Pour tordre le cou à une idée reçue: la brandade ne comporte pas de pommes de terre. C'est pour "allonger la sauce" qu'on en rajoute. La vraie brandade
Ingrédients: 5 à 600 g de morue, 20 cl d'huile d'olive, 10 cl de lait, 1 gousse d'ail, thym, persil, laurier. Dessalez la morue 24 à 36 heures dans un grand volume d'eau froide. Enlevez la peau de la morue et coupez-la en morceaux, faites les pocher dix minutes à l'eau bouillante avec le thym, le laurier et le persil. Émiettez les chairs en ayant soin de rejeter les arêtes. Chauffez un verre d'huile dans une grande casserole avec la gousse d'ail et versez-y la morue, mélangez à la spatule en bois. Faites tiédir dans une casseroles le lait et le reste d'huile et incorporez-les à la morue par petites quantités égales sans cesser de travailler à la spatule jusqu'à obtention d'une belle purée. : un vin blanc sec du Languedoc; un Picpoul de Pinet, un Côteaux d'Aix.
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La Vraie Brandade De Morue Sans Pomme De Terre En
Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 50 min Dessalage la veille 12 h Temps total 13 h 10 min
Type de plat: Plat principal Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
450 g morue 500 g pommes de terre type Bintje 2 gousses ail 75 ml crème liquide entière 75 ml huile d'olive 2 branches thym 1 feuille laurier sauce sel poivre
Dessalage de la morue La veille: faites dessaler les morceaux de morue en les faisant tremper dans un saladier d'eau fraîche pendant 12h. Idéalement changer l'eau au moins 3 fois durant les 12h. Égouttez le poisson. Mettez la morue dans une casserole remplie d'eau froide avec le thym et le laurier. Portez à ébullition sur feu doux. Dès que l'eau boue, prolongez la cuisson à feu doux pendant 7 à 8mn. Écrasez le poisson à la fourchette pour le réduire en miettes. Réservez. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux (2 ou 3 selon la grosseur). Placez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire entre 20 à 30mn selon la grosseur des morceaux de pommes de terre.
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Aussi surprenant que cela puisse paraître quand on sait que le cabillaud est résolument un poisson de l'Atlantique, la brandade de morue quant à elle tire, ses origines de la ville de Nîmes. Mais alors comment un poisson de l'Atlantique a-t-il pu se retrouver dans la méditerranéenne nîmoise? Tout s'explique quand on sait que l'histoire de la brandade est intimement liée à la route du sel. Lorsqu'au 18ème siècle, avant de partir pour une longue saison de pêche dans l'océan glacial arctique, les Terre-neuvas de Saint-Malo s'approvisionnaient en sel pour mieux préparer et conserver la morue. Pour payer, les négociants pratiquaient le " troc ", méthode usuelle à cette époque. C'est ainsi que dans le Port de sel d'Aigues Mortes, des tonnes de morue étaient échangées contre des sacs de sel. Le cabillaud séché et salé devint alors l'or blanc du bassin méditerranéen, convenant parfaitement au climat sec et chaud du sud de la France. On commença alors à broyer la chair de morue à l'aide d'un mortier en pierre et la monter à l'huile d'olive des garrigues environnantes.
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Discussion:
brandade de morue avec ou sans pomme de terre? (trop ancien pour répondre)
Bonjour Encore une question qui divise notre petite famille. Met-on des pomme de terre dans la brandade de morue de qualité? Merci
Post by hellmer Bonjour Encore une question qui divise notre petite famille. Met-on des pomme de terre dans la brandade de morue de qualité? Il ne s'agit pas d'une question de qualité ou non. La Brandade de morue, dans sa définition première, c'est de la morue dessalée de l'huile d'olive et des épices/parfums, plus éventuellement des ingrédients laitiers (lait/crème). Aller voir Avec la brandade comme base, on peut faire des tas de choses, dont un mélange avec des PdeT. Qui ne devrait pas porter le même nom. -- JVB Tout ce que j'aime est immoral et/ou fait grossir. Post by hellmer Bonjour Encore une question qui divise notre petite famille. Met-on des pomme de terre dans la brandade de morue de qualité? Merci Dans la brandade parmentière, oui. Dans la brandade, non... :-) Il y a assimilation, sûrement à cause des brandades de cantines, entre brandade (morue montée à l'huile pour simplifier) et la brandade parmentière qui est un plat avec morue ET patates.
