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Morbier
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AOP
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8, 00 € - 9, 00 €
Il y a 1 produit. FROMAGE A LA COUPE Morbier AOP 120g pas cher à prix Auchan. Trier par:
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8, 50 €
Le Morbier AOP est reconnaissable à sa raie noire horizontale. Il est exclusivement fabriqué et affiné dans nos caves à Métabief. Aperçu rapide
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Morbier Fromage Prix Montreal
Comment conserver le fromage Morbier? Le Morbier doit être conservé au frais, à une température de 8 degrés environ. Placez-le au réfrigérateur, dans le bac à légumes, encore dans son emballage d'origine. En alternative, vous pouvez le conditionner dans une boîte hermétique, à condition de ne pas le mélanger à d'autres fromages afin de ne pas altérer sa saveur. Vous pouvez également l'envelopper de film alimentaire. Le morbier, un fromage qui se déguste de différentes façons
Coupé en tranches, le morbier trouve sa place sur un plateau de fromages, accompagné d'un pain aux céréales. En cubes, il se glisse dans les salades. Morbier (fromage) — Wikipédia. Fondu, il agrémente croques-monsieur, gratins, soufflés, quiches… Accompagnez sa dégustation d'un verre de vin blanc sec du Jura, sa terre d'origine, ou encore de champagne, pour une expérience aussi raffinée que goûteuse. Fiche technique
Lait
Provenance
Texture
Goût
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Un plateau de fromage diversifié et équilibré comme on l'aime comportant six variétés de fromages en provenance de nos régions françaises.
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Ce lait est livré par 41 transformateurs: deux producteurs fermiers, 26 coopératives et 13 unités industrielles. L'affinage est effectué par 53 entreprises [ 5]. Caractéristiques [ modifier | modifier le code]
C'est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite. Une meule a un poids moyen de 7 kg. En 2018, la fine couche de cendres caractéristique n'est là que pour perpétuer l'aspect du morbier. Morbier affiné - Le Morbier - Fromage du Jura - Acheter en ligne - Fruitière à Comté Largillay Marsonnay. Pour pouvoir utiliser commercialement l'appellation « morbier », le fromage doit être affiné pendant au moins 45 jours. Notes et références [ modifier | modifier le code]
↑ « Manger du reblochon l'été, du mont-d'or l'hiver: quelle saisonnalité pour les fromages? », Le, 2 août 2018 ( lire en ligne, consulté le 4 novembre 2021)
↑ « Fiche produit: Le comté », Site officiel de l' Institut national de l'origine et de la qualité, l'INAO, 28 septembre 2018 (consulté le 29 septembre 2019)
↑ « Morbier AOP Grand Affinage 200g - Nos Fromages - Tentation Fromage », sur (consulté le 20 juin 2016).
Morbier Fromage Prix Le
Pour les articles homonymes, voir Morbier. Morbier est une appellation d'origine désignant un fromage de lait cru de vache, fabriqué dans le massif du Jura en France, et qui tire son nom du bourg jurassien de Morbier. Cette appellation est protégée grâce à une AOP depuis 2002. Sa meilleure période de consommation s'étend de janvier à mars [ 1]. Historique [ modifier | modifier le code]
La production fromagère historique du massif du Jura est le comté, depuis le Moyen Âge [ 2]. Morbier fromage prix de la. À partir du XVIII e siècle, lorsqu'il restait du lait après la préparation du comté, mais pas suffisamment pour en confectionner un autre, les paysans du pays de Morbier réservaient le restant de caillé dans une cuve en le recouvrant d'une fine couche de cendre récupérée dans l' âtre et ayant pour fonction de le protéger des insectes. Alors uniquement fabriqué par les agriculteurs, le morbier était donc exclusivement un fromage fermier. Le lendemain, après la préparation des comtés, le reste de la traite venait recouvrir la première épaisseur.
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Pâte pressée non cuite. Affiné entre 45 et 60 jours dans nos caves. Arôme développé, long en bouche. S'utilise également en raclette
Fiche technique
Les fermiers réservaient le fromage ainsi obtenu pour leur propre consommation [ 3]. Morbier fromage prix maroc. Terroir [ modifier | modifier le code]
Aire géographique [ modifier | modifier le code]
L'aire géographique comprend la zone dans laquelle doivent obligatoirement avoir lieu la production de lait, la fabrication du fromage et son affinage [ 4]. La zone de référence de l'appellation morbier est définie dans les départements de l' Ain, du Doubs, du Jura et de Saône-et-Loire. Dans le département de l'Ain, l'aire concerne les communes d' Apremont, Bellegarde-sur-Valserine pour la partie correspondant à l'ancienne commune de Coupy, Belleydoux, Champfromier, Charix, Chezery-Forens, Confort, Echallon, Giron, Lancrans, Leaz, Lelex, Mijoux, Plagne, Montanges et Saint-Germain-de-Joux. Dans le département du Doubs, toutes les communes du département sont comprises et dans le département du Jura, toutes les communes sont admises, à l'exception d' Annoire, Aumur, Champdivers, Chemin,
Longwy-sur-le-Doubs, Molay, Peseux, Petit-Noir, Saint-Aubin, Saint-Loup, Tavaux.
4, 98 €
(18, 60 € le kg)
TTC
Lait:
Vache
Provenance:
Jura
Texture:
Souple
Goût:
Doux
Description
Détails du produit
Au xix e siècle, lorsqu'il restait du lait après la préparation du « noble » comté, mais pas suffisamment pour en confectionner un autre, les fermiers du pays de Morbier réservaient le restant de caillé dans une cuve en le recouvrant d'une fine couche de suierécupérée en passant les mains sur la paroi du chaudron et ayant pour fonction de le protéger des insectes. Le morbier était alors exclusivement un fromage fermier, seules deux productions familiales fermières perdurent en 2015. Le lendemain, après la préparation des comtés, le reste de la traite venait recouvrir la première épaisseur. Morbier fromage prix le. Les fermiers réservaient le fromage ainsi obtenu pour leur propre consommation. Aujourd'hui, la fine couche de cendre à la saveur douce et fruitée qui le caractérise n'a plus qu'un rôle décoratif en souvenir de cette vieille pratique. C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, une meule a un poids moyen de 7 kg.
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