Recette de L'atelier des chefs
Leatitia Vallée/Mélanie Martin
2 personnes
Préparation: 10 minutes
Ingrédients:
4 Pruneaux d'Agen IGP dénoyautés
400 g de fromage blanc à 40%
2 pêches jaunes
2 càs de sirop d'agave
2 citrons verts
4 feuilles de menthe
Pelez les pêches puis taillez-les en quartiers. Dans le bol du blender, versez le fromage blanc, les quartiers de pêche et le sirop d'agave. Zestez un citron vert puis pressez-en le jus. Ajoutez ce jus dans le bol du blender et réservez les zestes. Mixez le tout pour obtenir un mélange onctueux et homogène. Réservez au frais. Taillez les pruneaux d'Agen en petits cubes, ciselez 4 feuilles de menthe. Répartissez le fromage blanc bien frais dans 4 bols. Dressez les cubes de Pruneaux d'Agen sur un côté du bol. Pruneaux d agen au sirop et. Décorez l'autre côté de menthe ciselée et de zestes de citron vert. Terminez par une belle pluche de menthe. Pour une saveur un peu plus corsée, vous pouvez choisir un fromage blanc de chèvre! Aussi, selon la saison, n'hésitez pas à remplacer la pêche par un autre fruit de saison comme la poire!
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Recette pour 8 personnes
Préparation: 1h
Cuisson: 30mn
Pour la génoise:
8 oeufs
50g de beurre (30g dans la pâte, le reste pour le moule)
250g de sucre
250g de farine
Purée de pruneaux:
500g de pruneaux
50g de sucre
5cl d'eau
2, 5cl de rhum
Crème pâtissière:
1/4L de lait
2 jaunes d'oeufs
10g de beurre
60g de sucre
3g de farine
1/2 gousse de vanille
Crème chantilly:
250g de crème liquide
35g de sucre glace
Décor:
8 pruneaux pour le décor
Préparer la génoise:
Mélanger le sucre et les oeufs entiers au fouet dans une jatte au bain-marie. Laisser refroidir et incorporer la farine. Beurrer un moule à génoise et mettre à cuire au four à 180°C pendant 30mn. Démouler à la fin de la cuisson, laisser refroidir et découper en 3 parties. Réaliser la purée de pruneaux:
Faire un sirop avec le sucre, l'eau et le rhum. Mixer les pruneaux et les ajouter au sirop. Faire la crème pâtissière:
Faire bouillir le lait avec la vanille dans une casserole. Pruneaux au Sirop Bocal 720g - Boutique Maitre Prunille. Dans une jatte, fouetter le sucre avec 2 jaunes d'oeufs et la farine.
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Souvent consommés nature en guise de collation, les pruneaux sont aussi servis en accompagnement de plats salés et intégrés dans des recettes de desserts. S'ils sont réputés pour leurs vertus laxatives, les pruneaux cachent bien d'autres bienfaits nutritionnels. Découvrez tout ce que vous devez savoir à leur sujet sans plus attendre! Pruneaux d agen au sirop le. Qu'est-ce que les pruneaux? Les pruneaux sont des prunes que l'on a fait sécher au soleil ou dans un four. Ces fruits séchés sont élaborés à partir de prunes à la pelure généralement foncée, de variété rouge ou bleue. En France, le pruneau d'Agen, produit à partir de prunes d'Ente, des grosses prunes bleu-violacé, est particulièrement réputé et est protégé par une indication géographique protégée dans l'ensemble de l'Union européenne. Les atouts santé et nutrition des pruneaux
Les pruneaux sont particulièrement réputés pour leur richesse exceptionnelle en fibres qui leur confère des vertus bienfaisantes sur le transit intestinal. Ces fruits secs sont également particulièrement riches en potassium.
L'entraide et l'ouverture sur les autres sont les fondamentaux de la coopérative que le Président, Patrick Biasotto et le Directeur Général, Jean-Marc Suau, s'évertuent à transmettre à tous les niveaux de la structure. La petite histoire du pruneau
Venu de Chine par la route de la soie, le prunier s'établit dans tout le bassin méditerranéen sous l'impulsion des Grecs et des Romains. Le séchage au soleil ou dans des fours à pain est largement utilisé selon les régions pour faire du pruneau. Le pruneau est un fruit séché, à haute valeur nutritionnelle, qui se conserve longtemps pour les besoins alimentaires des mauvaises saisons comme pour les longs voyages en caravanes ou sur mer. Le pruneau est connu depuis l'Antiquité pour ses vertus nutritionnelles, diététiques ou médicales. Tout sur les pruneaux : atouts, consommation, conservation. Il est recommandé par les médecins Grecs, Romains et Arabes. A découvrir en ce moment
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