Les rillettes se conservent très bien (quelques semaines, toujours au frais): emballer sous vide le surplus dont vous disposez pour les déguster ultérieurement. Idées, trucs & astuces
Ces rillettes au lièvre peuvent également accompagner certains plats, comme une omelette ou des toasts aux champignons; ou encore servir d'ingrédient pour la farce, dans le cas d'une pintade farcie par exemple. Rillette de lievre avec du saindoux les. Utilisez-les également pour renforcer le goût d'une réduction de jus de viande, par exemple, en ajoutant une ou deux cuillères à café de rillettes à la réduction pendant sa cuisson. Durée: 10 heures
( 10 minutes
de préparation -
10 heures de
cuisson)
pour 10 personnes
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Vos commentaires & questions
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Au début, travaillez au mixer et ensuite à la grosse cuillère en bois. Rillette de lievre avec du saindoux a la. Rectifiez l'assaisonnement. Mettez en pots en tassant, laissez reposer au frais pendant 12 h.
Couvrez avec le reste du saindoux fondu. Nos recettes similaires:
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3 commentaires sur la recette Rillettes de lapin:
Commentaire de nomi (invité) le 13/12/2010 sur la recette Rillettes de lapin:
dans quel genre de pots placer les rillettes svp? Commentaire de le cuisinier le 13/12/2010 sur la recette Rillettes de lapin:
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Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. 4. Mettez les rillettes dans une terrine en tassant bien. Laissez refroidir puis recouvrez d'une couche de graisse fondue. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: saumur-champigny Région: Vallée de la Loire
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Laisser tiédir légèrement afin de ne pas se brûler et enlever tous les os à la main puis écrasser à la fourchette avec une partie du jus de cuisson (à voir pour la consistance des rillettes, ajouter si nécessaire du jus de cuisson au fur et à mesure). (on peut aussi passer la viande avec le plus gros des os enlevé au batteur k (jusqu'à obtetion plus ou moins de la finesse de la viande désirée) puis enlever le reste de os ensuite à la main, Et laisser refroidir. Quand le mélange commence à figer, remuer et rectifier l'assaisonement si nécessaire. Mettre dans des pots de la grandeur désirée. Et recouvrir d'une mince couche de saindoux (ou graisses d'oie dans les rillettes du mans) que vous aurez fait chauffer avant. Comment faire du saindoux – happyknowledge.com. Variantes Rillettes du Mans: Même procédé en remplaçant le lapin par de l'oie dans les proportions suivantes: 1/3 d'oie et 2/3 de lard (car l'oie est plus grasse que le lapin). Rillettes de Tours: Même procédé avec uniquement de la viande de porc prise de préférence dans le collier (gras et maigre) et assaisonner de poivre et sel avec une pincée d'épices.
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Éplucher l'ail et l'oignon, ciseler ce dernier finement en petits dés. Tailler la poitrine de porc en dés de 3 à 4 cm de côté, vérifier qu'il ne reste ni cartilage ni couenne. ETAPE 2
Dans une cocotte à fond épais, faire fondre le saindoux, ajouter les oignons, les aromates et l'assaisonnement (sel, poivre, 4 épices), puis cuire 3 à 4 min sur feu doux. Ajouter alors la poitrine et 1/2 verre d'eau, puis porter rapidement à ébullition. Baisser alors le feu au minimum, puis couvrir et laisser cuire pendant 2 h. Vérifier régulièrement que la viande ne se colore pas et au terme de la cuisson, l'égoutter et réserver le gras. ETAPE 3
Piler les chairs à l'aide d'un mortier ou d'un rouleau pour les écraser et les rendre fibreuses. Rillettes de lièvre, recette de qualité. Mélanger ensuite la viande avec le gras, puis verser le tout dans des pots bien propres et les recouvrir de film alimentaire. Laisser reposer au moins 12 h avant de consommer.
Mes connaissances acquises au fil du temps ont été consolidées par un diplôme en aménagement paysager. Ce métier si varié me permet de développer un esprit créatif, des compétences techniques et des expériences relationnelles enrichissantes, en ayant pour fil conducteur la connexion au monde vivant, qui a tendance à se dégrader avec nos modes de vie, particulièrement en milieu urbain.
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Entre les décorations qui ont pris d'assaut la Ville rose, les premières ouvertures des calendriers de l'avent et la liste des cadeaux qui s'allonge: pas de doute, l'arrivée du bonhomme rouge est imminente. Si vous avez déjà succombé aux marshmallows dans votre chocolat chaud et dégainé votre panoplie de plaids … il ne vous reste plus qu'à vous procurer votre sapin de Noël à Toulouse! Local ou français, bio ou réutilisable, à chacun son arbre de prédilection. LIRE AUSSI: Cadeaux locaux: offrez Toulouse et le Sud-Ouest pour Noël! Capsule: Nordmann, la valeur sûre du sapin de Noël à Toulouse
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Les Sapins du Sud, votre producteur local! Pépinière située à Nohic dans le Tarn-et-Garonne, à 35km au Nord de Toulouse, les sapins naturels sont plantés sur les terres longeant la rivière du Tarn, aux sols de nature souple et acide. Nos sapins naturels sont cultivés le long du Tarn, dans la petite commune de Nohic, entre Montauban et Toulouse. Nous plantons et produisons chaque année des milliers de sapins pour offrir un Noël magique à toutes les familles. Nordmann, Epicea, Pungens, coupé ou en pot… Découvrez le sapin qu'il vous faut! Producteur de sapins de Noël engagé depuis 1994
De formation pépinièriste-multiplicateur, nous élevons nos sapins en culture raisonnée grâce à la technique culturale simplifiée, nous permettant ainsi de respecter les critères environnementaux. Sapin de Noël à Toulouse : local, bio, réutilisable... la sélection qui tombe à pic ! - Toulouscope. Depuis ces dernières années, nous nous spécialisons dans la culture de sapins en pot, s'ajoutant à la gamme traditionnelle des sapins coupés. Cela nous permet aujourd'hui d'offrir toutes nos variétés de sapins naturels Nordmann, Épicéa, Pungens.
Publié le 30/11/2012 à 08:09
«Mon sapin chez ». C'est le nom du nouveau site crée par deux Toulousains qui proposent aux habitants de se faire livrer leur arbre de Noël à domicile. Et si vous vous faisiez livrer votre sapin cette année? C'est le nouveau concept que proposent les Toulousains Steve Gallais et Lionel Porta. Depuis le 27 novembre, les deux jeunes hommes ont mis en ligne le site «Mon sapin chez moi». Grâce à celui-ci, vous pouvez choisir votre arbre de Noël depuis chez vous et le recevoir sous 48 heures. «J'habite au centre ville et chaque année je rencontrais les mêmes difficultés pour me fournir un sapin», explique Steve, créateur du site. «Je me suis renseigné sur les systèmes de livraisons et j'ai décidé de créer cette prestation», ajoute le jeune homme. Livraison sapin toulouse pour. La procédure est très simple: Choisissez votre taille parmi les trois catégories proposées, puis sélectionner l'adresse de livraison. Quelques jours plus tard vous recevez directement votre sapin et son support de fixation sous un filet de protection.