Il ne restera plus qu'à partager un bon moment autour de la galette! 🙂
Galette Des Rois Frangipane Au Chocolat - La Cuisine De Papy Chef Jo
Pâte feuilletée inversée
Détrempe
400 g eau
25g sel
100 g beurre
750 g farine
Beurre manié
650 g beurre
250 g farine
Crème d'amandes
48 g beurre
48 g sucre
48 g poudre d'amandes
36 g oeufs
5 g farine
Sirop lourd
100 g eau
85 g sucre
35 g sucre inverti
Progression pour une galette de 22 cm
Détailler 2 carrés de 24 cm avec 350 g de pâte feuilletée
Mélanger 180 g de crème d'amandes avec 90 g de crème pâtissière. Dorer une abaisse. Marquer un cercle de 20 cm et garnir avec la frangipane. Détailler avec un cercle de 22 cm et chiqueter. Dorer deux fois, strier, cuire 15 min à 200°C puis 30 min à 180°C. Lustrer galette des bois 91700. Lustrer au sirop lourd.
comment réaliser une galette des rois 8. Retourner la galette sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé. 9. Bien appuyer sur le contour pour bien coller les bords ( les 2 cm sans crème) 10. Avec le côté non coupant d'un couteau chiqueter les bords comme sur la photo, vous pouvez ne pas le faire. 11. Passez avec un pinceau de l'œuf battu ( 1 jaune et un peu de blanc) et laissez reposer au réfrigérateur 1h voir plus. Vous pouvez laisser la galette au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Dorer juste le dessus de la galette et pas les côtés, ce qui empêcherait le feuilletage de se former. Lustrer galette des rois. 12. Une fois la dorure figée, redorer une deuxième fois puis décorer comme vous voulez en la rayant. Regardez ci-dessous Ci-dessous le 1er modèle de galette car j'en avais fait 3, on est bien gourmands hhh Galette de 24 cm (1 ère photo). J'ai fait les arcs sans aller jusqu'au bords et j'ai chiqueté les bords assez larges. À l'aide d'une assiette et avec le côté non coupant du couteau tracer des arcs de cercle en partant du centre de la galette.
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Kassidi
Amateur des jeux d'escape, d'énigmes et de quizz. J'ai créé ce site pour y mettre les solutions des jeux que j'ai essayés. This div height required for enabling the sticky sidebar