Sans dévoiler votre botte secrète quelle est votre singularité? « La qualité des ingrédients est primordiale et notamment le rhum et les amandes. J'utilise des amandes 100% pur fruit de l'amandier que je fais venir de Californie et deux sortes de rhum vieux sélectionnés pour leurs arômes. A cela s'ajoute un savoir-faire et la manière de « tourer » le feuilletage c'est à dire les différentes couches composées entre le beurre et la pâte. Et pour terminer l'équilibre de la galette en veillant à la répartition et au dosage du feuilletage et de la crème dans les bonnes proportions… » Un vrai savoir-faire qu'il a mis au point au fil des années, patiemment et qu'il continue à parfaire encore. Quelques anecdotes ou chiffres autour de la galette à nous communiquer? « Nous commençons, à la demande de nos clients, à proposer des galettes dès le 15 décembre. Boulangerie ile de ré www. En arrivant à la Flotte, je réalisais 300 galettes et aujourd'hui 7 ans après, 3500 (2500 frangipanes et 1000 couronnes briochées)! La plus grande galette que l'on m'ait demandé de réaliser: Une galette pour 100 personnes.
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Boulangeries-pâtisseries - terminaux de cuisson
15 avenue Philippsburg, 17410 SAINT MARTIN DE RÉ
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ILE DE RE CHOCOLATS,
est une
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sous la forme d'une
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Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialisé
et son effectif est compris entre. ILE DE RE CHOCOLATS
se trouve dans la commune de
Saint Martin de Ré
dans le département
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SIREN
402531420
NIC
00055
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40253142000055
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Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie
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Retrouvez ici les coordonnées et les horaires de toutes les boulangeries Feuillette. Metz (Woippy) rue des gravières, 57140 Woippy Ouvert toute l'année, 7J/7, de 7h à 20h.
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