Grâce à l'exclusivité de cet élevage, LA MAISON NORDIQUE maîtrise toute la chaîne de production de son caviar ce qui lui permet de produire un caviar 100% français d'une qualité exceptionnelle et d'une grande fraîcheur. Les amateurs les plus exigeants ne s'y trompent pas et reconnaîtraient ce prestigieux caviar entre mille…
Prix de vente conseillé: 240 €
Boîte de 100 g
Boutiques La Maison Nordique à Paris
229, Rue du Faubourg Saint Honoré, Paris 8e – 01 53 81 02 20
125, Boulevard de Grenelle, Paris 15e – 01 40 56 97 96
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14, passage Sarget, 33000 Bordeaux. Lire aussi Article réservé à nos abonnés Le caviar pour tous? La Grand'Vigne Dans ce deux-étoiles niché au cœur des vignes du Château Smith Haut Lafitte, dans le Bordelais, le chef Nicolas Masse travaille le caviar sur du carpaccio de bœuf ou du tartare de langoustines. Le restaurant s'est associé à Foodette, spécialiste de livraison de paniers de recettes, pour recréer à domicile sa recette de caviar-œuf pané sur une soupe d'épinards. C'est l'entrée d'un menu deux étoiles à reproduire chez soi pour 40 euros! Chemin de Smith Haut Lafitte, 33650 Bordeaux-Martillac. La Maison Nordique Dans un cadre au design étudié mêlant les motifs tout en rondeur, le chef Junior Fanfan travaille des recettes simples mais efficaces. Le caviar issu de Sologne s'acoquine de burrata crémeuse à souhait (39 euros), de poulet grillé (33 euros) ou de linguine (51 euros). 221, rue du Faubourg Saint-Honoré Paris 8 e. Le Comptoir du Caviar La formule à 34 euros permet de goûter un œuf cocotte au caviar accompagné de pommes de terre grenaille.
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Par Alain Fusion
Les amateurs de saumon, de caviar, de poissons fumés aiment venir se retrouver depuis décembre 2016 dans La Maison Nordique, cette ambassade gastronomique de remarquables produits d'exception paraitement présentés ou cuisinés. La patron de la Maison Nordique, Keyan Eslamdoust, est également producteur de caviar en Sologne. La carte d'octobre 2020 annonce les produits bruts avec le saumon écossais fumé, les oeufs de saumon Keta, le tarama, le hareng à l'huile, le fondant coeur de saumon fumé ou mariné à l'aneth ou mariné à la betterave, l'esturgeon de Sologne, et un grande sélection de caviar depuis l'Osciètre Impérial de Sologne à partir de 42 euros pour 15g à 750 euros pour 250g, jusqu'au Béluga Iran de 115euros pour 15g à 1. 900 euros pour 250g. Parmi les plats cuisinés, les pirojki saumon ou poulet ou fromage, la soupe de crevettes "Madagascar" coco citronnelle, la pomme écrasée ciboulette et caviar, l'omelette blanche au saumon fumé, le risotto crémeux aux gambas, la remarquable et généreuse sipcy lobster pasta, les linguini cuisinés à la poutargue ou au caviar, le King Crabe grillé, le saumon vapeur et légumes à l'huile d'olive, le coulibiac saumon épinards, les Saint-Jacques laquées citron gingembre, le burger blinis saumon fumé, ou la volaille "pates bleues" Nordik Style.
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Plébiscité par les plus grands chefs et réputé pour sa qualité incomparable, ce caviar 100% Français est produit en Sologne. Son grain ferme, son goût peu iodé et sa salaison parfaitement équilibrée plaisent à un très grand nombre qui apprécieront à coup sûr cette très belle collaboration. Retrouvez donc cette boite en édition limitée à 400 exemplaires, à partir du mois de novembre 2017, à La Maison Nordique. Infos pratiques: La Maison Nordique x Marin Montagut Boite disponible à partir du mois de novembre 2017 La Maison Nordique Boîte de 125 grammes de Caviar Impérial de Sologne: 300€
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Introduit en France par les Russes blancs après la révolution de 1917, le caviar consommé en France vient surtout de Chine et d'Italie, mais aussi des fermes de l'Hexagone. Six produisent du caviar en Aquitaine, une autre en Sologne. Ce caviar d'élevage français rivalise en qualité avec ses concurrents étrangers.
En savoir +
Comment dire… plus simple tu meurs mais c'est divin, vraiment. Si vous n'êtes pas un cordon bleu et que vous voulez épater votre moitié c'est LE plat qu'il vous faut. Attention, une canette ce n'est pas gros (1, 2 kg en moyenne). Compter une canette pour 3 adultes maxi. Et pourquoi des légumes oubliés me direz-vous? Tout simplement parce qu'on n'y pense pas ou plutôt parce qu'on n'y pense plus. On les cuisinait autrefois et aujourd'hui on les boude et c'est bien dommage car ils sont savoureux. Les navets boule d'or par exemple, ils sont très doux. Si vous trouvez le goût des navets un peu trop prononcé. Essayez, vous y reviendrez. Pour les légumes oubliés, pour que ce soit joli j'ai panaché les couleurs. Pour cette recette (pour 2 personnes), il vous faut donc: 1 canette, 2 navets boule d'or, 2 navets 'ordinaires', 2 carottes violettes et 2 carottes jaunes. Légumes accompagnement canette rotie . Si vous y tenez vraiment vous pouvez ajouter des pommes de terre mais ce n'est pas utile à mon sens. Donc salez et poivrez la canette.
