3- Votre pâte manque de temps de repos: idem point 1, elle sera difficile à étaler. Ce qu'il faut donc retenir:
Idem que pour les msemen, la réussite des meloui réside essentiellement dans le pétrissage et repos de la pâte pour une texture lisse et très élastique, je ne vous le répéterai jamais assez. J'espère que ces quelques cas vous aideront à bien juger votre pâte. La vidéo est en ligne plus bas dans l'article
Quels Ingrédients pour 8 meloui
Pour la pâte
300 gr de farine de blé tendre T. Batbout feuilleté / Pain marocain au beurre · Aux délices du palais. 55
200 gr de farine T. 45 (qui peut être remplacée par la semoule extra fine)
8 gr de sel
1/2 cuillère à café de levure boulangère sèche en grain
Eau tiède
Huile
Pour le feuilletage
Farine
Mélange huile et Beurre fondu clarifié (j'ajoute aussi une cuillère à soupe d'huile d'olive pour plus de parfums)
1 poêle à fond épais
Comment procéder à la préparation de meloui
Dans le bol du pétrin, versez les farines, le sel, la levure de boulanger puis l'eau tiède. Mélangez les ingrédients pour former une pâte pétrir 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique mais non collante.
Pate Feuilletée Marocaine
Bien sûr, ne sombrez pas dans le désespoir si la première fois, la pâte se déchire, c'est normal plusieurs tentatives seront nécessaires pour avoir "THE" Msemen. Donc une fois la pâte pétrie, confectionnez des petites boules (de la taille d'une petite mandarine) et les disposez sur un plan de travail huilé. Les recouvrir de film alimentaire et laissez reposer 15-20min, l'étalage n'en sera que plus facile. Toujours sur un plan de travail huilé, étalez une boule de pâte avec vos mains huilées jusqu'à ce que la pâte soit très fine. N'hésitez pas à huiler de nouveau la pâte et vos mains si nécessaire. Parsemez la pâte de beurre fondu et de semoule extra-fine. (Pour ma part, je dilue dans un bol le beurre fondu avec de l'huile d'olive. ) Cette étape permettra d'avoir ce coté feuilleté du Msemen Procédez à cette opération à chaque pliage de la pâte (beurre fondu+ semoule extra-fine). Pate feuilletée marocaine.com. Pour le pliage, je vous invite à regarder les photos ci-dessous. Disposez les carrés de pâte obtenus toujours sur un plan de travail huilé.
Pate Feuilletée Marocaine.Com
Ingrédients de la Pastilla au poulet: - pâte feuilleté - du poulet - des oignons - du Persil et coriandre - sel et poivre - Gingembre - curcuma - cannelle en poudre - safran - huile de table - smen Publié le: 13 avril 2015 par: cuisinedumaroc | Catégorie: Toutes les Plats marocains
Actuellement la cuisine marocaine ne se limite plus à ses plats classiques, la femme marocaine cherche constamment à la faire évoluer en lui donnant une nouvelle dimension; en s'inspirant d'autres cuisines, europèene, créer d'autres plats innovés, tout en préservant les bases et l'authenticité de la cuisine marocaine. Recette - Msemmens ou crêpes feuilletées marocaines en vidéo. Ma cuisine s'oriente vers cette optique pour vous offrir des plats marocains mais avec la tendance de la cuisine nouvelle. Ingrédients:
Pâte feuilletée
Farine 600 g
Sel QS
Eau QS
Margarine 250 g
Farce ( même qu'une farce de pastilla aux fruits de mer)
Calamars 250 g
Crevettes 250 g
Poisson à chair blanche ( ex: st pierre) 250 g
Vermicelle chinois 250 g
Persil 1bt
Ail 2 gousses
Citron 1pc
Tomate concentré 1 cs
Sauce soja 1cs
Épices: sel, poivre, cumin, paprika, harissa
Huile d'olive
Technique:
Préparation de la pâte feuilletée
1/Préparation de Pâton
C'est un mélange de farine eau et sel. Laisser reposer au frais quelques minutes
2/ Préparation de la détrompe
Étaler les 4 bords de pâton, et mettre la margarine ramolli au centre
Rabattre les 4 cotés sur la margarine ( voir les photos)
3 / Tourage de la pâte
Abaisser la pâte dans le sens de la longueur
Plier en quatre ( four double).
