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L'entreprise a enregistré ses comptes annuels et rapports, clos au 31/12/2016, auprès du tribunal de commerce ou d'instance. CSP FRANCE Créateur de Stratégies Performantes a remanié son administration: SEGUIN Thierry Pierre Gabriel nom d'usage: SEGUIN devient gérant. CSP FRANCE Créateur de Stratégies Performantes s'est ré-immatriculée au RCS consécutivement au déménagement de son siège social depuis le ressort d'un autre tribunal. CSP FRANCE Créateur de Stratégies Performantes a procédé à une augmentation de capital de 3400. 0%; la nouvelle valeur est 42 000 €. CSP FRANCE Créateur de Stratégies Performantes a procédé à une augmentation de capital de 20. 0%; la nouvelle valeur est 1 200 €. La dénomination sociale passe de CSP FRANCE Consommables Services Printing à CSP FRANCE Créateur de Stratégies Performantes. Le siège social est changé d'adresse; elle est désormais 198 route de Colomars - les Capan - 06200 Nice. Adresse csp nord air france mail. L'entreprise a enregistré ses comptes annuels et rapports, clos au 31/12/2011, auprès du tribunal de commerce ou d'instance.
Texte
La traçabilité des viandes est l'ensemble des moyens utilisés pour suivre chaque étape de la production et de la commercialisation, afin de s'assurer du respect des bonnes conditions d'hygiène tout au long de ces étapes. Les principaux maillons de la traçabilité des viandes sont:
L' identification de l'animal (boucle, tatouage);
Les documents d'identification (passeport des bovins, document de circulation des ovins, carnet d'identification des chevaux, documents d'accompagnement des porcs);
Numéro d'abattage et numéro de lot;
L' étiquette de la viande. Cahier de traçabilité cuisine du chef. Les étapes de la traçabilité des viandes
Lors de son arrivée à l' abattoir, l'animal doit obligatoirement être accompagné de son document d'identification, indiquant son numéro d'identification. En correspondance avec ce numéro d'identification, un numéro d'abattage est apposé à l'encre sur la carcasse, puis reporté sur les pièces de découpe. L'abattoir doit être capable, à tout moment, de retrouver le numéro d'identité de l'animal à partir de ce numéro d'abattage, grâce à une base de données.
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Lors de la réception (consultez la fiche pratique ' Réception des matières premières '), les responsables de restauration commerciale vérifient et contrôlent les marchandises reçues (intégrité des emballages, date limite de consommation, aspect), ils conservent les informations de traçabilité et mettent en réserve les marchandises en respectant l'ordre des dates de péremption. En préparation, ils relèvent par tous les moyens les informations de traçabilité pertinentes pour les produits. Le restaurateur est tenu d'organiser un archivage des informations de traçabilité. Ces informations doivent être rendues disponibles en cas de contrôle (Consultez la fiche pratique 'Documents à présenter en cas de contrôle '). Cahier de traçabilité cuisine.fr. Le professionnel doit conserver les informations de traçabilité cinq ans pour les produits secs ou surgelés ou six mois après la date limite d'utilisation optimale (DLUO) pour les produits se conservant plus de cinq années. Pour les produits frais, il faut conserver le bon six mois après la date limite de consommation (DLC).
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La traçabilité est la capacité de retracer le cheminement d'une denrée alimentaire tout au long de sa chaîne de production et de distribution. C'est à dire depuis l'origine première du produit jusqu'à sa remise au consommateur final. Ce qui est souvent résumé par cet adage: « de la fourche à la fourchette ». Sa mise en place est obligatoire depuis le règlement (CE) No 178/2002. Croix Saint-Simon
En pratique, pour toutes les denrées transformées et (ou) achetées par l'établissement vous devez conserver pendant 6 mois les informations permettant de retrouver l'origine des denrées mises en œuvre, à savoir:
La dénomination du produit
Le N° de lot
La date de péremption du produit
Le N° d'agrément communautaire pour les denrées d'origine animale,
Vous avez toute latitude pour la méthode utilisée: découper les étiquettes et les mettre dans un sachet à la journée, reprendre sous forme de tableaux les informations, prendre des photos des aliments. Pourquoi utiliser la traçabilité quand on est restaurateur ?. Avec le recul, la méthode tableau est la plus facile.
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Le plus difficile dans la traçabilité est souvent de trouver le meilleur moyen de stocker toutes ces informations sans prendre trop de place. Vive le numérique.
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Ce texte prévoit d'indiquer, dans les lieux où sont servis les repas, de façon lisible et visible, par affichage ou par tout autre support écrit, l'origine des viandes bovines (naissance, élevage, abattage) utilisées pour la préparation des plats servis. En pratique sur les menus affichés pour les parents vous devez notifier si la viande bovine est d'origine française, européenne ou autre. A terme, les origines des autres viandes seront aussi à indiquer sur les menus, les discussions sont en cours au niveau européen mais rien n'est validé.
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Il faut en prévoir un pour les denrées qui seront utilisées pendant plusieurs semaines (farine, huile etc. ) et un pour les sorties du jour (crème, viandes, conserves, surgelés etc. ). Pour les établissements qui travaillent avec un prestataire, la tache est plus aisée car c'est lui qui gère la traçabilité. A respecter aussi pour les activités « cuisine »
Lors des activités culinaires avec les enfants, il faut aussi la mettre en place. Pourquoi ne pas créer un classeur « Recettes - Activités » avec comme onglets: les recettes, la fiche de traçabilité et le suivi des températures. Grâce à la traçabilité, vous pouvez aussi créer un potager. Tous les fruits et légumes issus de votre jardin sont autorisés s'ils sont répertoriés dans un cahier dit de culture. La traçabilité des viandes | Sécurité sanitaire | La-viande.fr. Un support décoré par les enfants où l'on note les dates des semis ou repiquage et le jour de la récolte. On peut y coller le sachet de graines et les photos des enfants participants à l'activité. Viandes: informer sur les origines
Le décret du 17 décembre 2002 rend obligatoire l'indication de l'origine des viandes bovines en restauration.
Pour les entreprises en agrément, le dossier HACCP doit détailler le système de traçabilité de façon précise.