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Recette de Merguez Pied Noir
Portion: 1 kg
Auteur: (Cyril)
700g de bœuf maigre dénervé 300g de poitrine d'agneau Assaisonnement: 17g de sel fin 15g de piment doux en poudre (paprika) 1 g de piment fort moulu 2g de poivre moulu 4g de graines de fenouil moulues 4g de cumin 4g de coriandre moulue 1g de muscade moulue 2g ail séché moulu 3 mètres environ de menu de mouton conservé dans le sel (boyaux) diamètre 22/24mm (on en trouve sur le site de ou autres)
Lavez les boyaux et laissez-les tremper dans l'eau pendant 1h. Désossez la poitrine d'agneau. Hachez les viandes à la grille de 6mm. Dans un saladier mélanger les épices. Ajoutez 3 C. A. S. d'huile d'olive vierge et 3 C. S d'eau pour faire une pâte avec les épices. Merguez en boulettes (faites maison). Ajoutez la viande. Malaxez avec les mains pour répartir les épices Repos de la mêlée pendant 24 heures, puis embossage: Enfilez un boyau sur la buse de l'embosseur ou de l'entonnoir. Embossez dans les boyaux, tourner les merguez à la longueur souhaitée.
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Merci, si quelqu'un à la recette!!!! Et, je suis intéressé pour découvrir d'autres recettes pied noir. ( Répondre)
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Cette fois ci je vous propose la chakchouka bônoise à l'ancienne aux merguez! Petits pains farcis à la viande, fromage et oeufs durs
Des petits pains algériens farcis à la viande hachée, fromage et olives que j'ai servi en accompagnement de jari au ziz ( chorba) à ramadan pour changer des boureks et bricks, j'en fait aussi pour emporter à la plage avec une salade grillée ( slata méchouia), j'ai utilisé la pâte magique pour ces petits pains légers façon chenille, mais vous pouvez utilisez cette pâte. Comme vous pouvez prendre du poulet, des merguez et des légumes de votre choix.
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Hamburgers merguez oeufs brouillés et viande hachée
A la maison, les enfants aiment bien les hamburgers, les pains burgers et la garniture sont toujours fait maison, j'aime beaucoup la boulange et je ne rechigne pas à faire plaisir à mes enfants, malgré qu'ils soient grands, ils se déplacent et arrivent illico dès qu'il y a des hamburgers. Recette merguez pied noir http. Comme tous les jeunes ils apprécient cette nourriture, donc ces hamburgers ont été fait un peu à la hâte, c'était une journée plage, juste fais le pain et pour la garniture ils se sont contentés de merguez, de viande hachée et d'œufs brouillés. CHAKCHOUKA BÔNOISE BEL MERGUEZ-RATATOUILLE ET MERGUEZ
La chekchouka aux merguez ou chakchouka, tchakchouka. Chakchouka bônoise d'antan de la cuisine algérienne, une ratatouille bônoise épicée comme le faisait grand mère, notre chakchouka est parfois similaire à la ojja tunisienne de part notre histoire commune, tantôt simple avec oignon, poivron, piment, tomate aux œufs traditionnellement, un plat d'été par excellence il est décliné aux merguez, de viande hachée, poulet fermier ou même des boulettes.
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Réunir les 2 et ajouter du sel. Continuer à mixer en faisant quelques arrêts pour éviter que le mixeur chauffe. Diluer le paprika, l'harissa, les graines d'anis, le cumin, huile et l'eau. Ajouter à la viande avec les gousses d'ail finement hachées. Mixer encore, la viande doit se présenter bien fine, comme pour glisser dans un boyau. Recette merguez pied noir et blanc. De cette préparation, confectionner des boulettes de la grosseur désirée (pas trop grosses, la valeur d'une noix) et embrocher sur des piques à brochettes. Cuire au barbecue ou au gril dans un four. On peut intercaler des petits oignons blancs, etc …
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Recette Merguez Pied Noir.Fr
Ragout de pois chiches 300gr de pois chiches, 900gr de mouton(epaule et poitrine avec os)1grosse c a soupe de concentré de tomate, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 1 branche de romarin, 1 petit piment, 2 c a soupe d'huile d'olive, 2c a soupe rase de maizena si necessaire, sel, poivre
Ingrédients pour Merguez aux pommes de terre et aux oeufs
8 merguez
5 cl d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 gousse d'ail écrasé
1/2 cuillère à café d'harissa
1 grosse pincée de cumin
1 pincée de piment doux
500g de pommes de terre
4 oeufs
Sel, pouvre noir moulu
Préparation pour Merguez aux pommes de terre et aux oeufs
Dans une cocotte mettre l'huile à chauffer
Y ajouter le concentré de tomate, l'harissa, le cumin, l'ail écrasé et le piment doux
Verser 5dl d'eau
Porter à ébulition et saler
Eplucher les pommes de terre. Les couper en petite cubes réguliers
Couper les merguez en 2
Ranger les pommes de terre dans un grand plat en terre allant au four
Saler
Répartir les merguez
Couvrir avec la sauce tomate
Cuire à four chaud (180°) durant 30 à 40 mn
Ajouter un peu d'eau pendant la cuisson si nécessaire
5mn avant la fin de la cuisson, casser les oeufs à la surface
Remettre au four pour les cuire
Servir très chaud
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Tant que le succès commercial pour la Classe A se maintient, inutile pour Mercedes de métamorphoser sa compacte star. Le coup de jeune est discret, limité à son regard à peine retouché et deux nouveautés notables côté mécanique. Surtout pour la turbulente A 45 AMG, finalement la plus intéressante évolution de ce restylage. C'était un bon calcul commercial. En France, il se vend plus de Mercedes Classe A que de BMW Série 1 ou d' Audi A3. Lancée en 2012, la compacte était un carton plein dans la stratégie de rajeunissement de la marque. Même si ses prestations réelles étaient en retrait de la promesse premium … Et maintenant? Quoi de neuf sur la Mercedes Classe A? Pour une équipe de designers, renouveler un best-seller doit être assez angoissant. D'où la timidité du coup de pinceau. Intérieur des blocs optiques (avant et arrière) redessiné et bouclier avant à peine plus acéré, voilà tout... Une nouvelle finition Motorsport, cultivant l'esprit clinquant (trop? ) de la Classe A est désormais proposée avec spoiler criard et appendices un brin outranciers.
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