Alors, attention à vérifier d'où provient votre laine! US (Etats-Unis) UK (Royaume-Uni) AUS (Australie)
Lace Weight Lace 2 Ply
Fingering/Baby 4 Ply 4 Ply
Sport Sport 5 Ply
Light Worsted DK 8 Ply
Worsted weight/Afghan Aran/Fisherman 10 Ply
Bulky Chunky 12 Ply
Super Bulky Super Chunky 14 Ply
Applications
Lace (2 ply): Un écheveau de 50 gr. contient entre 500 et 1000 m. de fil. Elle se tricotera avec des aiguilles très fines, entre 1, 5 et 2 en fonction du rendu souhaité. Elle est dédiée au tricot "dentelle". Vous pouvez également la tricoter en double pour l'épaissir et obtenir un rendu type Fingering ou Sport. Light fingering (3 ply): c'est un fil à peine plus fin que le type "fingering" expliqué juste après. Un écheveau contiendra environ 600 m. Cette laine se tricote avec des aiguilles n°3 -3, 25. Elle sera préconisée notamment pour des ouvrages nécessitant finesse et grande résistance tel que les mitaines ou chaussettes qui subissent beaucoup de frottement. Que tricoter avec 4 pilotes d'air. Fingering (4 ply): Idéale pour tricoter des châles et pulls.
Que Tricoter Avec 4 Pelotes Video
Lace, DK, Chunky, Fingering, Aran … qu'est ce que cela veut dire exactement? 🧐 Je ne maîtrise pas ces termes Anglais 🇬🇧… que faire? Quelles sont les autres noms donnés aux différentes épaisseurs de fil à tricoter et comment les différencier? Ces derniers signifient les différentes épaisseurs de fil à tricoter existantes. Le type de laine ➿ est défini en fonction de son métrage par gramme. Le conditionnement de la laine est toujours défini en fonction de son poids. ⚖ Vous trouverez des pelotes de poids différents suivant le poids de la fibre. Par exemple, 25 gr. pour 🧶 les angoras, les laces, les mohairs et soie. 50 gr. pour la majeur partie des 🧶laines et cotons de grosseur moyenne. 100 gr. pour les 🧶 grosses laines. Que peut on tricoter avec des aiguilles n)9 [Résolu]. 150 gr. pour les « pelotes cakes » 🧁 (1 pelote = 1 châle par exemple), voire 200 gr. en pelote ou écheveau pour des 🧶 très grosses laines utilisées pour la déco. Le métrage de la pelote variera en fonction de l'épaisseur de la laine. Plus la laine sera fine, plus le métrage sera important et inversement.
Que Tricoter Avec 4 Pelotes 2017
Un écheveau contiendra entre 400 et 500 m. La "fingering" se tricote avec des aiguilles 2, 5 à 4. Sport (5 ply): Un petit plus épaisse que la "fingering", elle sera également très utilisée pour des pulls. Un écheveau comptera environ entre 300 et 400 m. et se tricotera aux aiguilles 3, 5-4. DK (8 ply): DK signifie "Double Knit". Elle est donc deux fois plus épaisse que la "fingering". Idéale pour tricoter les gros pulls d'hiver, les gilets ou les bonnets. Un écheveau contiendra entre 200 et 300 m. environ et se tricotera en aiguilles 4 – 4, 5. Worsted (10 ply): Cette laine se tricotera aux aiguilles 4, 5 – 5. L'écheveau contiendra entre 130 et 200 m. environ pour 100 gr. Aran (10 ply): Cette laine se tricotera en aiguilles 5 – 6. Un écheveau contient entre 130 et 200 m de fil environ pour 100 gr. Bulky ou Chunky (12 ply): Cette laine se tricotera en aiguilles 7 – 10. Un écheveau contient entre 70 et 130 m. de fil environ pour 100 gr. Maille Box. Idéale réaliser des ouvrages rapidement. Super Bulky ou Chunky (14 ply): Très gros fil entre 45 et 70 m. environ pour 100 gr.
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