Ingrédients pour
500 g Asperges blanches 3 Oeufs 3 Tomates 2 cuil. à soupe Huile de maïs (ou de tournesol)
2 cuil. à soupe Vinaigre de cidre 1 cuil. à soupe Moutarde 4 Brins de persil
Sel
Poivre blanc
Étapes de préparation
Coupez le bout des asperges. Epluchez-les avec un couteau économe de haut en bas, en partant à 2 cm sous la pointe. Rincez les asperges et liez-les en deux bottes. Portez 2 l d'eau à ébullition dans une large casserole, et dès qu'elle frémit, plongez-y les bottes d'asperges. Laissez-les cuire de 15 à 20 min: les asperges doivent être tendres quand on les pique de la pointe d'un couteau. Sortez les asperges et passez-les aussitôt sous l'eau froide. Mettez-les à égoutter. Salade compose avec asperges vertes et. Entre temps, plongez les oeufs dans de l'eau bouillante salée et comptez 10 min de cuisson. Passez les oeufs sous l'eau froide pour les écaler facilement. Epluchez les tomates: pratiquez une incision en croix sur chacune d'elles à l'opposé du pédoncule et plongez-les de 1 à 2 min dans de l'eau bouillante.
Salade Compose Avec Asperges Vertes Et
La Trévise est une salade que j'utilise très peu et lorsque je suis tombée sur cette recette de GF, j'ai pensé que c'était l'occasion de tester. Nous n'avons pas été déçus. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
30 mn
1
Faites chauffer l'huile d'olive puis faites confire les tomates cerises 10 mn à feu très doux. Retirez du feu et réservez. Préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique et l'huile de cuisson des tomates. Salez et poivrez. Préparez les suprêmes d'orange. Salade compose avec asperges vertes de. Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites dorer légèrement les tranches de speck. Réservez. Une fois cuites, égouttez les asperges et laissez refroidir. 2
Dressage:
Dans 4 assiettes, déposez la trévises, la roquette les asperges et les bocconcini. Saupoudrez de sel et râpez le zeste de citron par dessus. Assaisonnez avec un peu de vinaigrette. Servez avec les copeaux de parmesan, une tranche de speck, quelques suprêmes d'orange. Pour finir
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Qui a dit qu' on ne pouvait pas se régaler quand on fait un régime? Pas moi 🙂 surtout quand ce thème m'inspire! Aujourd'hui je vous propose une recette qu'on a adoré à la maison, une p'tite salade avec plein de légumes verts, cuits à l'eau, mais accompagnés d'un peu de viande des Grisons, d'un filet de très bonne huile d'olive et de copeaux de Grana Padano. En parlant de ce fromage, je vais vous en parler bientôt sur mon blog, j'ai découvert sa fabrication lors de mon séjour en Italie au début du mois. Pour cette salade, j'ai utilisé plusieurs légumes verts: des asperges vertes, des asperges sauvages et des brocolis. Si vous ne trouvez pas les asperges sauvages, elles viennent de chez Grand Frais pour moi, n'hésitez pas à utiliser des haricots verts extra fin surgelés. Salade compose avec asperges vertes avec. Ce sera également très bon! Ingrédients (3 personnes)
1 botte d'asperges vertes
1 botte d'asperges vertes sauvages
1/2 brocolis
2 oignons nouveaux
10 tranches de viande des Grisons
Huile d'olive vierge de qualité
Grana Padano
Fleur de sel, poivre du moulin
Rincer les légumes verts.
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