Faites cuire les pommes de terre avec leur peau en démarrant la cuisson à l'eau froide salée les ai fait cuire dans mon autocuiseur pendant 15 mns à partir de la montée en vous les faites cuire à la casserole vérifiez la cuisson des pommes de terre avec une lame de couteau. Une fois cuites, égouttez les pommes de terre, laissez les tiédir et épluchez les. Ecrasez-les au presse purée ou à la fourchette, puis mélangez bien à la cuillère de bois en ajoutant peu à peu le lait chaud et le beurre. Pelez et hachez les échalotes. Détachez et effilochez la chair des cuisses de canard. Parmentier au confit de canard - la combe de job. Dans une poële, sans ajoût de matière grasse faites chauffez pendant quelques minutes, la chair de canard avec les échalotes et la ciboulette ciselée. Mélangez bien. Dans une casserole, portez la crème à ébullition et ajoutez le parmesan. Mélangez bien au fouet pour obtenir une crème bien lisse. Dans des petits plats à gratin ou un grand plat familial, disposez la chair de canard à la ciboulette et échalotes. Nappez avec la moitié de la crème de parmesan.
Parmentier De Canard Un Diner Presque Parfait Pour Les
Publié le 11/12/2009
- Modifié le 14/06/2016
Un plat de fête mettant le canard à l'honneur
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes
Ingrédients
6 cuisses de canard confites 1, 200 kg de pommes de terre 200 g de bloc de foie gras de canard 80 g de beurre 25 cl de lait 70 g d'emmental râpé 20 g de chapelure Sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire pendant 20 min dans de l'eau bouillante salée. Mettez les cuisses de canard dans un plat creux, recouvrez de film alimentaire et faites chauffer durant 1 à 2 min au micro-ondes afin de bien faire fondre la graisse. Parmentier de canard un diner presque parfait theme. Retirez la peau et émiettez la viande des cuisses de canard, réservez. Découpez le foie gras en fines tranches d'environ 0, 5 cm. Écrasez les pommes de terre en purée, en ajoutant le beurre, puis le lait chaud. Poivrez à votre goût. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez un grand plat à gratin d'un peu de graisse de canard fondue. Répartissez la viande effilochée dans le fond, puis les tranches de foie gras, et étalez délicatement la purée au-dessus.
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Depuis l'apparition de l'émission Un diner presque parfait (diffusé du lundi au vendredi à 17h50 sur M6), qui ne s'est pas dit: « Ca serait sympa de faire ça aussi! »? En espérant secrètement que cette fabuleuse idée soit tombée dans l'oreille d'un sourd… Mais comme toute bonne idée qui se respecte, elle est prise aussitôt au sérieux et on se retrouve alors derrière les fourneaux en moins de temps qu'il ne faut pour avaler un morceau de fois gras poêlé aux quatre huiles et ses petits légumes du potager sautés au beurre truffé. Je n'y ai pas échappé et voici donc le résultat des diners presque parfaits que j'ai organisés avec cinq copines. C'est l'histoire de six filles et d'un pari un peu stupide: se faire six diners presque parfaits en moins de trois mois, notés. La gagnante remportera la Spatule d'Or (une cuillère en bois massacrée à la bombe dorée). Recette familiale - Parmentier de confit de canard - Drôles de mums. Le but de la manœuvre étant (au départ) de faire de la bonne cuisine et de passer de chouettes soirées. Mais très vite, on a rivalisé d'originalité et de difficulté…
Et ça rigole pas: les menus sont donnés à la fac deux jours avant le repas et c'est à nous de décrypter les plats.
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Coupe la viande en gros morceaux. Petite astuce légèreté: Dans une grande casserole d'eau à ébullition, fais blanchir pendant 1 minute la viande pour la dégraisser (C'est plus léger et adapté pour les plus petits! ). Égoutte ta viande et mets la de côté. 2ème étape:
Pendant que les pommes de terre cuisent, épluche les échalotes et coupe les en 2. Fais-les revenir dans 20 g de beurre et ajoute le sucre et le vinaigre balsamique. Fais caraméliser pendant 15 minutes environ. Parmentier de canard un diner presque parfait en. 3ème étape:
Une fois que les pommes de terre sont cuites, égoutte-les et réduis-les en purée à la fourchette, au presse purée ou au moulin à légumes (en fonction de ce que tu as dans tes tiroirs). Ajoute le reste de beurre et le lait. Sale et poivre. 4ème étape:
Ajoute la viande aux échalotes confites. Lie l'ensemble à feu doux pendant quelques minutes. 5ème étape:
Préchauffe ton four à 180° (thermostat 6)
Dispose au fond de ton plat la purée, lisse bien et dispose ta viande dessus. Enfourne le tout pendant 10 minutes au bain-marie.
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