Pas mal! Alors servir aussitôt, c'est tip top! NB: Un grand merci aux Amis FB qui ont ajouté quelques recommandations pour améliorer cette tourte; par exemple, afin d'éviter la détrempe de la pâte, on peut soit précuire le fond de la tourte avant de la garnir, soit la badigeonner avec du Mycrio fondu que l'on laisse durcir avant de poser la garniture… et ça marche aussi bien avec les pâtes salées que sucrées, à tester donc pour la prochaine fournée 😉
Pour une présentation plus soignée, retaillez les extrémités du filet de pigeon avant de le déposer dans la farce. Des améliorations peuvent être faites, les ingrédients doivent bien sûr être de qualité, mais même si ce n'est pas absolument parfait en présentation, vous pouvez déjà régaler vos invités, je vous assure que c'est vraiment excellent! Tourte pigeon foie gras
Tourte pigeon et foie gras
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Suprême de pigeon au chou et foie gras par Joël Robuchon | Recette | Foie gras, Choux, Joel robuchon
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Disposez-les sur assiette avec une quenelle de chutney de figues, un trait de sauce au maury et décorez de grains de raisin épluchés et épépinés. Mots clés: recette de foie gras, Recette de l'Atelier, Recette de la semaine, recette de pigeon, recette Pourcel
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Dans une autre sauteuse, cuire à feu vif et sans matières grasses, les tranches de foie 2 minutes sur chaque face. 4 Terminer la sauce: sur feu doux, incorporer le beurre en petits morceaux et fouetter énergiquement. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. 5 Dresser les filets de pigeon couverts des tranches de foie gras. Napper le fond de l'assiette avec un peu de sauce et présenter le reste en saucière. Conseils Choisir un pigeon d'élevage plutôt que sauvage: la chair est plus tendre et plus fine. La pomme elstar a une chair blanche, sucrée et croquante, ce qui en fait une excellente pomme à couteau. Elle tient très bien à la cuisson et fait de très bonne compote. Elle est mature de fin août à octobre et peut se conserver assez longtemps. Commentaires Idées de recettes
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Hacher la volaille puis ajouter le foie gras, les échalotes et le beurre, les coeurs et les foies des pigeons, puis mélanger avec le porto, le cognac, le sel et le poivre. Disposer le pigeon côté peau sur la table, l'assaisonner avec du sel et du poivre (poivre blanc ou piment d'Espelette). Garnir le centre de farce, puis refermer le pigeon et le recoudre à l'aide d'une aiguille à brider, ou en le maintenant en place avec de la ficelle. Colorer ensuite les pigeons sur toutes les faces dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, puis les enfourner pendant 15 à 20 min. selon la grosseur. ETAPE 3
Pour la sauce: faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et bien faire revenir les carcasses pendant 10 min (les caraméliser). Éplucher l'oignon, l'émincer, éplucher la carotte, la couper en rondelles de 2 mm, puis les incorporer aux carcasses et les faire suer avec une pincée de sel fin. Déglacer ensuite avec le vin blanc, ajouter l'ail, le thym, le laurier, et mouiller avec un 1/2 litre d'eau.
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6-7). ETAPE 5
Colorer les pigeons dans une poêle avec de l'huile d'olive sur toutes les faces, avec les parures de la carcasse. Cuire les pigeons pendant 4 min au four puis ajouter l'oignon et la carotte. Finir de cuire au four 6 à 8 min. ETAPE 6
Sortir du four. Enlever les pigeons (dégraisser si nécessaire) puis déglacer la poêle avec le porto blanc. Mouiller avec 20 cl d'eau puis faire bouillir et réduire 5 min. Filtrer et rectifier l'assaisonnement. ETAPE 7
Désosser les pigeons et servir avec le jus de déglaçage et la farce à côté. Le + du Chef «Pour lier la sauce, vous pouvez ajouter une noisette de beurre après l'avoir filtrée. »
Les techniques associées
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Je retire le gras du plat de cuisson puis le déglace
avec le vin blanc, en raclant avec une spatule. Je passe le jus au tamis, le
verse dans une petite casserole, ajoute la gelée de coing et le réchauffe
rapidement. J'ajoute le beurre coupé en cubes en mélangeant au fouet, à tout
petit feu, sans laisser bouillir. Je sers les pigeons accompagnés de la sauce et
de la purée de céleri.
