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Difficile
Macarons au foie gras et confit d'oignons
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Les macarons sont des douceurs emblématiques de la pâtisserie française. Cette fois-ci les petites coques se réinventent pour les fêtes et deviennent salées. Garnis de foie gras et d'un délicieux chutney d'oignon, ils s'invitent sur les tables de fête et lors des apéritifs. Ces amuse-bouches en trompe-l'œil sont aussi beaux que bons et se dégustent sans modération. 300 g de foie gras en bloc
1 petit pot de confit d'oignon
110 g de sucre glace
60 g de poudre d'amandes
3 blanc d'œuf
20 g de sucre
1/2 c. à café de 4 épices
1. Macarons au foie gras et au confit d'oignon - Recette Ptitchef. La veille, séparez les blancs d'œufs et réservez-les au réfrigérateur. Le lendemain, fouettez les blancs en neige et ajoutez progressivement le sucre glace sans cesser de battre. Ajoutez les épices et battez à nouveau. Placez la préparation dans une poche à douille et réalisez les coques des macarons sur une feuille de papier cuisson ou dans un moule à macarons. Réservez à température ambiante durant une heure afin que les coques croûtent.
La Recette Idéale Des Macarons Au Foie Gras
11 février 2010
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15:54
Macarons foie gras et confiture d'oignons Comme je n'avais pas encore reçu mes colorants pour Nöel, j'ai ajouté une cuillère à café de cacao non sucré à mes coques à la recette de base pour les teinter en marron clair. Macarons au foie gras et confit d'oignons - Dans la cuisine d'Audinette. Déposer une lamelle de foie gras et une petite quantité de confiture d'oignons. Attention à ne pas les garnir trop tôt car la confiture d'oignons humidifie le châpeau des macarons et ça fait une tâche. A refaire absolument!!! Ils ont eu beaucoup de succés...
Published by Marieambre
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dans
Macarons
Recette De Macarons DorÉS Au Foie Gras Et Confit D'oignons
Pour cette recette de macaron sucré-salé, j'ai utilisé la même recette de coque que pour les macarons classiques selon la
méthode Mercotte ( clic). Je vous remets la recette parce que c'est plus pratique pour s'y retrouver. Torréfier 150g de poudre d'amandes à 150° pendant 10 minutes. Laisser refroidir. Mixer cette poudre d'amande avec 150g de sucre glace. Réserver. Monter 60g de blancs avec une pincée de sel et deux gouttes de jus de citron. Incorporer 35g de sucre en 3
fois. Pendant ce temps, mettre 150g de sucre en poudre + 50g d'eau dans une petite casserole. Chauffer sur la vitro et insérer
la sonde programmée à 115°. La recette idéale des macarons au foie gras. Lorsque le sirop est à bonne température, le verser tout doucement sur les blancs, sans arrêter le
robot. Laisser le robot tant que la meringue italienne n'a pas tiédi à 40° (10 bonnes minutes). Pendant ce temps, mélanger 60g de blancs avec la poudre d'amande mélangée au sucre glace. Puis ajouter la meringue italienne, en macaronnant (mélanger de haut en bas avec une maryse).
Macarons Au Foie Gras Et Au Confit D'oignon - Recette Ptitchef
Durée de conservation: 2 ans après la date de fabrication
Macarons Au Foie Gras Et Confit D'Oignons - Dans La Cuisine D'Audinette
Haut de page
Monter les macarons avec le bloc de foie gras et le confit d'oignons. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (425g)
Calories: 1253Kcal
Glucides: 96. 9g
Lipides: 69. 3g
Gras sat. : 22. 4g
Protéines: 20. 4g
Fibres: 4. Macarons au foie gras et confit d oignons rouges. 6g
Sucre: 93g
ProPoints: 30
SmartPoints:
53
Sans gluten
Accord vin: Que boire avec? Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas
Beaujolais, Rouge
Cahors
Sud-Ouest, Rouge
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Recette publiée le Dimanche 26 Décembre 2010 à 10h08 La recette trouvée est proposée par La Taverne de Ginia Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
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Je m'appelle David, et je suis fan du manga Bleach. Cet article, publié dans épisode bleach vostfr, est tagué bleach 301, bleach 301 vostfr. Ajoutez ce permalien à vos favoris.
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