Fondue de poireaux au vin blanc
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Gastronomie française
La cuisine française extrêmement variée jouit d'une très grande renommée, elle repose sur la diversité des traditions régionales et la cuisine méditerranéenne. Le petit déjeuner français est composé de café, lait, chocolat, croissant, pains (baguette), beurre, confiture, viennoiseries, jus de fruits (orange ou pamplemousse). Cependant les produits culinaires préférés sont les fromages, vins, viandes (porc, boeuf, agneau, poulet, lapin), pains, fruits de mer (moules, huitres), poissons (bar, lotte, cabillaud, saumon, colin, lieu), légumes, fruits, foie gras. Les épices, herbes et aromates préférés: paprika, ciboulette, estragon, fenouil, basilic, origan, fines herbes, fleur de sel, herbes de Provence, marjolaine, romarin, sauge, thym, laurier, piment d'Espelette. Les boissons préférées: eau, jus de fruits, vins, bières, café, pastis, champagne. Fête nationale: 14 juillet (Prise de la Bastille en 1789)
Population totale 2020: 68 014 000 habitants.
Fondue De Poireaux Au Companion
Vous pouvez bien sûr préparer votre entrée à l'avance et réchauffer au moment de servir la fondue de poireaux aux crevettes à feu doux et les tulipes dans le four. Par contre, poêlez les noix de saint-Jacques au dernier moment. Pour 8 personnes: 8 feuilles de brick de l'huile d'olive (ou du beurre fondu) 32 noix de saint-Jacques (ici surgelées, avec corail) 2 gros blancs de poireaux 30 g de beurre 30 cl de crème fraîche 1 dosette de safran 1 belle pincée de gingembre en poudre environ 300 g de crevettes décortiquées Commencer par préparer les tulipes croustillantes: préchauffer le four à 200°. Badigeonner les feuilles de brick avec de l'huile d'olive (ou un peu de beurre fondu). Détailler chacune d'elles en 4 puis en tapisser 2 moules à tulipe avec 3 morceaux, plier le 4ème de façon à tapisser le fond du moule (il va venir renforcer le fond de la tulipe). Poser un second moule par dessus et enfourner environ 5 min (à surveiller) puis retirer le moule du dessus. Laisser les tulipes colorer encore un peu et sortir du four.
Par Laura
Recette réalisable au Cuisine Companion. Ingrédients
4 personnes
Matériel
Robot Cuisine Companion
Préparation
1 Peler, laver et couper en morceaux les pommes de terre. Laver et couper en rondelles les poireaux. 2 Dans la cuve munie du mélangeur, mettre l'huile et les poireaux. Lancer le programme mijoté P1 à 130°C pendant 5 minutes. 3 Mettre en place le couteau hachoir ultrablade. Ajouter le bouillon, les pommes de terre, le sel et le poivre. Lancer le programme soupe P2. Servir chaud avec la crème. Conseils Vous pouvez aussi mettre 50 cl de bouillon et 30 cl de lait, ce sera plus onctueux. Nutrition
9. 8 g matières grasses 15% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal Commentaires Idées de recettes
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La recette est encore meilleure le lendemain, réchauffée quelques secondes au micro onde.
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