Comme je vous l'avais promis dans ma recette de soupe de potimarron, je continue le bal des recettes automnales. Aujourd'hui, je vous propose donc une délicieuse recette de risotto aux champignons des bois. Un risotto bien crémeux que nous avons réalisé après une balade en forêt où nous avons crapahuté dans les pentes des balcons de Belledonne pendant quelques heures. Alors, il ne sont pas beaux ces petits champignons des bois?! Quand nous sommes allés nous me balader en forêt j'avais l'idée que je reviendrais avec des cèpes et comme vous pouvez le voir, ce n'a pas tout à fait était la 'bonne collecte'. Finalement nous sommes rentrés avec des chanterelles et des trompettes de la mort. Ce sont des champignons que j'aime beaucoup mais que je n'adore pas autant que les cèpes, je dois bien l'avouer…
Pour moi, le plus pénible c'est finalement de les nettoyer quand on rentre à la maison. C'est pour cela que je fais bien attention en les ramassant à ne pas rapporter trop de terre et de bébêtes, mais c'est également pour cela que ce n'est pas moi qui m'occupe du brossage.
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Vous cherchez des idées de recettes de soupe? Vous êtes au bon endroit! Ici vous allez découvrir plus de 25 recettes pour préparer la soupe comme la soupe potiron, la soupe à l'oignon, la recette soupe butternut, la soupe de courgette, la soupe de champagne (! ), la soupe au chou ou encore la soupe miso! Et ici on va parler soupe au sens large et sous toutes ces formes. Recette de soupe Soupe maison ou soupe industrielle, quelle est la meilleure soupe? Rien ne vaut une bonne soupe maison. C'est très facile à faire, c'est rapide et surtout il n'y a que des bonnes choses dedans: des légumes et de l'eau. Pas de conservateur, pas de sel à outrance, pas d'ingrédients inutiles comme vous pouvez découvrir en scrutant les étiquettes des soupes industrielles. Source de vitamines et de minéraux, la soupe fait-maison contribue également à l'hydratation de l'organisme, elle permet de manger des légumes de saison, c'est un plat économique, et elle représente un repas rassasiant. Alors, vous hésitez encore?
Recette Soupe De Champignons Des Bois
C'est une soupe que j'affectionne particulièrement. Ce doit être l'une des première recette que j'ai préparée quand j'ai emménagé avec mon grand gourmand. En plus d'être pleine de saveurs, elle est facile et rapide à réaliser. Préparation
1
Nettoyez les champignons, lavez-les et coupez-les grossièrement. 2
Dans un faitout, faites revenir dans le beurre chaud l'échalote émincée et les champignons. Saupoudrez-les de farine. 3
Recouvrez de bouillon et faites cuire 15 minutes. Passez le tout au mixeur. 4
Dans un saladier, mélangez au fouet la crème fraîche et le jaune d'œuf. Versez lentement la soupe dessus pour obtenir un mélange homogène. Pour finir
Salez et poivrez selon vos goûts. Remettez le tout quelques minutes sur le feu en évitant de le faire bouillir.
Recette Soupe De Champignons Des Bois Recette
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
200 g Champignons secs (cèpes ou morilles)
0, 5 Oignon 1 Branche de céleri 1 Petit panais 2 cuil. à soupe Crème fraîche épaisse 2 Feuilles de laurier 3 Baies de genièvre 0, 5 Botte de persil 2 cuil. à soupe Huile d'olive 1 cuil. à soupe Farine 6 Gnocchis de pommes de terre
Sel
Poivre Calories = Moyen
Étapes de préparation
Rincez les champignons secs, puis faites-les tremper 2 h dans un saladier d'eau froide. Epluchez et coupez le ½ oignon, le céleri et le panais en petits cubes. Faites-les dorer dans une casserole avec l'huile d'olive chaude. Versez 1 l d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le laurier et le genièvre. Laissez cuire 5 min. Égouttez, rincez et épongez les champignons. Emincez-les en lamelles et ajoutez-les dans la casserole. Faites cuire 1 h sur feu doux. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Délayez la farine dans ½ verre d'eau, puis versez-la dans la soupe.
Recette Soupe De Champignons Des Bois Francais
45 min
Facile
Crème de champignons des bois
1 commentaire
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de
Valeur calorique pour 1 personne: Cèpes 42 kcal - Girolles 35 kcal - Pleurotes 35 kcal - Crème fraîche 90 kcal - Margarine allégée 5 kcal - Oignon 5 kcal - TOTAL 212 kcal
200 g de cépes
200 g de girolles
200 g de pleurotes
250 ml de créme fraîche liquide, allégée à 8% de MG
1 bouillon de volaille
1 c. à soupe de margarine allégée
persil frais haché
1 oignon
sel, poivre
1. Faites fondre le cube de bouillon de volaille dégraissé dans l'eau. 2. Pendant ce temps, lavez soigneusement les champignons, retirez leur pied et coupez-les en petits morceaux. 3. Pelez et émincez l'oignon. Dans une poêle anti-adhésive, faites-le revenir 3 min, ajoutez les champignons et cuisez-les jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Comment préparer et cuire ses champignons? Tailler un oignon
4. Ajoutez le bouillon de volaille dégraissé. Laissez cuire à feu doux.
Conseils et astuces: - Pour une recette de fête, on peut ajouter des lamelles de foie gras et c'est une merveille.
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