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Puis, épluchez et découpez la betterave et les navets en rondelles épaisses. Coupez la tête d'ail en 2. Passez à la cuisson des légumes rôtis au four sauce au thym. Pour cela, sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, placez tous vos légumes. Je vous recommande de séparer les choux de Bruxelles et les navets de la betterave afin que tout ne ressorte pas rose du four. Puis, arrosez d'huile d'olive et placez quelques branches de thym sur la plaque. Salez et poivrez généreusement puis enfournez pour 30 minutes. Retournez les légumes à mi cuisson. Pendant ce temps, réalisez la sauce qui accompagne les légumes rôtis au four. Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, le miel et un peu de thym. Salez et poivrez à votre convenance. Réservez au frais jusqu'au service. Enfin, dressez vos légumes rôtis au four sauce au thym et au miel dans les assiettes. Je vous recommande de servir la sauce à part. Dégustez chaud, avec un morceau de viande, de poisson ou de tofu. Canette et légumes de printemps pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table. Astuces Tout d'abord, sachez que ces légumes rôtis au four sauce au thym et au miel peuvent être réalisés avec plein d'autres légumes de saison: brocoli, courge, panais, etc.
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Légumes d'automne rôtis au four
J'adore cuire les légumes ainsi. Je varie la composition de ce plat en fonction des légumes de saison mais la technique reste la même. On épluche, on lave, on coupe, on assaisonne généreusement et zou, au four pour 40 minutes. Pendant ce temps là, on peut lire l'excellent livre Le vieux qui ne voulait pas fêter son anniversaire (titre nul mais bouquin génial) ou regarder la rediffusion de Danse Avec les Stars. Pour 6 personnes
4 pommes de terre
1 grosse patate douce
1 petit potimarron
1 oignon
6 carottes
1 cuillère à café de sel gris
1 bonne pincée de poivre
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence (ou Epices Ximitxurri)
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
150 ml de vin blanc sec
Épluchez tous les légumes, lavez-les et coupez-les en morceaux grossiers. Canette - 39 recettes sur Ptitchef. Déposez les morceaux dans un saladier. Saupoudrez avec tous les épices et versez l'huile d'olive et le vin blanc. Mélangez. Déposez sur la plaque de cuisson ou dans un grand plat allant au four.
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© Valéry Guedes
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
30 min. Temps de cuisson
90 min. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
1
canette
2
gousses d' ail pelées
branches de thym
branches de romarin
800
g
de légumes d'hiver au choix (carottes, etc. )
6
clémentines + le jus de 1 clémentine
5
cl
de marsala
poivre du moulin
Préparation
Préchauffez le four sur th. 6/180°. Déposez la canette dans un grand plat à four. Salez-la et poivrez-la. Entourez-la avec les gousses d'ail, les branches de thym et les branches de romarin. Faites cuire 30 mn. Pendant ce temps, pelez les légumes et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans le plat, salez et poivrez. Arrosez la canette et les légumes avec le jus de la volaille. Poursuivez la cuisson 40 mn. Epluchez les clémentines et ajoutez-les dans le plat. Arrosez le tout de jus de clémentine. Poursuivez la cuisson 20 mn environ. Légumes accompagnement canette rôtie avec. Faites chauffer le marsala, enflammez-le et flambez la canette. Servez.
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Pendant ce temps épluchez et coupez les légumes en morceaux de moyenne grosseur. Quand la canette est bien dorée, retirez la canette, mettre les légumes dans le plat. Mélangez bien dans la graisse rendue par la canette, sel, poivre. Enlevez l excèdent de graisse. Remettre la canette, mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Poursuivre la cuisson une heure trente, en surveillant et en tournant et arrossant plusieurs fois la canette de son jus de cuisson et en mélangeant les légumes. Vérifiez les cuissons. Sortir la canette, disposez les légumes sur un grand plat de service. Légumes accompagnement canette rôtie. Coupez la canette, disposez les morceaux de canette sur le lit de légumes. Filtrez le jus de cuisson, arrossez de sauce les morceaux de canettel mettre le reste en saucière, Servez. Mots-clés: bouillon de volaille, canette, carotte jaune, cognac, iolette, navet, navet boule d or, oignon, orange, panais, rutabaga
Pour 100 g:
Calories 128 kcal
Protéines 9 g
Glucides 2 g
Lipides 8 g
Publié par
Ça a l'air bon!