Elle tiendrait son nom d'une marque de couteaux très populaire dans les départements d'outre mer. La marque " couteau chien " propose depuis plus de 100 ans une gamme de couteaux avec lame en inox. Il était traditionnellement fabriqué avec un manche avec coquille inox mais propose désormais uniquement des manches en plastiques (polypropylène). Ils servent notamment à couper les herbes fraiches, tomates, oignons... La sauce chien incontournable de vos grillades. C'était un cadeau populaire que l'on offrait aux jeunes mariés à l'instar des ménagères en argent que l'on retrouve chez nos grands parents. La sauce chien antillaise était donc préparée avec ce couteau et c'est de là qu'elle porte son nom. Quel piment utiliser pour la sauce chien? On utilise généralement un piment fort, le plus couramment utilisé est le piment antillais, appelé aussi habanero. Originaire du Mexique, le Capsicum chinense est très puissant, c'est l'un des plus forts sur le marché. En effet il est noté 10/10 pour son piquant sur l'échelle de Scoville. On pourra aussi utilisé le célèbre piment langue d'oiseau un peu moins fort mais tout de même ardent ou le piment de Cayenne.
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An pa lè ou fen pou mété manjé si difé! An nou ay! Description Informations complémentaires Avis (0)
La sauce chien de Frances est un délicieux mélange qui permet de vous évader dans les Antilles. Une préparation qui vous réserve bien des surprises. Disponible en 4 formats:
Informations complémentaires
Poids
ND
125g, 1kg, 250g, 500g
Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis. Sauce chien traditionnelle - Dame Besson. Par Frances depuis son atelier. Dans les Antilles et en France
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Utilisez un récipient suffisamment grand pour contenir tous les ingrédients. Ecrasez la gousse d'ail. Coupez les branches de cives et l'oignon en petits morceaux. Récupérez le jus de citron avec un presse-agrumes. Effeuillez les branches de persil frais et émincez-les. Ajoutez tous les ingrédients dans votre récipient, suivis de l'eau chaude et de l'huile d'olive. Finissez par l'ajout d'un peu de sel et de poivre de qualité. Pour ajouter un touche d'originalité on utilisera un poivre sauvage au goût boisé, le voatsiperifery par exemple. Laissez infuser la préparation pendant au moins 30 minutes afin que tous les arômes se mélangent. Si vous ne l'utilisez pas tout de suite placez le récipient au réfrigérateur (attendez que le mélange refroidisse). Utilisation en cuisine
Son utilisation est vaste car cette sauce peut aussi bien assaisonner les viandes, les poissons que les crustacés. Elle est parfaite pour toutes vos préparations au barbecue et à la plancha. On l'utilisera pour les viandes rouges et blanches, pour les poissons blancs, pour le riz et même pour les légumes cuits à la vapeur.
2. 5
/ 5
basé sur
6
avis
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Une sauce que j'ai connue lors d'un séjour en Guadeloupe. C'est une sauce qui peut être plus ou moins relevée selon les doses incorporées. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
20 mn
10 mn
12 h
12 h 30 mn
1
Commencez par faire bouillir de l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition. 2
Pendant que l'eau bout, hachez finement l'ail, l'oignon, les poivrons ou le piment et le persil. 3
Une fois que l'eau bout bien, versez-la dans un récipient (un bol ou un saladier font très bien l'affaire) et ajoutez-y de suite les ingrédients finement hachés. Ajoutez à cela 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de jus de citron. 4
Salez et réservez au frais 12 heures. Pour finir
Servez frais sur les grillades.
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