Pour cette blanquette de poissons aux moules prenez des morceaux de poissons assez épais, c'est mieux ainsi ils ne seront pas sur-cuit. La moule Bouchot, est une moule cultivée sur des pieux de bois plantés en mer. On appelle ces pieux qui servent de support aux coquillages des bouchots. En France, la moule de bouchot, est élevée sur la côte Atlantique et la côte de la Manche, elle est vendue de juillet à janvier. Ingrédients: 400 grammes de cabillaud 400 grammes de saumon 750 grammes de moules bouchot 1 oignon 15cl de vin blanc sec 1 carotte 1 cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre du safran 1 jaune d'œuf le jus d'un citron 10 cl de crème liquide 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de farine du sel et du poivre Préparation: Nettoyez les moules. Pelez l'oignon et la carotte, les émincer les faire suer dans une cocotte avec un peu d'huile. Ajoutez le bouquet garni, le vin blanc puis les moules. Couvrir et faire ouvrir les moules en brassant. Egouttez les moules, gardez le jus de cuisson.
Blanquette De Poisson Aux Moules De La
Pour changer de la traditionnelle blanquette à base de veau, découvrez notre recette de blanquette de la mer. Délicate et raffinée, elle est composée de cabillaud, de saumon, de moules et est subtilement parfumée au safran. Sa sauce onctueuse enrobe généreusement les morceaux de poisson et fera l'unanimité auprès de tous les gourmands. Important:
Pour bien réussir Cette recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer Les instructions de la recette. Et il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites Sur La Page Suivante. les ingrédients sont très peu nombreux ils sont comptés sur les doigts, et vous les avez peut-être déjà chez vous dans vos placards! Suivez la recette, préparez-la, Essayez-la et n'hésitez pas à la partager sur vos réseaux sociaux 🙂
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients:
800 g de poisson blanc (cabillaud, merlu, etc. )
20 petits oignons blancs
1.
Laisser colorer à feu vif et saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine. Mouiller avec les palourdes réduites, ajouter un peu de vin blanc
Assaisonner de sel et de poivre et cuire 15 à 20 minutes (selon la taille des poissons)
Ajouter les moules décortiquées. Réchauffer en fin de cuisson. Mettez la crème fraîche dans un bol, battez 2 jaunes d'œufs, versez ce mélange dans une poêle, mettez-la sur le feu pour éviter l'ébullition, cela fera « tourbillonner » la sauce pendant la cuisson des œufs. Servir la pâte avec du persil finement haché et garnir de riz nature. Votre Blanquette de poissons aux moules est prête à être dégustée!
Blanquette De Poisson Aux Moules La
Pelez la carotte, l'oignon, l'échalote. Émincez-les au couteau et mettez-les dans un faitout avec le bouquet garni et les moules. Versez le vin blanc, couvrez et portez sur feu moyen environ 10 min en remuant (toutes les moules doivent être ouvertes). Égouttez les moules, filtrez le jus de cuisson. Décoquillez les moules, réservez. Reversez le jus filtré dans le faitout, ajoutez le fumet et portez à ébullition 2 à 3 min pour que le bouillon se concentre. Dans une poêle, faites cuire les dés de poisson à feu doux 5 min avec 20 g de beurre. Dans une sauteuse, faites fondre le reste de beurre. Jetez-y la farine et remuez vivement pour faire un roux. Versez le fumet et remuez sur feu doux pour obtenir une sauce lisse un peu épaisse. Ajoutez sel, poivre et safran. Dans un bol, battez la crème, le jaune d'œuf et le jus de citron, ajoutez-les dans la sauteuse avec les poissons et les moules. Laissez réchauffer à feu très doux 5 min. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud dans un plat creux.
P elez et émincez les carottes et l'oignon. P resser l'ail. M ettez le tout dans une cocotte avec les moules et le bouquet garni. F aites revenir le tout pour que l'oignon blanchissent 4-5 min en mélangeant. V ersez le vin, couvrez et cuisez à feu moyen pendant 8-10 min jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. E gouttez ( Attention: ne jetez pas le jus de cuisson), décoquillez (gardez en une vingtaine pour la déco) et réservez les moules. F iltrez le jus de cuisson et réservez. P endant ce temps, coupez en gros morceaux le saumon, faites le dorer à la poêle 5 min et réservez. D ans une casserole, faites un roux avec les 20g de beurre et la farine. P our cela, coupez votre beurre en petits morceau et faites le fondre dans une casserole sans colorer. A joutez alors, hors du feu, la farine et fouettez pour homogénéiser. R emettez sur feu doux et faites épaissir sans colorer en fouettant (c'est rapide, surveillez bien). D élayer ensuite petit à petit, en arrosant de jus des moules puis transvasez dans la cocotte.
Blanquette De Poisson Aux Moules Pour
1
Beurre | Bouquet garni | Cabillaud | Carotte | Citron | Crème liquide | Echalotes | Farine | Fumet de poisson | Moules | Oeuf (jaune) | Oignon | Poivre | Safran | Saumon | Sel | Vin blanc La recette trouvée est proposée par Marie Claire Supprimez l'affichage de publicités... dans les résultats du moteur de recherche de recettes du net, pour un confort d'utilisation optimal Ça m'intéresse!
Une portion (env. 490 g):
Calories 690 kcal
Protéines 68, 6 g
Glucides 14, 7 g
Lipides 29, 4 g
Publié par
Ça a l'air bon! Ils ont envie d'essayer
71 Invité, Invité et 69 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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