Bien cordialement. albertetmarithe
16 janvier 2016
Bonjour, Par quoi peut on remplacer la poudre isaflorentin si dans mon pays il n'y a pas ce type de poudre. Merci
58 internaute(s) sur 72 ont trouvé ce commentaire utile. Raghida
Bonjour, Que peut-on faire avec la poudre d'isaflorentin en dehors des florentins? Merci
25 internaute(s) sur 32 ont trouvé ce commentaire utile. roquecaveeliane
Bonjour Chef. J'ai fais plusieurs fois fait cette recette.. Poudre magique. Mais je me demandais comment faire pour que les fruits confits ne durcissent pas. Ou trouver isaflorentin de la. Finalement, je ne mets que des fruits secs. Après cuisson, je les trempe dans du chocolat Tanzanie tempéré qui reste bien fluide et je les pose sur différentes feuilles transfert. Très bons et très beaux
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile. Soniaw
1 novembre 2021
Réponse par
ChefPhilippe
9 novembre 2021
Rebonjour! Il est normal que les fruits confits durcissent car ils cuisent et caramélisent, ce qui entraîne ce phénomène. Nous ne pouvons pas faire autrement.
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Le tempérage: si vous voulez que le dessous de vos florentins reste bien brillant, il est important de tempérer le chocolat -clic-. Florentin facile - Recette de cuisine avec photos - recette rapide - Meilleur du Chef. Avec cette méthode du chocolat au fond du moule on ne peut strier le dessous des florentins comme dans les recettes traditionnelles mais cette façon de faire est beaucoup plus facile que de tremper les nougatines comme dans l'autre recette du blog! La poche: mieux qu'une cuillère pour garantir la régularité et la précision, la poche fait aussi partie du matériel indispensable si l'on pâtisse avec passion. Je conseille toujours les grandes poches jetables -clic- que l'on peut toujours raccourcir d'un coup de ciseaux alors que le contraire n'est pas possible …
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L'Actu
Je vous abandonne dès cette fin de semaine pour un nouveau château quelque part en France, carrément à perpette et en pleine campagne… A part un peu de teasing pas beaucoup de recettes à venir loin de ma cuisine et de ma table verte …
Enjoy
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Dans cette cuisine moléculaire, cuisiniers et pâtissiers jouent avec les textures et les mélanges pour inventer de nouveaux plats. La cuisine moléculaire a vu le jour grâce à deux scientifiques qui voulaient comprendre les mécanismes de la cuisine pour créer de nouvelles recettes. Grand bien leur en a pris puisque la cuisine moléculaire a fait son entrée dans les plus grands restaurants et aujourd'hui, elle arrive dans votre cuisine. Munissez-vous des ingredients patisserie pour réaliser votre propre cuisine moléculaire. Il y a des basiques à avoir dans ses placards pour réaliser cette gastronomie moléculaire. Ou trouver isaflorentin et. Gélifiants, émulsifiants, épaississants et sphérification seront vos meilleurs compagnons. La gélification donnera une autre dimension à vos plats, remplaçant une préparation liquide par une forme gélifier grâce aux feuilles de gélatine ou à l'agar-agar, produit naturel. Grâce à l'émulsion, vous pourrez marier deux ingrédients qui ne se mélangent pas à l'origine comme l'eau et l'huile par exemple.
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Pour environ 30 florentin s -enfin selon la taille de vos empreintes* – j'en ai réalisé 56 minis, ils se croquent plus facilement. L'appareil: 5cl soit 50g de lait entier*, 125g de sucre semoule*, 100g de beurre doux, 35g de sirop de glucose*, 3g de pectine*, 100g d'amandes effilées, 50g de fruits confits mélangés*. Porter à ébullition le lait avec 90g de sucre semoule, le beurre et le sirop de glucose. Mélanger le sucre restant avec la pectine et l'ajouter au mélange quand il est aux environs de 40/50°. Faire bouillir le tout en mélangeant bien, ajouter les amandes puis les fruits confits. Préchauffer le four à 170°*. Répartir l'appareil à florentins dans des empreintes en silicone rondes de 4/5cm* de diamètre sans dépasser 5mm d'épaisseur. Enfourner 10min* Laisser refroidir dans le moule, démouler lorsque la nougatine est revenue à température ambiante. Nettoyer et sécher soigneusement les moules silicone. ISAFLORENTIN - Poudres et Préparations - La Boutique du Pâtissier. La finition: 100g de chocolat de couverture* de votre choix. Fondre les fèves de chocolat* -ou le hacher s'il n'est pas sous cette forme- au bain-marie à 50°/53°*, le faire refroidir à 28/29°* sur un bain-marie froid puis le remonter à 31/32°* sur un bain-marie chaud.
