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1 février 2013
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Informations générales
Temps de préparation: 30
Temps de cuisson: 50
Recette pour: 6 personnes
Ingrédients
Aileron(s) de poulet
6
pc(s)
Poireau(x)
3
Beurre doux
20
g
Oeuf(s)
1
Gousse(s) d'ail
gousse(s)
Branche(s) de thym
Feuille(s) de laurier
Feuille(s) de pâte à raviole
18
Foie(s) gras de canard cru(s)
300
Huile de truffe blanche
5
cl
Crème liquide entière
10
Fleur de sel
Pincée(s)
Moulin à poivre
Tour(s)
Cuire les ailerons de poulet dans 1 litre d'eau avec les aromates pendant 30 min. Laver les blancs de poireau puis les émincer. Les faire suer à feu doux pendant 15 min dans une poêle avec le beurre et une pincée de sel. Tailler le foie gras en portions de 25 g, l'assaisonner de fleur de sel, de poivre du moulin et d'huile de truffe blanche. Ravioles au foie gras bouillon de volaille knorr. Passer un peu de dorure sur la moitié des feuilles à raviole, puis déposer dessus un morceau de foie gras. Fermer avec une autre feuille et tailler des ronds à l'aide d'un emporte-pièce. Pocher les ravioles quelques minutes dans un peu de bouillon.
Ravioles Au Foie Gras Bouillon De Volaille Knorr
Ravioles de foie gras rapide: découvrez les recettes de Cuisine Actuelle
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Ravioles Au Foie Gras Bouillon De Volaille La
Les cuire 2 min dans le bouillon et les servir avec des légumes et du bouillon
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 1 vote) 1 Commentaires
106
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 2 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 4 personnes): 2 Paquets de feuilles à ravioles (wantons) 2 Litres de bouillon de volaille + de légumes 2 Carottes 1 Gros navets 2 Blancs de poireaux 8 Branches de coriandre Terrrine de foie gras. Préparation:
Couper tout les légumes en brunoise (petits cubes). Faire chauffer l'eau, ajouter le bouillon de volaille et de légumes. Incorporez les légumes + 4 branches de coriandre et laisser frémir pendant 10 min. Pendant ce temps, faire les ravioles en mettant 2 cm de foie gras et une feuille de coriandre. Un paquet de ravioles fait 16 ravioles. Les cuire 2 min dans le bouillon et les servir avec des légumes et du bouillon. Pour 100 g:
Calories 14 kcal
Protéines 0 g
Glucides 1 g
Lipides 0 g
Publié par
Ça a l'air bon! Votes
5. Foie gras en ravioles, émulsion de bouillon de volaille et fondue de poireaux. 0 /5
jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
Ravioles Au Foie Gras Bouillon De Volailles
Ils sont aromatiques mais non salés. il existe trois types de 'fond' le fond blanc (a base de carcasses de volaille), le fond brun (a base d'os de viande rouge) et le fumet (a partir de poisson) blanc * ou bouillon de volaille *
* A remplacer éventuellement par 1/2 cube maggi/knorr
Détaillez finement tous les légumes (sauf le piment)
Hachez grossièrement le persil et ciselez la citronelle
Faire revenir le tout dans une russe avec un filet d'huile. A la première coloration, mouillez à hauteur avec le bouillon ( ou diluer le 1/2 cube dans 1/2 l. d 'eau chaude). Rajouter le piment
Laisser cuire à forte ébullition qqs minutes, puis laisser mijoter à feu doux, jusqu 'à concentration des saveurs
pendant que le bouillon cuit,,,,,,
Préparez les ravioles:
étalez les feuilles sur le plan de travail, et sur 1 feuille sur 2, déposez au centre un morceaux de foie assaisonné. Ravioles foie gras et canard. Diluez le jaune d 'oeuf avec un peu d 'eau et au pinceau faire le tour des feuilles a ravioles et les 2 coller 2 par 2. Vous pourrez garder les ravioles carrés, telles que ci dessus, mais je vous conseille de les découper à l 'emporte pièce … c 'est plus joli!
Une entrée des plus classes, facile et qui peut être préparer à l'avance, le rêve quoi… Perso je préfère le foie gras à l'intérieur du raviolis qu'en sauce. Une fois les ravioles cuits, vous pouvez même les congeler. Ingrédients pour 6 personnes (18 ravioles)
36 feuilles de pâte à ravioles (dispos dans les épicerie asiatiques)
1/2 lobe de foie gras (soit environ 250 g)
Fleur de sel
Poivre du moulin
1 jaune d'œuf
1 cube de bouillon de volaille
10 cl de crème liquide
6 tiges de ciboulette
Préparation:
Ravioles de foie gras:
Détailler les foie gras en 18 cubes. Poser 18 feuilles de pâte à ravioles sur un plan de travail et déposer le cube au centre. Ravioles au foie gras bouillon de volaille la. Déposer une pincée de fleur de sel et un tour de poivre du moulin. Fouetter le jaune avec une cuillère à café d'eau et badigeonner les bords de la feuille. Disposer une feuille au dessus et avec un emporte pièce rond, découper le raviole en cercle. Pour la cuisson des ravioles, les plonger 1 à 2 minutes dans une eau bouillante salée. Bouillon de volaille crémé:
Dans une casserole, faire fondre 1 cube de bouillon de volaille avec 50 cl d'eau.
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