Le doseur de cocktail est bien connu sous le terme anglais « jigger » ou mesure. Il s'agit d'une tasse en métal souvent en acier inoxydable, dotée de deux cônes opposés assemblés entre eux. Le jigger permet de mesurer avec précision l'alcool qui sera par la suite versé dans le shaker. Doseurs Cocktail - Matériel barman cocktail. Origine du jigger
Le mot jigger, utilisé pour désigner une petite coupe destinée à doser l'alcool, provient des États-Unis vers le début du XIX ° siècle. Il s'agissait d'un argot faisant référence à un petit verre spécifique destiné à cet usage. Plusieurs références des années 1800 racontent que des jiggers de whisky étaient offerts aux travailleurs immigrants irlandais creusant des canaux dans le nord-est des États-Unis. Le jigger, en tant que mesure d'alcool en forme de sablier que nous connaissons aujourd'hui, a été breveté en 1893 par Cornelius Dungan de Chicago. Les différents modèles de jiggers
Les extrémités d'un jigger d'alcool n'ont pas les mêmes valeurs de mesure. En général, l'un des côtés du sablier correspond à 1, 5 once soit 44 ml, et 1 once pour l'autre.
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Le jigger est un ensemble de deux cônes opposés et assemblés ensemble, de mesure différente; il a la forme d'un sablier. Le doseur à cocktail ou jigger est généralement en métal (inox). Certains modèles, notamment chez les Japonais, peuvent être en or! Un cône mesure un seul coup réglementaire, et l'autre un multiple ou une fraction de cette mesure. Les mesures les plus courantes sont 2 cl / 4 cl; le jigger japonais est à 3 cl / 6 cl. Doseur alcool bar sur seine. Au Royaume-Uni les mesures sont plutôt de 25 ml / 50 ml ou 35 ml. Le doseur cocktail pourra aussi être utilisé en cuisine et pâtisserie pour mesurer une petite quantité de liquide ou d'alcool, car il permettra un dosage précis. Expédition rapide des articles en stock, livraison gratuite en France métropolitaine à partir de 300 euros HT.
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Notez qu'un vin contient le même nombre d'unités d'alcool qu'il soit effervescent ou tranquille. Pour les feignants le calculateur est ici pour les autres la formule est ci-dessous. LA FORMULE MAGIQUE
Pour passer du degré d'alcool+volume au nombre d'unités d'alcool la formule magique est la suivante: 0, 8 x degré d'alcool x volume en cl / 100
BIERE
0, 8 x 5° x 25cl / 100 = 1
SPIRITUEUX
0, 8 x 40° x 3cl / 100 = 0, 960
VIN
0, 8 x 12° x 10cl / 100 = 1, 2
VIN MOUSSEUX
EUH... ET POUR UN COCKTAIL??? Doseur alcool bar.com. Pour les cocktails, la question ne se pose pas tant qu'un seul spiritueux entre dans la composition. Mojito, Daïquiri, Cuba Libre = 4cl à 37, 5° = 1, 2 unité. Par contre que faire lorsque l'on veut calibrer une création, ou un autre cocktail plutôt musclé? Il vous faudra d'abord calculer le degré alcoolique du cocktail, puis constater le nombre d'unités d'alcool. Puis faire une petit calcul de proportionnalité. Prenons un classique des costauds du bar: Le Long Island Iced Tea, un cocktail dont l'équivalent calorique avoisine 1/3 des apports journaliers (780 calories soit 2 Big Mac)...
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Vous êtes propriétaire ou gérant d'un bar, d'une boîte de nuit, d'un café, d'un restaurant, ou de tout établissement de débit de boisson. Pour vous, la gestion des boissons est une tâche bien plus ardue qu'elle ne le parait. Le doseur de bar est une solution efficace pour vous aider. Avec l'évolution technologique, il a subi de nombreuses transformations et n'est plus le doseur d'alcool traditionnel qu'on a connu par le passé. Comment fonctionne un distributeur de boisson? Le doseur d'alcool est un appareil conçu pour aider les gérants de débits de boissons à mieux gérer leur rendement en optimisant la gestion de leurs boissons. Il est adaptable sur chaque bouteille et offre deux différents modes de fonctionnement pour une meilleure organisation. Le fonctionnement en mode autonome permet d'effectuer des dosages d'une extrême précision. Chaque dose délivrée est comptabilisée dans la mémoire du doseur et les résultats peuvent par la suite être synthétisés grâce à un ordinateur. Le deuxième type de fonctionnement est le fonctionnement en mode connecté à la caisse de votre établissement.
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