Confection de la crème
Pour la crème, vous aurez besoin de 125 g de beurre ramolli non salé, ½ tasse (240g) d'un mélange de sucre glace et 2 cuillerées à soupe de lait. A l'aide d'un mélangeur électrique, battre le beurre non salé jusqu'à ce qu'il devienne le plus blanc possible. Ajoutez lentement la moitié du mélange de sucre glace, puis ajoutez le lait et le sucre glace restant, en battant pour combiner le tout. Décoration du gâteau d'anniversaire La reine des neiges
L'ingrédient le plus important ici est l'isomalt, une substance colorée sucrée que vous fondrez pour fabriquer les éclats de glaçage bleus. Il est facile à utiliser, et c'est un excellent moyen de rehausser l'esthétique visuelle de votre gâteau. Vous aurez besoin de papier sulfurisé, de 1 kg de glaçage blanc prêt à l'emploi, de 1 pot de confiture d'abricot, d'un tube de colorant alimentaire bleu, de 1 paquet d'isomalt et de 1 paquet de boules de sucre. Couvrir le gâteau dans quatre bandes de papier sulfurisé qui garderont la base propre pendant que vous décorez le gâteau d'anniversaire La reine des neiges.
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La Reine des Neiges est (encore) de retour! Pour ces deux nouvelles versions (la première ici), j'ai essayé de faire
de petites modifications tout en restant dans le thème et les mêmes coloris. La base est la même pour les deux nouvelles versions que pour la toute première: une figurine Elsa et un gâteau
entièrement recouvert de pâte à sucre bleu lagon (ou bleu clair). Puis le dessus est couvert par une autre couche de
pâte à sucre, cette fois blanche, détourée au scalpel à la manière de vagues afin de donner un aspect neige qui
tombe. 1 - Déco arabesque
Gâteau Reine des Neiges - déco arabesque
Sur la partie bleue non recouverte, j'ai apposé quelques flocons blancs, découpés à l'emporte-pièce à poussoir, et au
centre desquels j'ai mis une perle de sucre bleue. Puis j'ai réalisé de petites arabesques en modelant de fins
boudins de pâte à sucre blanche. Sur la partie "neige" (blanche), j'ai positionné la figurine Elsa, le prénom de l'enfant découpé à l'emporte-pièce
alphabet "funky", quelques flocons bleus, dont un sur lequel j'ai réalisé le chiffre 6 en perles de sucre bleues, et
des pics de glace... Aaah les pics de glace!
Isomalt Reine Des Neiges A Colorier
Découvrez dans cette vidéo comment réaliser un gâteau reine des neiges avec décoration en isomalt, aérographe et disque en pâte à sucre
Nous allons revoir les bases de chaque matière
on à besoin d'isomalt:
L'aérographe devenu un indispensable dans notre métier fait très peur! Cela reste une utilisation pas tout a fait maitrisé et un budget surtout! Cet appareil projette du colorant grâce à l'air qui sort de ce dernier et vient se deposer sur votre pâte à sucre ou sur votre gâteau
Vous pouvez utiliser soit les colorants prêt à l'emploi soit les diluer! Attention cela peut boucher votre appareil vaut mieux éviter. désolé pour les 20 barres c'est plutôt 2 barres
On appuie sur le petit bouton et le colorant se projette sur mon gâteau
petite astuce on bouge tout le temps avec l'aérographe pour ne pas faire de coulures. Plus on s'approche avec le pistolet de notre gâteau plus notre couleur est intense et foncé plus on s'éloigne et plus c'est clair
plateau tournant:
colorant aérographe:
aerographe:
disque en sucre:
pipign gel:
Avec le code de réduction laetitiakessous vous aurez droit à 10% sur le site de vente en ligne de matériels pâte a sucre pâtisserie et cake design
A très vite!
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Suite à la rentrée des classes, les invitations aux anniversaires pullulent dans les cartables de nos petits. Et l'un des thèmes toujours aussi récurrent: LA REINE DES NEIGES! Nos petites princesses ne s'en lassent certainement pas 😉
L'isomalt bleu est un matériau idéal pour les gâteaux Reine des Neiges, que ce soit en recréant le château de glace d'Elsa ou encore des piques de glace. Pour changer un peu tout en restant sur ce matériau, nous sommes partis de l'idée de Dolce Dita (que vous pouvez retrouver dans son premier tutoriel sur l'isomalt ICI) de créer un rond bleuté à l'aide d'un découpoir et de papier aluminium. Notre twist: créer un topper en ajoutant sur notre rond bleuté, Elsa. Pour commencer, petit rappel en image de la technique présentée par Dolce Dita:
Prenez votre tapis en silicone. Attention: ne pas poser votre tapis sur une surface qui réagira au chaud. Prenez un morceau de papier aluminium et froissez-le. Ensuite aplatissez-le sur votre tapis. Prenez votre isomalt bleu pré-tempéré.
