Depuis plusieurs millénaires, les adeptes de la cuisine ayurvédique se questionnent sur les bienfaits d'une alimentation presque exclusivement végétale. Leur expérience est aujourd'hui une source d'inspiration infinie pour imaginer de nouvelles recettes. Car dans la diététique ayurvédique, tout est une question d'harmonie entre les 6 saveurs (sucré, salé, amer, acide, astringent, piquant) et les épices aux propriétés médicinales qui équilibrent ces saveurs. Par exemple, le cumin et la cannelle favorisent la décongestion des voies respiratoires et la fluidification du sang, la coriandre est l'alliée de la digestion, la cardamome et le gingembre boostent le métabolisme, etc. On fait souvent l'amalgame entre cuisine ayurvédique et indienne — pays dont cette philosophie est issue. C'est une erreur! Une fois les grands principes de l'ayurvéda assimilés, ils peuvent tout à fait s'intégrer à l'alimentation et aux goûts occidentaux. Cuisine ayurvédique définition recettes faciles végan — COOK ME GREEN. France Franco, cheffe spécialiste en diététique ayurvédique
Intégrer les grands principes dans ses recettes quotidiennes
Réfrénez votre enthousiasme: la meilleure façon de découvrir une nouvelle alimentation, c'est d'y aller par étapes!
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En effet, avoir une bonne digestion nous permets de profiter au maximum des qualités nutritionnelles des aliments, tout en consacrant le minimum d'énergie possible à leur assimilation par le corps. Principes fondamentaux de la cuisine ayurvédique: - La loi des six saveurs (l'acide, le sucré, le salé, le piquant, l'amer et l'astringent), Ces saveurs sont présentes dans notre alimentation et permettent d'équilibrer, de renforcer et d'alimenter correctement les fonctions vitales de notre corps. - L'énergie des aliments: Sattiva est la qualité d'équilibre, d'harmonie, de lumière Rajas est la qualité d'action, transformation, d'agitation Tamas est la qualité d'inertie, lourdeur, passivité - Les modes de préparation et de cuisson - Les combinaisons alimentaires - Le rythme des saisons - La conduite alimentaire (part du moment ou les aliments sont préparés jusqu'au moment ou on va les manger).
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Le mot de Nathalie
"Bienvenue! Je te souhaite un joli moment de navigation sur la boutique, des découvertes et surtout l'envie d'intégrer l'Ayurvéda dans ta vie. A très vite! This error message is only visible to WordPress admins Error: No videos found. Cuisine ayurvédique recettes en. Make sure this is a valid channel ID and that the channel has videos available on
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À propos AYur-vana est une entreprise française spécialisée dans la fabrication de compléments alimentaires, cosmétiques ayurvediques. Toutes nos plantes sont originaires d'Inde, elles sont sélectionnées et importées par nos soins. Nous analysons et contrôlons tous nos produits en France. La cuisine ayurvédique, qu’est-ce que c’est et comment se lancer ?. Les plantes ayurvédiques Poids idéal et hypoglycémiant Beauté Infusions, épices, gommes Contactez-nous Nos avis clients Principes de l'Ayurveda Les plantes et l'Ayurveda Votre Dosha Notre blog Le journal de l'Ayurveda Guide de découverte offert
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"Le plus simple est d'utiliser le cuivre. Pour cela, mettez de l'eau bouillante dans un verre en cuivre et laissez infuser une nuit. Buvez ensuite cette eau à jeun pour profiter des vertus anti-inflammatoires et anti-bactérienne du cuivre" informe la praticienne ayurvédique. © Getty Images 6/9 -
Boire le bon alcool au bon moment Parmi les règles d'alimentation ayurvédique certaines ont trait à la consommation d'alcool. "Il convient de ne pas consommer d'alcool en dehors des repas car cela risque de brûler les tissus du corps" indique Sophie Benabi, L'alcool doit être consommé avec un aliment pour qu'il soit moins acide pour le système digestif. L'alcool ne doit pas être consommé chaud. Recettes ayurvédiques | AYur-vana - Blog. Les meilleurs alcools en alimentation ayurvédique? Les alcools de plantes et de fruits et le vin rouge qui stimulerait l'appétit, faciliterait le sommeil et améliorerait la circulation sanguine. © Getty Images 7/9 -
Boire le lait dilué En médecine ayurvédique, le lait doit être consommé dilué pour être plus digeste.
