Pour répondre au label AOP, il doit respecter les règles du cahier des charges. Celui-ci précise notamment l'air géographique dans lequel les étapes de production doivent avoir lieu, il liste des villes de l'Indre (36), de l'Indre et Loire (37), du Loire et Cher (41) et de la Vienne (86). On y retrouve les règles concernant l'élevage des chèvres, notamment les races autorisées qui sont: Alpine, Saenen, Poitevine et les chèvres issues d'un croisement de ces races. Bien sûre, est abordée l'alimentation des chèvres, il précise qu'un minimum de kg de l'alimentation de la chèvre doit provenir de la zone géographique énoncé précédemment. Il établit également le processus de fabrication. Tel que le caillage ne doit pas dépasser 48h mais doit être au moins de 18h et ne doit pas dépasser les 25°C. Sa robe est bleue cendrée grâce à la poudre de charbon qui est parsemée sur le fromage. Le Sainte Maure de Touraine est reconnaissable grâce à sa paille de seigle placée au centre du fromage. Parce qu'il fut longtemps contrefait, aujourd'hui la paille est gravée au laser, on y retrouve le nom du fromage et le numéro d'identification du fabricant fromager.
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A déguster avec les vins blancs de Touraine. Le Sainte Maure de Touraine se consomme tout au long de l'année.
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Excellent, texture parfaite Sabi recommande ce produit. très bon fromage de chèvre mais l'emballage n'est pas très pratique j'ai acheté ce produit pour la première fois, très bonne surprise, j'en racheterai goût Très bon produit, authentique, un vrai ste maure Extra Un vrai sainte maure de Touraine! Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé
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Notes et références [ modifier | modifier le code]
↑ « Sainte-maure-de-touraine » [PDF], sur le site des Fromages AOP (consulté le 13 janvier 2020). ↑ a b c d e f g h i j k l et m « Sainte-maure-de-touraine », sur le site de l' Institut national de l'origine et de la qualité (consulté le 13 janvier 2020). ↑ « AOP Sainte-maure-de-touraine », sur le site de la Commission européenne (consulté le 13 janvier 2020). ↑ « Manger du reblochon l'été, du mont-d'or l'hiver: quelle saisonnalité pour les fromages? », Le, 2 août 2018 ( lire en ligne, consulté le 3 novembre 2021)
↑ Pierre Desbons, « Histoire de l'élevage caprin en Touraine », Mémoires de l'Académie des Sciences, Arts et Belles-Lettres de Touraine, t. 32, 2019, p. 107-123 ( lire en ligne [PDF]). ↑ Notons que la graphie commune d'ancien français « mor » a aussi été influencée par le bas latin « maurius ». Les deux termes signifient tout à la fois au XIII e siècle « brun », « noir », « de couleur sombre » ou « mate ». L'élevage du petit bétail est très antérieur à l'élevage du gros bétail.
Ingrédients / Composition
Ingrédients
Fromage fermier: LAIT cru de chèvre, présure, ferments, sel, charbon végétal. Conseils & Infos conso
Conservation
A conserver à +4°C/+6°C. Contact exploitant / Service consommateur
GAEC Les Doilés GAEC Les Doilés 37260 Thilouze
Caractéristiques produit
Eco-Score
L'Eco-score vous indique l'impact sur l'environnement des produits alimentaires. Il a été élaboré pour favoriser une alimentation plus durable. La méthode de calcul estime l'impact de chaque étape de la vie d'un produit (production, transport, vente en magasin, cuisine, recyclage des emballages) sur la pollution de l'environnement. Elle prend notamment en compte: le mode de production le transport l'origine géographique des ingrédients la recyclabilité de l'emballage l'impact sur les espèces menacées Cet Eco-score est en gris: en raison du manque d'informations nécessaires, il est impossible de calculer l'Eco-score de ce produit. En savoir plus
Appellation d'origine protégée
L'Appellation d'origine protégée (AOP) désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit.
Si ces indications ne sont pas présentes, il ne s'agit pas d'un Ste Maure de Touraine AOP.
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Date de sortie: June 04, 2018
Genres: Horreur, Mystère, Thriller
sociétés de production: PalmStar Media
pays de production: United States of America
SYNOPSIS ET DÉTAILS:
Quand Ellen, la matriarche de la famille Graham, meurt, sa fille revient vivre dans la maison avec sa famille. Ils vont alors découvrir le terrifiant secret de leur ancêtre…
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Secrets de tournage
Une histoire cathartique
L'idée de Midsommar est venue à Ari Aster en 2013, bien avant le tournage d'Hérédité. Le réalisateur sortait alors d'une relation amoureuse de trois ans et, à l'instar d'Hérédité qui s'inspirait de ses propres traumatismes familiaux, il a puisé dans cette rupture pour explorer le délitement d'une relation à travers le prisme d'un conte de fée pervers. La première image qu'il a eu du film était celle d'un temple sacrificiel en feu: "J'a
Puiser dans le folklore scandinave
Ari Aster a fait appel au chef décorateur originaire de Stockholm Henrik Svensson pour aborder un environnement et une culture qui lui étaient parfaitement inconnus.
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