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À l'aide d'une brosse à pâtisserie, étaler une gousse de confiture d'abricot au centre. À l'aide du rouleau égalisez la glaçure et lissez avec vos mains, jusqu'à la disparition de tous les plis. Placez 4 bandes de papier imperméable sur le dessus du gâteau glacé, puis passez la confiture d'abricot au centre à nouveau. Maintenant, humectez légèrement le gâteau avec un chiffon humide, puis utilisez une brosse à pâtisserie pour le recouvrir de glaçage. Faites des boules de neige avec le sucre blanc. Pipez un peu de colorant alimentaire bleu sur un glaçage et roulez-le en saucisse, puis en boules. Vous aurez besoin d'environ 15 boules. Pour faire les «éclats de glace» bleus. Prenez votre paquet d'isomalt, placez-le dans une cruche pyrex et mettez le tout dans un four à micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu et bouillonnant. Verser délicatement sur une feuille de papier aluminium et attendez qu'il refroidisse. Brisez ensuite la plaque obtenue en petits morceaux. Prenez une boule de neige et placez-la sur la base du gâteau, puis enfoncez-y un grand éclat de glace.
En plus d'apporter une couche brillante ce spray GLAZE permettra de protéger vos créations. Contenance: 400 ml. 9, 40 € En stock Créer de magnifiques effets en sucre est maintenant facile grâce à l'isomalt pré-tempéré. L'Isomalt pré-tempéré est une option sans-sucre idéale pour la création de décorations sucrées, le travail du sucre tiré et les décorations en moule. Il peut être teinté dans la couleurs souhaitée ou vous pouvez aussi mélager les différentes couleurs pour en obtenir... 18, 50 € En stock L'isomalt est un sucre à base de sucrose qui contient peu de calories et qui est obtenu à partir du sucre de betterave. Il ne dore pas comme le sucre et il est plus solide, c'est pourquoi il est le plus souvent utilisé pour fabriquer des décorations comestibles. 5, 25 € En stock Crème de Tartre est utilisée pour rendre les blancs en neige bien fermes ou encore comme agent levant ou stabilisant dans vos préparations culinaires. 9, 10 € En stock Gros cristaux de sucre transparent Candi Utilisés pour la confection de gâteaux cake design 'géode', très tendance en ce moment!
Continuez de remuer. 4) Versez dans les moules et égalisez les bords. Laissez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils aient urci: environ 30min et démoulez. Chocolats à la cannelle Ingrédients pour 12 chocolats: * 100g de chocolat au lait * 2càs de cannelle en poudre * 1càs de crème Préparation: 1) Faites fondre le chocolat au bain marie avec la crème et la cannelle. 2) Versez dans les moules et égalisez bien les bords. Réfrigérez jusqu'à ce qu'ils aient durci: environ 30min et démoulez. Chocolats à la coco Ingrédients pour 12 chocolats: * 100g de chocolat noir dessert * 1/2 ramequin de noix de coco râpée * 1càs de crème liquide Préparation: 1) Faites fondre le chocolat au bain marie. Comment faire des ballotins de chocolat sans gluten. 2) Ajoutez la coco et la crème. 3) Versez dans les moules et égalisez les bords. Réfrigérez jusqu'à ce qu'ils aient durci: environ 30min. Orangettes Ingrédients pour une trentaine d'orangettes: * 150gde chocolat noir dessert * 100g d'oranges confites Préparation: 1) Faites fondre le chocolat au bain marie. Laissez la casserole ainsi pendant la préparation des orangettes, cela permet au chocolat de bien rester fondu.
Comment Faire Des Ballotins De Chocolat Sans Gluten
Comme promis, voici la newsletter spéciale Fêtes de fin d'année, de quoi vous occuper pour le prochain week-end. Je vous propose aujourd'hui un grand classique de la boîte cadeau: le ballotin de chocolats, revisité pour l'occasion en « ballotin Etoile », pour décorer vos tables le soir de Noël. Comment réaliser une ballotine | Animation Chef. Vous pourrez imprimer le gabarit des boîtes avec le papier « scandinave » du message précédant, ou utiliser un papier différent, selon vos préférences. Très bon week-end créatif et à très bientôt! (C'est envoyé, trop tard pour cette Newsletter, pour recevoir les prochaines gratuitement, il suffit simplement de vous inscrire en renseignant votre adresse email. )
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