Les recettes à la moutarde de Dijon ne font pas que vous piquer le nez! Dans une cocotte en sauce ou badigeonnée en couche épaisse sur un poulet ou un lapin au four, la moutarde rend nos plats gustativement alléchants. Où utiliser la moutarde en cuisine? Découvrez nos recettes traditionnelles ou originales qui magnifient la moutarde à l'ancienne. La moutarde est un condiment courant en cuisine. Pour relever une bonne viande au barbecue ou au four, un plat de poulet à la crème ou de lentilles en cocotte, la moutarde, originaire de Dijon, fait des adeptes. Forte ou douce, originale ou à l'ancienne, elle s'applique à relever chaque plat d'une touche de piquant pour réveiller les papilles. Vous vous demandez encore où utiliser la moutarde? Suivez le guide! Truffée dans une sauce crémée, on applique la moutarde sur des andouillettes, un lapin en cocotte et même du maquereau cuit à la vapeur. De façon traditionnelle au four, sur une pièce de lapin ou de volaille blanche à l'instar du poulet, comme sur une palette de porc, on opte pour de la moutarde à l'ancienne à napper en couche épaisse.
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Une vinaigrette qui sort de l'ordinaire pour accompagner toute salade qui sera servie avec un foie gras poêlé aux fruits ou un magret de canard au miel et romarin. Ingrédients:
sel, poivre
1 cuillère à café de miel ( miel d'acacia ou tout autre miel)
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à soupe de vinaigre de miel, ou d'un autre vinaigre doux
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 échalote hachée, ou 1 gousse d'ail hachée
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients les uns avec les autres et c'est prêt. Je propose sur ce site de la moutarde au miel et du vinaigre de miel.
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Le secret d'une bonne salade ne réside pas seulement dans la fraîcheur de sa laitue ou de ses légumes croquants. La vinaigrette y joue un rôle de premier plan. Avec les années, nous avons développé de nombreuses recettes de vinaigrettes polyvalentes et surtout succulentes. Cinq d'entre elles (nos coups de cœur! ) sont maintenant offertes dans les épiceries IGA pour simplifier davantage vos repas. 1. Vinaigrette César Classique des classiques, la salade César est sûrement l'une des plus populaires qui soient. Avec son mélange parfait de jaunes d'œufs, de jus de citron, de câpres, de parmesan et d'anchois, il ne reste que quelques croûtons et du bacon à ajouter à votre laitue. 2. Vinaigrette crémeuse à la moutarde Cette vinaigrette est inspirée de notre recette favorite de salade d'endives et de laitue Boston. Crémeuse à souhait, elle enrobe bien tous les ingrédients d'une salade. Elle est aussi délicieuse pour napper des légumes grillés. 3. Vinaigrette miel et moutarde à l'ancienne Avec son goût à la fois acidulé et sucré, cette vinaigrette s'agence à une foule de salades pour un accompagnement tout en simplicité ou une salade-repas express.
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4. Vinaigrette asiatique Grâce à la combinaison du sésame et du gingembre, cette vinaigrette asiatique est parfaite pour accompagner une salade à base de nouilles soba ou même pour arroser un bol poké. 5. Vinaigrette balsamique et érable Avec son parfait équilibre de saveurs entre le vinaigre balsamique et le sirop d'érable, c'est la vinaigrette passe-partout par excellence. On l'aime dans une simple salade verte ou avec une salade aux pommes, au bacon, aux noix et à l'érable. Nos vinaigrettes sont certifiées Aliments du Québec et on peut les trouver dans les réfrigérateurs des fruits et légumes, chez les marchands IGA, au prix de 5, 99 $.