Ce sont toutes des recettes très simples et que tout le monde peut refaire avec des ingrédients de base. Même les petits pourront facilement mettre la main à la pâte… ou même les plus nuls en cuisine pourront s'approprier très aisément JOUR 56: 11 mai, jour de déconfinement! Les recette vont continuer mais s'espacer un peu… à suivre JOUR 55: > Beignets de la plage, aussi bons que Loulou < JOUR 54: >Pesto alla genovese ou pesto rosso? < JOUR 53: >Encornets farcis comme à Sète< JOUR 52: > Brandade de morue, avec ou sans pomme-de-terre? < JOUR 51: > Mango Sticky Rice, le meilleur dessert thaï < JOUR 50: > La Focaccia, la fougasse italienne gorgée de soleil < JOUR 49: > La Tielle, spécialité de la ville de Sète < JOUR 48: > La Caponata, un classique sicilien < JOUR 47: >Gardiane de taureau < JOUR 46: >Tian de légumes au chorizo < JOUR 45: >Mousse au chocolat, pour un moment tout doux< JOUR 44: >Bœuf Loc Lac, un classique viet avec une French Touch< JOUR 43: >Rouille de seiche à la sétoise et son aïoli< JOUR 42: >Flammekueche, plus difficile à dire qu'à dévorer!
-Êtes-vous dans une relation à distance? -Devez-vous avoir des relations quotidiennes avec votre ex (pour le boulot, les enfants,... )
Comment faire revenir son ex? Je sais que la séparation douloureuse vous fait souffrir et que vous avez toujours des sentiments amoureux pour la personne qui vient de rompre sinon vous n'essayerez pas de faire revenir sur sa décision votre ex. 3 semaines de silence radio et toujours rien 1. Rompre toute relation avec son ex est souvent une stratégie payante pour surmonter une rupture affective, accepter la rupture et votre statut de célibataire pour lui montrer votre changement. Afin de voir si le silence radio est adapté à votre situation, je vous renvoie vers cet article: Le silence radio pour reconquérir son ex? Avez-vous fait un vrai silence radio? Je sais que vous avez peur du silence radio suite à une rupture amoureuse. Bien évidemment sa durée et son intensité vont avoir une répercussion sur l'être aimé qui a rompu. Un silence radio d'une semaine, n'est pas un silence radio mais une prise de distance.
3 Semaines De Silence Radio Et Toujours Rien 1
Le face à face
Pour la fin du silence radio, vous pouvez aussi être plus radical(e) et directement voir votre ex en face à face. Bien que je pense qu'il est nécessaire d'agir par étape et que la lettre doit permettre de revoir son ex, vous pouvez parfois sauter cette étape. Fin du silence radio : c’est quand le moment idéal ?. Vous connaissez ses habitudes, vous êtes amené(e) à le/la revoir si vous avez des enfants ou bien pour les repas de famille, profitez de ces moments-là pour rétablir la communication et commencer des actions de reséduction. Le face à face est encore plus fort en émotions car vous pouvez regarder votre ancienne moitié droit dans les yeux afin de vous exprimer. Amicalement,
Votre coach pour savoir quand mettre un terme à son SR
Alexandre CORMONT
mais bon on est pas a notre 1ere rupture ni break c bizarre comme si ct un lien qu'il y a entre nous, oulà j pars ds le spirituel ms bon il me croit acquise alors fautr que j fasse en sorte qu'il se pose milles questions sur moi et le rendre jaloux, mais bon comment puisque g pas de contact, un message pas clair sur msn peut etre?!! Discussions du même auteur