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© Getty Images 3/9 -
Suivre la règle des trois tiers à chaque repas La règle ayurvédique c'est 1/3 de nourriture, 1/3 de liquide et 1/3 de vide (air) à chaque repas. "Le tiers de vide permet aux sucs gastriques de bien circuler et à la nourriture d'être bien absorbée" explique Sophie Benabi. Elle précise que le tiers de liquide n'est pas représentée par de l'eau. "Il faut tellement mâcher sa nourriture qu'elle va en devenir liquide". © Getty Images 4/9 -
Manger la quantité de nourriture qui vous convient L'estimation de la taille de son estomac (2 mains en coupe) détermine la quantité que notre corps peut digérer. Cuisine ayurvédique recettes les. "Dans les textes classiques ayurvédiques, la nourriture prise en quantité appropriée apporte force, beau teint, bonheur et longévité sans perturber l'équilibre des tissus et des Doshas" indique Sophie Benabi. Vous devez aussi tenir compte de votre pouvoir de digestion. © Getty Images 5/9 -
Enrichir l'eau en oligo-éléments L'Ayurvéda utilise les oligo-éléments pour rééquilibrer le corps et l'esprit avec leurs bienfaits: cuivre, or, argent.
Et quand on n'a pas d'appétit, on ne s'oblige pas à passer à table et on se limite à boire une tisane: pas question de se forcer. Manger dans un endroit agréable, dans le calme, lentement et en pleine conscience, avec joie, sans ramener ses soucis et préoccupations à table et bien sûr, jamais devant un écran! Manger en faisant autre chose ou dans de mauvaises conditions contrarie le processus digestif. Les plats sont joliment présentés, pour profiter pleinement des saveurs et des textures, des senteurs et de leur aspect visuel, ce qui, là encore, favorise la digestion grâce aux enzymes salivaires. Bien mâcher, ce qui contribue tant à une bonne digestion (les enzymes salivaires commençant le travail de digestion) qu'à la mise en place de la sensation de satiété puisque l'on ne doit pas non plus se surcharger mais manger à sa juste faim. Manger des aliments digestes, c'est-à-dire qui ne provoquent ni lourdeurs, ni troubles digestifs (douleurs, gaz, ballonnements, nausées, acidité gastrique, selles ou haleine malodorantes), ni sensation de fatigue, ni, évidemment, intolérances ou allergies.
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« Non, moi je crois qu'il faut que vous arrêtiez d'essayer de dire des trucs. Ça vous fatigue déjà, et pour les autres, vous ne vous rendez pas compte de c'que c'est. Moi, quand vous faites ça, ça me fout une angoisse… J'pourrais vous tuer, je crois. De chagrin, hein! Je vous jure, c'est pas bien. Il ne faut plus que vous parliez avec des gens ». Eh oui, lorsque Perceval tente d'expliquer à Arthur qu'il veut être considéré en tant que tel, les choses dérapent assez vite. Un moment d'anthologie, qui est resté gravé dans la mémoire de tous les fans de la série Kaamelott! « Mais qu'est-ce que j'en ai à foutre! Vous pourriez bien vous marier avec une chèvre si ça vous chante. Et puis alors, mon petit pote, si vous en tenez une qui veut vraiment se marier avec vous, rappelez-vous que c'est inespéré et sautez sur l'occasion avant qu'elle change d'avis! »
Lorsque Perceval vient demander des conseils en matière de mariage au Roi dans l'épisode Le tourment du livre I, le moins que l'on puisse dire est qu'il est bien reçu!
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Perceval: Bon bah... trois poulets. Karadoc: Ouais pareil. Tavernier: Maman! Et six poulets qui vont bien! Karadoc (mangeant): Mais qu'est-ce que vous avez, y'a quelque chose qui va pas? Perceval: C'est Léodagan qui m'a fait une réflexion c'matin. Depuis ça tourne, j'me monte le bourrichon. Karadoc: Qu'est-ce qui vous a dit? Perceval: Bah c'est d'puis c'histoire comme quoi le Roi veut m'nommer responsable d'la sécurité des postes frontières...
Karadoc: Eh ben? Perceval: Là d'ssus Léodagan tape du poing sur la table, y fait comme ça que comme responsable il préfère encore nommer une vieille galeuse paralytique. Karadoc: Ah du coup vous l'avez mal pris...