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J'ai couvert les asperges avec du papier de cuisson pour répartir la chaleur et la vapeur dégagée uniformément. 2
Préparation des œufs:
Faites cuire les œufs 10 minutes. Débarrassez-les dans de l'eau glacée. Une fois refroidis, écaillez-les et coupez-les en deux. Mettez la moitié des jaunes dans un bol et l'autre dans un autre bol
Écrasez tous les jaunes avec une fourchette et réservez un des bols au frais pour le dressage. 3
Préparation de la vinaigrette:
Dans un grand bol, mettez la moutarde avec le sel, le poivre, le vinaigre et mélangez. Ajoutez l'huile d'olive en mélangeant constamment. Enfin, ajoutez le persil haché et rectifiez l'assaisonnement. Réservez au frais. 4
Préparation de la mayonnaise:
Dans un grand bol, mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde, du sel et du poivre. Ajoutez l'huile en filet tout en continuant de mélanger au fouet. Quand la mayonnaise est formée, ajoutez la moitié des jaunes et mélangez. Mettez la moitié de la mayonnaise dans une poche à douille munie d'une douille assez grosse.
Marinade du poulet Une fois que le poulet est précuit (selon la méthode que vous aurez choisi), il ne vous reste plus qu'à l'enduire d'une marinade. Plusieurs marinades pour cuisses de poulet existent, et parmi toutes celles qui existent, je vous propose d'en choisir une ci-dessous: Une marinade tandoori Une marinade moutarde thym citron Une marinade à la pistache Une marinade ail, thym et citron Notez que vous pouvez vous passer de marinade, et simplement parfumer les cuisses de poulet avec des aromatiques ou des épices de votre choix. Les astuces pour réussir la cuisson du poulet au barbecue Maintenant que les cuisses de poulet sont prêtes à être grillées au barbecue, il va falloir s'appliquer sur la cuisson. Et pour commencer, je vous conseille d' appliquer une fine couche d'huile d'olive sur la grille de barbecue. Ça évitera que les morceaux de poulet ne collent trop à la grille durant la cuisson. Et d'ailleurs, il ne faut pas hésiter à huiler à nouveau de temps en temps la grille à barbecue lors de la cuisson.
Cuisse De Poulet Au Miel Au Barbecue Pour
Recettes
Recette de barbecue
Sauce
Poulet au miel et sauce barbecue
Excellente recette que je vais garder précieusement et la sauce est tellement bonne, qu'elle se mange à la petite cuillère... Pour la quantité de poulet, j'avais 2 grosses poitrines que j'ai coupées en deux. Ingrédients
4
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe d'huile
1 oignon moyen finement haché
1 gousse d' ail finement haché
2/3 tasse de ketchup
2/3 tasse de miel
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1 c. à table sauce worcestershire
1/2 c. à thé thym
1/2 c. à thé d'? origan
1/2 c. à thé basilic
1/2 c. à thé paprika
1/2 c. à thé poivre
1/2 c. à thé poudre de chili
1/2 c. à thé sel
1/2 c. à thé fumée liquide
4 Poitrines de poulets désossées
Préparation
Préchauffer le four à 350°(180°) Faire chauffer le beurre avec 2 c. à table d'huile dans une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu? ils soient tendres. Ajouter le ketchup, le miel, le vinaigre, les épices, la fumée liquide et la sauce worcestershire, réserver.
Faire revenir les poitrines quelques minutes à la poêle avec le reste d'huile de chaque côté. Mettre dans un plat allant au four, verser la sauce sur le poulet et recouvrir de papier d'aluminium. Terminer la cuisson au four pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les poitrines ne soient plus rosées à l'intérieur. Badigeonner durant la cuisson. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (264g)
Calories: 565Kcal
Glucides: 59. 8g
Lipides: 21. 5g
Gras sat. : 7. 5g
Protéines: 31. 2g
Fibres: 2. 1g
Sucre: 54. 5g
ProPoints: 15
SmartPoints:
23
Sans gluten
Sans oeuf
Accord vin: Que boire avec? Minervois
Languedoc-Roussillon, Rouge
Côte de Beaune-Villages
Bourgogne, Rouge
Saint Emilion
Bordeaux, Rouge
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