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Recette: truite aux morilles et au vin jaune
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Publié le:
12 mars 2010
Recette pour:
4 personnes
Catégorie:
Recettes et plats à base de truite
Ingrédients
4 truites de rivière fraîchement pêchées, de 150 à 200g
1 quart de litre de lait,
50g de farine. 1 feuille de papier sulfurisé,
1 quart de litre de crème fraîche. 75 g de beurre,
1 dizaine de Morilles. Access-wines - recette truites au vin jaune d' Arbois. 1 demi citron. 5cl de Jus des Morilles,
2 échalotes. 30cl de Vin Jaune,
Sel, poivre, persil
Procédure
Vider et éponger les truites avant de les passer au lait et à la farine. Les saler et poivrer à l'intérieur. puis les faire raidir doucement au beurre frais. Une fois bien dorées, les retirer de le poêle et les tenir au chaud sous papier beurré. Déglacer la poêle avec le Vin Jaune. Ajouter l'échalote finement hachée et laisser réduire quelques secondes.
Truite Au Vin Jaune Et Aux Morilles
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Truite Au Vin Jaune Recette
Recettes Truite / Truite au vin jaune
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Truite Au Vin Jaune Et Aux Morilles De
Ingrédients pour 2 personnes:
2 belles truites vidées
3 cuillères de farine
15 cl de vin Jaune
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 grosses noix de beurre
1 à 2 échalotes
Sel et poivre
persil
Préparation:
1. Rouler les truites dans la farine. 2. Dans une poêle, faire dorer dans une grosse noix de beurre les truites sur les 2 faces à feu doux. 3. Les maintenir au chaud dans un plat dans le four. 4. Eplucher les échalotes et les hacher finement. Les faire revenir dans la même poêle avec le reste du beurre. Les laisser fondre à feu doux 5 mn, puis déglacer avec le vin jaune, saler et poivrer. 5. Laisser réduire 5 minutes puis lier la sauce en ajoutant la crème afin d'obtenir une sauce bien homogène. PlatsNetVins : Moteur de recherche des accords entre plats, mets et vins. Réduire quelques minutes. Assaisonner au goût. 6. Sortir les truites du four et les servir à l'assiette en les nappant de cette sauce et saupoudrer de persil haché. Les accompagner de pommes de terre vapeur. Accord plat et vin:
En règle générale, le vin qui figure dans une recette se doit d'accompagner le plat à table.
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Truite Au Vin Jaune De Jura
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