Préparer la pâte à galette est un jeu d'enfant. On en est même à se demander s'il faut une recette! Voici ce que je vous conseille pour obtenir une dizaine de galettes de 40 cm de diamètre. Durée
15 minutes (hors vaisselle)
Matériel
1 robot batteur avec l'embout fouet
Ingrédients
500 g de farine de sarrasin
1, 15 litre d'eau froide
10 gr de gros sel
Étapes à suivre
1/ Verser 80 cl d'eau et le sel dans le bol du batteur
2/ Mettre en marche le batteur à vitesse moyenne et rajouter progressivement la farine (keep cool: la farine de sarrasin ne fait pas de grumeaux)
3/ Battre durant 10 minutes minimum et éteindre le robot. Il est important de battre longtemps afin d'incorporer de l'air dans la pâte
4/ Verser à la surface de la pâte 10 cl d'eau sans mélanger (cette eau évite la formation d'une croûte durant la phase de repos). Ce mélange s'appelle un "pâton". 5/ Laisser reposer votre pâton un minimum de 6 h. Recette galettes de sarrasin sans œuf – toutes les recettes allrecipes recette. Mes astuces pour raccourcir ce temps de repos
6/ Rajouter le reste d'eau lors de l'utilisation du pâton pour la cuisson.
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Recette Galettes De Sarrasin Sans Œuf – Toutes Les Recettes Allrecipes Recette
Les célèbres galettes bretonnes sont issues d'un savoir faire traditionnel. Les réaliser soi-même n'est pas tâche facile, mais pas impossible! Voici comment obtenir une galette fine, croustillante et bien brune. Les galettes bretonnes sont souvent consommées en version salées, avant de déguster les crêpes de froment pour le dessert. Elles sont réalisées à base de farine de sarrasin, également appelée "blé noir", mais à ne pas confondre, le sarrasin n'est pas issu du blé. Vous l'aurez compris, les galettes sarrasin sont sans gluten, c'est donc l'alternative idéal pour les intolérants ou pour ceux qui souhaitent profiter de la Chandeleur de façon plus légère. Il y a plusieurs écoles quant à la pâte à galette, néanmoins, la recette traditionnelle se fait sans œufs, c'est la coordination des temps de pauses de de l'ajout de l'eau qui en fera une pâte hydratée et sans besoin de liant. Recettes de galettes de sarrasin et de sans oeufs. Contrairement à ce qu'on pourrait imaginer, les galettes sarrasin sont tout aussi bonnes en recettes sucrées, découvrez comment la réaliser.
Recettes De Galettes De Sarrasin Et De Sans Oeufs
Je les ai garnies d'une fondue de poireau à l'échalote et au thym. M. Cookismo a opté pour une version au sucre de canne.
Recette internaute
Sabine Vermorel
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