versez dessus le jus de cuisson que vous aviez réservé, celui-ci va se figer et vous obtiendrez une gelée bien parfumée. 9. Placez la terrine ou les pots de rillettes de lapin au frais jusqu'au lendemain.
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Comment stériliser les conserves? Garnir les parois des terrines (bocaux spéciaux pour les patés) de tranches de lard minces et emplir les terrines avec le pâté jusqu'au trait de niveau. On peut couvrir de tranches minces de lard et ajouter de la gelée. C'est la manière qui est indiquée dans mon petit carnet de recettes pour stériliser les conserves. Comment stériliser les bocaux? Tasser les rillettes dans des bocaux et couler sur chaque pot 1 cm de graisse. Stériliser les bocaux dans un stérilisateur durant 30 minutes (selon le nombre de pots). Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Pourquoi la stérilisation des bocaux? La stérilisation des bocaux est un passage obligé pour réussir conserves et confitures. L'été arrivant on voit sur les étals des marchés des fraises, framboises ou tomates gorgées de soleil, alors pourquoi ne pas les conserver pour les… La stérilisation des bocaux est un passage obligé pour réussir conserves et confitures.
Les travaux de démolition d'une maison peuvent avoir plusieurs natures. Pour connaître les différentes étapes de travaux à réaliser, vous devez disposer d'un CCTP de démolition maison. Ce type de travaux peut être complexe et dangereux. C'est pourquoi, il est conseillé de faire appel à un professionnel. Cctp démolition maison sur. Pour savoir combien coûte la démolition d'une maison, demandez des devis auprès de plusieurs professionnels. Réclamez vos devis de démolition Démolition d'une maison: les réglementations à savoir Avant tout, vous devez savoir que la démolition d'une maison est encadrée par la loi. Il est donc primordial de vous renseigner sur les démarches administratives à respecter avant de vous lancer sous peine de sanctions. Tel est par exemple le cas pour une demande de permis de démolir. En fonction des travaux, cette étape peut être obligatoire. En effet, vous devez demander un permis de démolir si le chantier se trouve dans une zone protégée ou près d'un monument historique. Certaines communes peuvent aussi rendre obligatoire la demande de permis de démolir.
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La pelle agit comme moyen de poussée, de traction et de choc au niveau du bâtiment pour que la construction tombe facilement. À l'aide des techniques plus avancées:
Le découpage permet de séparer les divers composants d'une structure en la sciant ou en faisant une multitude de perforations rapprochées. L'expansion est adaptée pour les démolitions partielles. Le principe est d'écarter ou de disloquer les parties du bâtiment grâce à des éclateurs hydrauliques, des vérins ou d'agents expansifs. L'explosion est idéale pour les édifices de plus de 20 m de haut. Elle est moins dangereuse et plus économique. CCTP démolition : méthodes, exemples et modèles. 4. Le nettoyage après la déconstruction
Une fois les travaux terminés, vous devez faire le déblaiement ou l'évacuation de tous les déchets à l'aide des bennes. La décontamination du sol est aussi nécessaire pour éviter les risques de pollution de l'environnement. Sachez que la loi exige l'enlèvement et le recyclage de gravats produits par la démolition. 5. Le prix des travaux
Si vous comptez faire vous-même la déconstruction de votre maison, il est possible de louer du matériel adapté.
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Si vous envisagez de démolir pour reconstruire, un autre cerfa plus spécifique existe. Outre le cerfa, vous devez aussi joindre d'autres documents comme le plan de situation du terrain, le plan de masse de la construction à démolir et à préserver et la photo du bâtiment à détruire. Demandez des devis professionnels de démolition de maison Pourquoi demander un permis de démolir? La mise en place des normes applicables aux projets de démolition a deux objectifs bien distincts. Le premier consiste à la protection et à la mise en valeur des quartiers, monuments et monuments historiques. Quelles sont les conditions de démolition d’une maison ?. L'autre but est d' empêcher la démolition de bien à usage d'habitation dans les villes qui rencontrent des pénuries de logements. Pour éviter les problèmes liés aux travaux, la délivrance de permis est devenue obligatoire. Ce document a pour effet d'autorisation de destruction d'un bâtiment ou d'une partie du bâtiment. La demande de permis de démolir peut cependant être rejetée ou assortie à des prescriptions spécifiques.
