Recette de tripes de mouton à la marocaine recette
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Recette Des Tripes Marocaine Les
J'aime la cuisine. Tripes de mouton à la marocaine. Celle que l'on partage,
que l'on respecte,
que l'on ré-invente,
l' épicée, la sucrée, la colorée la saltimbanque qui ne connaît d'autres frontières que celles de l'imagination
Plat
Voici un plat bien particulier mais tellement, pour les amateurs de tripes, je vous les propose à la mode marocaine, subtilement parfumées de coriandre et de cumin...
Temps de préparation: 15 min
Temps cuisson: 45 min
Coût: Très bon marché Difficulté: Facile
Ingrédients:
2 kgs de tripes d'agneau préparées par le boucher si vous n'etes pas habitués à ce type d'abats. 1 tomate rapée
4 grosses gousses d'ail
1/2 oignon haché
1 botte de coriandre hachée
6 càs d'huile d'olive
1càs de harissa
1càs rase de cumin moulu, de sel et de paprika
1/2 càc de gingembre, de poivre et de curcuma
Préparation:
Laver vos tripes à grande eau puis les faire blanchir 2 min. Verser dans une cocotte les tripes blanchies, ajouter l'huile d'olive, la tomate rapée, l'ail haché, l'oignon haché, la coriandre, la harissa et les épices.
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Ingrédients
Estomac de mouton, sel, poivre, citron, harissa, huile d'olive, oignons, ail, cumin, olives, tomates. Préparation
Laver et vider l'estomac du mouton. Le tremper quelques minutes dans de l'eau bouillante, ajouter un peu de vinaigre. Laver à grande eau plusieurs fois. Couper en petites lamelles. Mettre les tripes dans une marmite d'eau bouillante, sel et laisser bouillir durant 1 heure. Retirer et refroidir à l'eau froide. Dans une cocotte mettre l'oignon haché, les gousses d'ails, les tripes. Recette des tripes marocaine les. Verser un tout petit peu d'huile d'olive, faire rissoler un peu le tout. Ajouter ensuite le jus de citron. Ajouter le cumin, harissa, sel, poivre, les olives et les tomates concassées. Couvrir d'eau bouillante et faire cuire pendant 1 heure à peu près à feu moyen à couvert.
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Ajouter de l'huile d'olive. Mélangez et couvrez d'eau. Faire cuire à feu doux. À mi-cuisson des tripes, plongez les navets et les fèves dans la sauce. Couvrez et laissez cuire à petit feu longuement. Avant de servir, ajouter de l'ail et de la coriandre fraîche. Cela donnera un effet fort et intense en saveur.
Disposer-les dans une cocotte avec l'huile, les épices, l'ail haché et les tomates concassées. Faites revenir le tout à petit feu....
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