Cette poudre magique enchantera toute la famille. C'est simple, rapide et efficace. A découvrir et à faire découvrir, succès assuré! Déclinez vos florentins avec des amandes effilées, des cubes de fruits confits ou secs, des pépites de chocolat…et faites nous partager vos trouvailles. Voir toute la gamme des Préparations en Poudres
2. Appliquez la préparation encore chaude sur cheveux secs, pour plus de praticité. Commencez par les racines et étirez lapplication jusquaux longueurs. 3. Enrobez vos cheveux avec la charlotte en plastique fournie dans létui. Recouvrez dune serviette ou dun bonnet, pour conserver la chaleur. 4. Laissez poser entre 30 minutes et 1 heure. 5. Rincez à leau claire, jusquà éliminer tous les résidus de poudre. Appliquez un soin démêlant si nécessaire. UTILISATION EN TANT QUE SHAMPOING VÉGÉTAL: La poudre de Reetha peut être utilisée en tant que shampoing bio, une à deux fois par semaine. 1. Pour cette utilisation, diluez un volume de poudre avec trois volumes deau chaude, de manière à obtenir une pâte nettoyante lisse. Massez les cheveux avec ce mélange et laissez poser le temps de vous laver le corps. Rincez ensuite jusquà élimination des résidus de poudre
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Commencez par les racines et étirez l'application jusqu'aux longueurs. 3. Enrobez vos cheveux avec la charlotte en plastique fournie dans l'étui. Recouvrez d'une serviette ou d'un bonnet, pour conserver la chaleur. 4. Laissez poser entre 30 minutes et 1 heure. 5. Rincez à l'eau claire, jusqu'à éliminer tous les résidus de poudre. Appliquez un soin démêlant si nécessaire. Utilisation comme shampooing:
La poudre de Reetha peut être utilisée en tant que shampoing bio, une à deux fois par semaine. 1. Pour cette utilisation, diluez un volume de poudre avec trois volumes d'eau chaude, de manière à obtenir une pâte nettoyante lisse. 2. Massez les cheveux avec ce mélange et laissez poser le temps de vous laver le corps. 3. Rincez ensuite jusqu'à élimination des résidus de poudre. Appliquez un après shampooing si besoin. Composition La poudre de Reetha est composée des écorces des fruits de Sapindus mukorossi, séchées et réduites en poudre. INCI: Sapindus Mukorossi (Ritha Fruit Powder)
La marque C'est au cœur de l'Inde et au plus proche des recettes de beauté locales, que Radico est née.
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Le Reetha en poudre permet d'entretenir le cuir chevelu. Il lui apporte force et brillance tout en le préservant des agressions extérieures. Ce remède naturel est aussi efficace pour éliminer les poux. En l'appliquant sous forme de masques, il élimine facilement ces nuisibles. Une poudre ayurvédique très efficace pour combattre le sébum
Cette poudre cosmétique indienne assainit très bien le cuir chevelu. L'acidité naturelle contenu au cœur du Reetha stabilise le PJ au cœur de la fibre capillaire. Idéalement, elle conforte le PH a une teneur de 4, 5 à 5, 5. Non seulement, cette faculté permet d'éviter la prolifération de bactéries et de champignon. Mais aussi, elle combat le gras pour retrouver des cheveux nets et soyeux. En complément, si vous êtes habitués à vous doucher avec une eau calcaire, le Reetha en poudre combat ce fait. Il préserve donc les cheveux de la sécheresse. Comment utiliser la poudre de Reetha cosmétique? La poudre de Reetha s'utilise sous forme de masque ou cataplasme.
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Ingrédients/matériel: un bol, de la poudre de reetha et éventuellement un hydratant (fortement conseillé)
Difficulté: facile
Pour qui: tous les profils capillaires et particulièrement pour les cheveux à tendance grasse
Avantages: shampoing bio pas cher, très doux, assainit et régule le sébum, vegan, dimension soin de l'ayurvéda
Inconvénients: peuvent assécher les longueurs, un peu long à disposer sur la tête, un peu plus onéreux que d'autres shampoing naturels maisons type argile, odeur particulière
Fréquence maximum: 2 fois par semaine
Qu'est ce que la poudre de reetha? Vous connaissez les noix de lavages? Et bien la poudre de reetha en est extraite. Cette poudre dispose d'un pouvoir lavant très doux mais efficace (pas que pour les cheveux) grâce à sa teneur en saponines: elle est particulièrement efficace pour assainir le cuir chevelu. Elle est particulièrement appréciée des cheveux gras et/ou à tendance pelliculaire. Mais ses qualités ne s'arrêtent pas là. Faisant partie de la (grande) famille des poudres ayurvédiques, la reetha fortifie et fait briller la chevelure.
Comme un shampoing, elle nettoie les cheveux. Elle est particulièrement recommandé pour le lavage des cheveux gras. Cette poudre a d'excellentes propriétés moussantes, certaines trouvent d'ailleurs qu'elle décape un peu trop les cheveux et les assèche. La poudre de reetha est également recommandée pour la lessive, y compris le lavage de la soie et des vêtements en laine, pour l'entretien de l'argent, de l'or et des ustensiles de cuisine. Utilisation:
Mettre la poudre dans un bol puis ajouter de l'eau et bien mélanger pour créer une pâte épaisse. Massez doucement la pâte dans les cheveux et le cuir chevelu. Attendre 2 à 5 minutes. Laver abondamment à l'eau. Attention, cette poudre est très irritante pour les yeux.