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L'entrepreneur sera tenu de fournir avec son offre de prix, l'attestation d'assurance permettant de couvrir l'intégralité des r isques liés à sa profession, tout en prenant en prenant le maximum de mesure permettant d' éviter des accidents aux tiers. Accéder au descriptif complet L'entreprise est l'unique responsable de la surveillance du chantier, c'est à dire qu'elle supporte l'entière responsabilité de toutes mesures adoptées, qui à comme but d'assurer l'exécution des travaux ainsi que la sécurité des biens et des personnes. Cctp démolition maison paris. L'entreprise devra également s'assurer du bon ordre et de la discipline du chantier qui lui a été donné. L'équipe de l'entreprise adopte seule la totalité des mesures de sécurité, d'hygiène ou autres qu'elle juge i ndispensables. Le tout, sous sa seule responsabilité. L'entrepreneur est seul responsable des fautes de règlements administratifs et de police en vigueur. En cas de condamnation encourue par ses préposés, ouvriers ou lui même, l'Entrepreneur ne dispose d'aucun moyens contre le Maître d'Ouvrage, le Maître d'oeuvre ou leurs préposés.
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Les marchés publics sont dans la majorité des cas divisés en différents lots techniques afin de:
Favoriser la concurrence entre les prestataires,
Faciliter l'accès à la commande publique des PME. Un exemple de liste de lots CCTP dans le BTP
Les chantiers de construction de bâtiments font fréquemment l'objet de découpages. Dans les marchés de travaux publics, chaque lot correspond à une portion de travaux de construction. Cctp démolition maison saint. Il est par exemple possible de retrouver les lots suivants dans un CCTP de construction d'un bâtiment:
Démolition,
Gros oeuvre,
Doublage, faux plafond, cloisons et isolation,
Menuiseries aluminium et bois,
Faïences et carrelages,
Serrurerie,
Plomberie et sanitaires,
Chauffage et climatisation,
Électricité générale et courants faibles. Liste des lots CCTP: est-ce obligatoire d'avoir un CCTP par lot? Dans l'élaboration de son CCTP, toute entreprise répondant à un appel de marché de public a le choix entre:
Rédiger un CCTP par lot,
Élaborer un document regroupant tous les lots, à la condition toutefois de clairement les distinguer.
Il est toutefois à noter que la démolition d'une partie porteuse peut générer des travaux de consolidation de la structure. Cela peut nécessiter des coûts supplémentaires. La taille du bâtiment et la technique utilisée La taille du bâtiment ou du mur à démolir aura une influence sur le prix. La taille est estimée en m³ et non en m². Cela permet surtout de déterminer le volume de déchets à évacuer. Plus le volume à démolir est important, plus le coût de démolition au m³ sera moins élevé. En outre, la technique de démolition doit aussi être prise en compte. Qu'est-ce qu'un CCTP de démolition ? - M6 Deco.fr. Celle-ci peut être mécanique ou manuelle. Il est certain que l'usage d'engins de chantier augmentera le coût. Le type de terrain et l'accessibilité au chantier Ce critère est important pour connaître à l'avance si oui ou non, il faut utiliser des engins de chantier et des bennes à gravats. Plus il est difficile d'accéder au chantier, plus le prix va grimper. Dans le cas où le bâtiment à détruire se situerait en ville, l'évacuation des gravats ne peut être faite que manuellement par les escaliers.
Description de l'ouvrage à démolir. Lieu de l'opération. Forme du marché (forfait, au métré,
etc. ). Constat des lieux. État des voiries. État des mitoyennetés, etc. Contraintes liées au site. Environnement. Voirie. Contraintes naturelles, etc.
Diagnostics et travaux de décontamination
prévus. Amiante. Plomb. Termites. Autorisations des services administratifs. Mairies. Voirie, etc. Noms et qualifications des entreprises
travaillant sur le projet et études d'exécution. Les entreprises retenues devront avoir
les qualifications nécessaires pour être validées. Nom et coordonnées du maître d'œuvre. Nom et coordonnées du bureau de contrôle
technique. Points concernant la sécurité du chantier. Nom du responsable du chantier. Rappel des obligations prévues par la
loi:
PGC (Plan général de coordination),
PPSPS (Plan particulier de sécurité et
de protection de la santé). Précision en cas de zone classée
SEVESO. Gardiennage. Informations des riverains. Nettoyage et fin de chantier. Décontamination.