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Ce module de fermeture automatique poulailler solaire ferme automatiquement la porte de votre poulailler le soir, l'ouvre le matin. Il est solaire et autonome. Il est possible d'ajuster le moment de l'ouverture et de la fermeture. En stock
Description
Informations complémentaires
Avis (6)
Ce module de fermeture automatique poulailler solaire ferme automatiquement la porte de votre poulailler le soir et l'ouvre le matin. Adaptable sur les portes traditionnelles telles que les portes à charnières ainsi que sur les portes type guillotine de moins de 750grs. Équipé d'une cellule solaire afin de recharger la batterie LIPO incluse. Principe de fonctionnement:
Le matin, lorsque la luminosité est suffisante, un motoréducteur libère la tresse afin que la porte s'ouvre. Le soir, le motoréducteur ravale la tresse jusqu'à ce que la porte soit fermée et maintenue sur sa butée. Il est possible d'ajuster les heures d'ouverture et de fermeture. Dimensions du module:
Le module fermeture automatique poulailler fait 13cm de large, 9 cm de haut (avec la bobine) et 5cm d'épaisseur.
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La porte automatique de poulailler solaire - Ne changez plus jamais les batteries! La porte automatique de poulailler permet d'ouvrir et de fermer automatiquement la trappe, les portes ou les glissières des poulaillers en fonction de l'heure ou de la luminosité
La glissière électrique ouvre et ferme la porte de votre poulailler selon vos besoins. La trappe de poulailler ouvre la glissière verticale de votre poulailler lorsqu'il fait clair et referme la porte lorsqu'il fait sombre. En outre, il est possible de faire fonctionner l'appareil manuellement. Cela peut se faire directement sur l'appareil ou avec le bouton manuel. La sensibilité du capteur de luminosité intégré peut être réglée individuellement pour éviter une ouverture involontaire en cas d'éclairs, de lumières proches ou de projecteurs. S'il y a un animal sous la glissière pendant le processus de fermeture de la porte automatique pour poulets, le moteur de la porte de poulailler est automatiquement arrêté lorsque l'animal s'est bloqué et continue à se fermer lorsque l'animal s'est libéré.
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La fonction de la porte automatique de poulailler:
Le moteur intégré de la porte automatique pour poulets est commandé par un interrupteur crépusculaire et ainsi l'ouverture ou la fermeture d'une glissière verticale est réalisée au moyen d'un câble de traction. En outre, un fonctionnement manuel est possible. Le boîtier de la porte à ouverture automatique est extrêmement stable et protège l'électronique sensible de l'humidité, de la saleté et de la lumière du soleil. Placé dans une position légèrement protégée, la glissière électronique, grâce à ses composants extrêmement durables, durera très longtemps. La trappe de poulailler à ouverture automatique a plusieurs fonctions pour ouvrir et fermer la porte:
Porte de poulailler automatique Solaire Agrarzone avec porte 43 x 40 cm
Capteur de lumière La porte de poulailler est commandée en fonction de la lumière du jour par un capteur de luminosité
Minuteur: La porte des poulets est contrôlée par le temps.
