Rhum arrangé Figue de Barbarie. Recette créole traditionnelle. Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées. Niveau de difficulté: Facile. Ingrédients: Pour 2 litres de rhum. - 10 Figues de Barbarie. - 2 litres de rhum blanc. - 6 cuillères à soupe de sirop de canne. - 2 cuillères à soupe de miel. Préparation de la recette:
Lavez les Figues de Barbarie, attention, la peau du fruit est recouverte de fins poils soyeux, raides et pointus, qui s'insèrent sous la peau si on ne prend pas garde à les brosser sous l'eau avant de les éplucher. Épluchez les Figues de Barbarie. Mettre les ingrédients dans le bocal, les Figues de Barbarie, les 6 cuillères à soupe de sirop de canne et les 2 cuillères à soupe de miel. Versez le rhum. Mélangez. Laissez macérer pendant 3 mois, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Le rhum arrangé se conserve pendant des années. Information sur la Figue de Barbarie:
La Figue de Barbarie est le fruit d' Opuntia ficus-indica (L. ) Mill. Ce fruit, la figue de Barbarie est une baie de 5 à 8 cm de long, à nombreuses graines.
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Tranchez les gousses de vanille sur leur longueur et retirez avec la pointe du couteau les graines noires qui la compose. Mettez les graines de vanille dans le récipient
contenant déjà les figues et enfin mettez-y la gousse éventrée. Insérez dans votre récipient le sucre blanc, le sucre roux et le miel (si votre récipient est une bouteille, pensez à utiliser votre entonnoir pour ne pas en mettre à côté). Versez le rhum dans votre récipient/bouteille jusqu'au goulot. N'hésitez pas à monter assez haut dans le récipient/goulot car les fruits vont se gorger de rhum et le niveau
de celui-ci va baisser. Votre préparation est terminée. Cachez cette bouteille de vos yeux pendant 3 mois le temps que le processus de macération opère et afin d'éviter
de vouloir le goûter tous les quatre matins. De temps en temps cependant, vous pouvez le remuer un peu afin que les arôme se diffuse dans tout le récipient. M+3 après avoir fait la recette du rhum arrangé aux figues, il est temps de le déguster:
Si vous le souhaitez limpide, pensez à le filtrer et à retirer les fruits.
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Très agréable à consommer, la chair de la figue de Barbarie est sucrée, désaltérante et agréablement parfumée. La figue de Barbarie se consomme fraîche mais également séchée, en confiture ou confite. Elle présente une bonne teneur en potassium, calcium et magnésium. Elle est moyennement calorique et contient beaucoup de fibres. Information sur le rhum arrangé:
Au cour de la macération, les ingrédients transmettent leurs principes actifs: parfums, saveurs, sucres et vitamines à l'alcool. Pour augmenter l'extraction des substances d'intérêts, le premier paramètre est le temps, car il faut que l'alcool puisse atteindre ces molécules. A l'île de la Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte ~ 40 °, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération. Toutes les recettes avec de la Figue de Barbarie:
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