Difficulté: Débutant Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 45 min. Temps de repos 720 min. Durée de la recette 13 hrs 15 mins Personnes: 4 Meilleure saison: Été Description Parfumé et fondant, ce poulet va vous réveiller les papilles. Pensez à le préparer la veille pour laisser le temps à la marinade de bien imprégner le poulet. 1 poulet 2 oignons 2 citrons 8 gousses d'ail 1 CàC de sauge sèche 2 CàS de sauce worcestershire 2 CàS de moutarde 2 CàS d'huile 12 feuilles de sauge fraiche Préparation Laver et éplucher l'ail et l'oignon, hacher l'ail, émincer l'oignon, couper le citron en morceaux. Poulet braisé au Citron et à la Sauge - MABONNERECETTE. Découper le poulet en morceaux. Dans un plat adapté à la cuisson, mettre les morceaux de poulet à mariner pendant 12h, mélanger plusieurs fois. Préparer votre barbecue pour une cuisson indirecte à 180° Celsius. Ajoutez les feuilles de sauge, mélanger. Faire cuire pendant 45mn environs (vérifiez la cuisson en fonction de la taille des morceaux). Vous pouvez ajouter un fond d'eau dans le plat pour obtenir un jus délicieusement parfumé.
- Poulet à la sauge et au citron
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Poulet À La Sauge Et Au Citron
Mettez tous les ingrédients dans la cuve et mélangez pendant 30 secondes en appuyant sur le bouton Pulse (impulsion) et en le maintenant enfoncé. Remplacez la lame MultiBlade par le mélangeur StirAssist. Sélectionnez Bouillir P1 et appuyez sur Start. Faites revenir pendant 5 minutes, puis ajoutez le poulet. Refermez le couvercle, appuyez sur Start et continuez la cuisson pendant les 15 minutes restantes. À la fin de la cuisson, ajoutez le sel. SUGGESTION DU CHEF
À mi-cuisson, ajoutez de la bière brune. VARIANTE 1
Remplacez le poulet par des cuisses de dinde. UNE RECETTE SIGNÉE BARTOLOMEO ERRICO
Bartolomeo Errico, originaire de Caserta, vit depuis de nombreuses années à Rome. Poulet à la sauge et au citron la. Son premier restaurant, situé dans sa ville natale, s'appelle « La Cucinotta ». Il a inauguré la chaîne de télévision thématique Alice avec « Gourmet », une émission au cours de laquelle il préparait des recettes et enseignait des techniques de cuisine. Créateur invétéré de recettes originales préparées avec des ingrédients classiques, il s'est pris d'une vive passion pour le jazz dont il a puisé l'inspiration pour certaines de ses créations.
Émincer les dernières gousses d'ail et les mettre de côté étant donné qu'elles seront saupoudrées sur le poulet avant de le rôtir. Couper le premier citron en deux dans le sens de la longueur et le trancher mince en forme de demi-lune. Couper le second citron en deux horizontalement et placer les deux moitiés dans la cavité du poulet. Le citron dans la cavité produit de la vapeur et rend le poulet tendre et juteux. Faire du jus avec l'autre citron et mettre le jus de côté. Poulet à la sauge et au citron. Se servir des doigts pour détacher soigneusement la peau du dessus des deux poitrines de poulet et des deux bouts. Introduire soigneusement sous la peau une tranche de citron, une tranche d'ail et une feuille de sauge fraîche sans percer la peau et continuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de place. Ce qui reste peut être placé dans la cavité. Utiliser les mains pour recouvrir les poitrines et les cuisses d'huile d'olive. Assaisonner de sel de mer, de poivre noir fraîchement moulu et de paprika doux. Émincer l'ail et le saupoudrer sur le poulet.
LE CLOS DE LA CERISAIE prise en la personne de son gérant en exercice Monsieur Jean-Yves MOULHERAT, immatriculée au RCS de BOURG-EN-BRESSE sous le nº512 212 002 et nommé en qualité de liquidateur la SELARL MJ SYNERGIE, représentée par Me J. C BELAT et Me F. C DESPRAT, 22 rue du Cordier à 01000 BOURG-EN-BRESSE. '
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