MONDEUSE
LES VIGNERONS DES TERROIRS DE SAVOIE
Vin de Savoie AOP
Caractéristiques et origines Cépage typiquement savoyard dont les meilleurs crus s'expriment ici sur les éboulis marno-calcaire du massif du Parc Naturel des Bauges. Vinification Les raisins sont égrappés. La durée de cuvaison est de 10 à 15 jours en cuve tronconique avec de nombreux remontages, délestages et pigeages pour assurer une bonne extraction des tanins
Appréciations œnologiques Profond, de bonne structure tannique, offre un nez expressif et riche de fruits rouges et noirs très mûrs, rappelant la fraise, le cassis ou la framboise, ainsi que des notes de violette et d'épices douces. Accords mets vin A déguster avec les charcuteries cuites, les gibiers, une côte de bœuf ou une tomme de Savoie. Servir légèrement chambré: 18°C
Garde: 3 ans Cépage Mondeuse 100%
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Accords mets et vins Le vin de Savoie Mondeuse s'accorde très bien avec de la viande, comme une escalope de veau à la Savoyarde ou bien un burger mêlé à un fromage fort comme de la Tomme ou du Saint Nectaire. Une raclette avec du jambon du pays ferait également très bien l'affaire. De même que du boudin, de la saucisse de Morteau fumée ou des diots, ces plats s'associent à merveille avec un vin de Savoie Mondeuse. Comme vous l'aurez compris, la viande, la charcuterie et le fromage s'accordent parfaitement avec ce vin. En dessert, nous vous suggérons une Tome des Bauges ou bien une douceur chocolatée telle qu'une forêt noire, un fondant ou une mousse au chocolat. 10 € offerts sur votre première commande! Achetez vos vins de Vin de Savoie Mondeuse en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en avant-première. Les derniers articles côté magazine Apolline Patrois | Sup de Coteaux Apolline Patrois | Sup de Coteaux Apolline Patrois | Sup de Coteaux Apolline Patrois | Sup de Coteaux
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Les vins de Mondeuse sont des vins avec lesquels il faut être un peu patient: ils s'apprécient avec au moins 2 à 3 années de garde et offrent, pour les meilleurs vins, une garde de 10 à 15 années. Les vins jeunes pourront être carafés 1 heure au moins avant la dégustation. Comment accompagner les vins de Mondeuse? Classique: Veau Orloff Trendy: Burger cheese (Tomme, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert) Terroir: Escalopes de veau à la Savoyarde (Jambon cuit, Emmental, Tomme de Savoie) Fromages: Tomme des Bauges Desserts: Chocolat (Vin d'au moins 7 à 8 ans)
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Dotée d'une franche acidité, la mondeuse paraît légère et rafraîchissante. Mais buvez-la trop jeune, et ses tanins vous claqueront le museau. Le vin rouge savoyard ne représente que 20% de la production, mais il fait prendre de l'altitude à notre âme. Je ne pense ni au pinot noir ni au gamay, cultivés là comme ailleurs mais sans intérêt particulier. Je parle d'un cépage autochtone: la mondeuse noire. Pour la distinguer de la mondeuse blanche, raisin savoyard lui aussi, il suffit de regarder la couleur dans le verre. La mondeuse a un sale caractère. Elle a méchamment enquiquiné les vignerons dans la seconde moitié du XX e siècle. Elle ne supporte pas qu'on la bouscule, qu'on pousse ses rendements ni qu'on la néglige. Elle devient austère, végétale, âpre. Désagréable. Mais que le vigneron la traite en princesse, et elle s'affirme d'une manière fascinante. Pour vous donner une idée, elle est, selon les ampélographes (spécialistes de l'étude des cépages), la grand-mère de la syrah, ou sa demi-sœur.
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Plus de trois mois après le début de la guerre lancée par Moscou le 24 février dernier, le président français Emmanuel Macron et le chancelier allemand Olaf Scholz ont demandé au président russe Vladimir Poutine - lors d'un entretien téléphonique - d'entamer des "négociations directes sérieuses" avec le président ukrainien Volodymyr Zelensky. Ils lui ont aussi réclamé la libération des 2. 500 combattants ukrainiens qui s'étaient retranchés dans l'aciérie Azovstal à Marioupol (sud-est) et qui se sont rendus aux forces russes. Etau sambre et meuse industrie. Le président russe a assuré de son côté que la Russie restait "ouverte à une reprise du dialogue" avec Kiev pour régler le conflit armé, alors que les négociations de paix avec l'Ukraine sont au point mort depuis mars, selon le Kremlin. Sur le plan militaire, l'étau russe dans le bassin minier du Donbass se resserre, notamment autour de Severodonetsk. "La Russie a engagé tous ses moyens pour s'emparer de Severodonetsk ou empêcher toute communication entre la région et l'Ukraine", a affirmé samedi soir sur son compte Telegram Sergii Gaïdaï, le gouverneur de la région de Lougansk.