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Le 09/04/2016 Quand j'ai vu les 11 pages de la notice, j'ai eu peur que ce soit une "usine à gaz". L'installation a été faite en un tour de main et la programmation s'est avérée très simple. Les explications sont claires et bien faites. Un petit tour ce soir pour voir si tout s'est bien déroulé, parfait. Installation "no-stress" pour vivre en harmonie avec nos poulettes. Je suis tout à fait ravie de cet achat. Le 20/02/2016 Nous avons installé le portier automatique programmable et la trappe, nous en sommes très contents et cela nous donne plus de liberté surtout en ce moment où les jours sont très courts. Une petite mise au point est nécessaire les premiers jours et une surveillance de l'heure à laquelle la trappe se ferme est importante. Surveillance aussi du comportement des poules qui ont compris en quelques jours le nouveau fonctionnement et qui semblent satisfaites. Bref un accessoire vraiment utile et facile d'utilisation et qui justifie son prix. Nos poules sont plus libres et nous, nous allons pouvoir nous offrir quelques jours de liberté sans stress!!!!
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Ensuite, insérez les piles - c'est prêt. Planifier la situation de l'assemblée et surtout la Guide du cordon de la porte de poulailler à l'appareil. Mesurez l'ouverture de la trappe à poulets et préparez une porte coulissante adaptée avec des rails de guidage. Des glissières adaptées et des rouleaux de déviation supplémentaires sont disponibles comme accessoires dans notre boutique. Si vous souhaitez alimenter la porte automatique pour poulets avec la tension du réseau, assurez-vous qu'une prise de 230 volts est disponible à proximité. Le bloc d'alimentation et le lieu d'installation de l'appareil doivent être protégés de la pluie. La porte de poulailler automatique n'est pas compatible avec les glissières ou les trappes qui ont un mécanisme d'auto-blocage
Données techniques:
Poids minimal du curseur: 0, 5 kg
Max. Poids du toboggan: 2, 5 kg
Max.
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Les critères pour bien choisir sa porte automatique Dimensions Avant de vous lancer dans l'achat d'une porte automatique, il est impérativement conseillé de prendre en compte les dimensions de la porte notamment sa largeur. Avec les bonnes dimensions, il est facile de réaliser sa fixation en réglant son système de fermeture. Modèles Il existe plusieurs modèles de porte automatique qui conviennent à tous les poulaillers sauf le modèle de poulailler sans porte. Si vous aimez bricoler, vous n'avez qu'à suivre un plan de porte de poulailler automatique. Dans cette hypothèse, vous n'avez plus à installer une charnière de la porte de votre poulailler. Toutefois, vous pouvez penser à introduire une porte crépusculaire de poulailler qui capte la luminosité. Installation Pour remplacer l'ancienne porte de votre poulailler, vous pouvez choisir une porte automatique pour poulailler urbain avec une porte guillotine. Son installation se fait en un tour de main grâce à la notice déjà fournie. Les différents dispositifs pour porte automatique Portier automatique programmable – Ferme de Beaumont Voici un portier automatique qui vous sera indispensable au quotidien pour résoudre la sécurité de vos poulettes.
La bobine de tresse est à l'extérieur du boîtier pour ne pas faire rentrer d'humidité. Livré avec un mini groom pré-monté basé sur un ressort en inox et ses accessoires. Livré avec toute la visserie nécessaire et un mode d'emploi de 12 pages couleur. Garantie:
La garantie pièces et main d'œuvre est de 2 ans. La disponibilité des pièces détachées est de 10 ans. En option en haut de page une extension de garantie est possible
En option sur notre site: des vis piton pour déporter le module en cas de manque de place. – Photo du circuit imprimé:
Le module doit être au soleil de temps en temps lorsqu'il fait beau (Pas d'orientation plein Nord, ni juste derrière un arbre ou une maison qui cache le soleil toute la journée). L'autonomie par mauvais temps est d'environ 45 jours. Nouveau circuit imprimé, nouvelles fonctionnalités de votre porte pour poulailler:
Possibilité de retarder l'ouverture le matin jusque 3 h après le lever du soleil. Utile si vous avez par exemple un coq bruyant que vous désirez ne pas libérer trop tôt.