Perceval: C'était pas dit méchamment, mais vous savez c'que c'est on a son p'tit orgueil...
Karadoc: Moi je trouve que vous êtes trop souvent la victime des quolibets. Perceval: Des? Karadoc: Des quolibets. Y a trop de gens à Kaamelott qui oublient que vous êtes un vrai chevalier. Perceval: Ca c'est sûr. Karadoc: Vous devrier aller voir le Roi, et lui dire qu'il faut commencer à vous considérer en tant que tel.
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C'est prodigieux »
Décidément, cette fête du printemps a donné naissance à quelques répliques bien mémorables, comme celle-ci, où Arthur s'adresse à Dame Séli au sujet de sa tarte. Un compliment que l'on n'aurait pas tellement aimé recevoir de la part du roi…
« Vous, vous devriez arrêter de sourire. J'vous promets, ça devient vraiment malsain »
Arthur tacle ici Léodagan qui s'est fait peindre son portrait dans le livre II, mais que personne ne parvient à reconnaître. En cause, son sourire (peut-être) un peu forcé! « – Ça vieillit mal les héros…
– Ouais, enfin les connards aussi, ça vieillit mal! »
Petit extrait d'un échange juteux entre César et Arthur, qui prouve que le souverain du royaume de Logres ne se laisse pas impressionner par l'empereur romain! « J'ai connu des cafards moins opiniâtres que vous »
Un retour tranchant pour Vénec, qui exaspère particulièrement le roi dans l'épisode La Clandestine du livre IV. « – Vous avez pas autre chose à faire que retourner le pain? – Si, je peux vous retourner une tarte si le cœur vous en dit »
Tout au long de la série Kaamelott, les relations entre Arthur et son beau-père Léodagan ont toujours été un tantinet tendues.
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»
Lancelot
« Pour tout vous dire, je crois pas que ce soit bon pour mon autorité que mes soldats apprennent que je suis une grosse pucelle! »
Père Blaise
« Voilà! C'est tout ce qu'il y a! Unisson, quarte, quinte et c'est marre! Tous les autres intervalles, c'est de la merde! Le prochain que je chope en train de siffler un intervalle païen, je fais un rapport au pape! »
Le maître d'armes
« En garde, ma biquette! Je m'en vais te découper le gras du cul, ça t'fera ça de moins à trimbaler! »
Bohort
« J'irai me coucher quand vous m'aurez juré qu'il n'y a pas dans cette forêt d'animal plus dangereux que le lapin adulte! »
Merlin
« Hé! Toi là-bas! Avec ton casque à cornes … Présente-moi ta femme, comme ça tu sauras pourquoi t'as des cornes! »
Élias
« Écoutez, si j'avais un sort pour contrecarrer les volontés divines, je serais pas en train de faire des potions de virilité pour tous les mous de la tige du pays breton. »
Karadoc
« Qu'est-ce que c'est que ce style de bouffer des petits machins tout secs et trois gallons de flotte par jour?
Si la jeunesse se met à croire à ces conneries, on se dirige tout droit vers une génération de dépressifs! Le gras, c'est la vie. »
« À Vannes aussi, on a nos traditions. Bon, des Graals pas vraiment, mais je connais un vieux qui se balade toujours avec un saladier. »
« La politique de l'autruche, c'est une politique qui court vite, une politique qui fait des gros oeufs, c'est tout. »
« Par exemple, vous prenez aujourd'hui. Vous comptez sept jours. Ça vous emmène dans une semaine. Et bien on sera exactement le même jour qu'aujourd'hui … À une vache près, hein … C'est pas une science exacte. »
« Tout à l'heure, on a vu que le chapelet de saucisses n'était pas un objet redondant. Et pourtant, on a pu lui trouver une utilisation périmétrique en s'en servant comme un fouet. »
« Du passé faisons table en marbre. »
Perceval
« 13, 14, 15 … Enfin, tous les chiffres impairs jusqu'à 22. »
« Si la mémoire est à la tête ce que le passé, peut-on y accéder à six? Oui, non, ou sbradaravdjan? »
« Là, vous faites sirop de vint-et-un et vous dites: beau sirop, mi-sirop, siroté, gagne-sirop, sirop grelot, passe-montagne, sirop au bon goût.