Pintade en cocotte
Cette recette de pintade est succulente et facile à cuisiner, surtout avec une cuisson dans une cocotte en fonte. Quels sont les ingrédients pour cette recette? Pour la préparation, les éléments suivants sont nécessaires pour faire ce repas:
Une pintade fermière de 1400 kg: 2 cuisses et 2 suprêmes;
25 grammes de beurre;
4 brins de thym et 10 cl de vin blanc;
20 cl de crème fraîche;
200 g de champignon et 4 échalotes coupées en 2;
200 g de chanterelles et de girofle avec 2 càs de pluches de cerfeuil et de noisettes concassées;
Du sel et du poivre de moulin. Comment préparer cette recette? -15%
Préchauffer le four à 180 ° C et préparer le poulet;
Assaisonner de sel et de poivre les morceaux de poulet;
Faire fondre le beurre dans la cocotte avec les brins de thym et les échalotes;
Étaler les morceaux de pintade fermière et les faire revenir 10 min pour les dorer;
Ajouter les champignons et la vigne blanche. Fermer le couvercle et placer la cocotte au réchaud pendant 90 min à 120 ° C.
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Pilaf aux légumes, safran et poulet Votre cocotte en fonte vous accorde aussi des plats de riz. Pour ce pilaf, utilisez suffisamment d'eau afin d'avoir la bonne consistance des grains de riz. Ajoutez des morceaux de chair de poulet à votre préparation. Pour relever le goût et pour donner un peu de couleur à votre pilaf, utilisez du safran. Conclusion Évitez la cuisson à sec avec la cocotte en fonte. Ce type de marmite a besoin d'eau pour permettre à son couvercle de procéder à son système d'arrosage. C'est mieux aussi de mettre un peu d'huile ou de beurre sur la fonte avant chaque cuisson. Ce geste permet en même temps d'entretenir la fonte et de garder les saveurs des aliments. Commencez toujours par une faible température de cuisson pour un meilleur usage de votre cocotte en fonte. Vous pouvez l'augmenter au fur et à mesure de la cuisson en fonction de vos attentes. Voir aussi les articles sur: la cocotte Staub les cocottes le creuset
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/ / Cocotte en fonte au four: nos conseils
Si vous possédez une cocotte en fonte ou que vous souhaitez en acquérir une, la question de son passage au four est récurrente et naturelle. Alors si vous aussi vous vous demandez si mettre votre cocotte en fonte au four ne présente pas de risques, lisez cet article où vous trouverez toutes les réponses à cette question, ainsi que quelques conseils et recommandations. Les cocottes en fonte vont-elles au four? Pour faire simple et rapide, oui toutes les cocottes en fonte vont au four. A moins que le fabricant l'ait spécifié (ou le vendeur), la plupart des meilleures cocottes en fonte peuvent aller dans un four. Il reste toutefois des modèles de cocottes en fonte qui peuvent poser problème. Ce sont, en général, des anciennes cocottes et parmi les cocottes en fonte de marque vous n'en trouverez aucune en vente aujourd'hui. Ces cocottes qui sont interdites de four sont celles qui ont des poignées en bois ou en matière plastique, ou celles qui ont un bouton de couvercle en matière plastique.
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La cuisson au four est plus rapide que la cuisson sur une plaque aux feux. En outre, à une grande capacité, la cocotte permet de cuire une grande quantité d'aliments en bonne température. Et pour terminer, si vous voulez rôtir vos plats et obtenir des viandes croustillantes, faites une cuisson au four sans couvercle. Vos viandes rôties prendront une jolie couleur et une saveur inimitable à seulement des dizaines de minutes dans la cocotte sans couvercle. Achetez des cocottes au four chez Matériel-Horeca! Sur materiel-horeca, vous pouvez choisir entre plusieurs modèles de cocottes, pouvant passer au four, dont en voici 3 exemples:
Mini-cocotte ronde en fonte Vogue
Cette mini-cocotte en fonte permet une parfaite répartition de la chaleur. Ce produit requiert un culottage pour éviter qu'il rouille. Pour cela, il faut le huiler au pinceau et le mettre au four pendant 1h à 200 °C. Caractéristiques du produit
Capacité: 0. 24 litres
Dimensions: 75(H) x 100(Ø)mm
Matériau: Fonte. Compatible avec toutes les sources de chaleur: four, cuisinière à gaz, électrique, à induction et vitrocéramique.
Cuisine En Cocotte Au Four Facile
Simple, rapide et gourmande, cette fricassée sera idéale pour un repas de tous les jours! Elle se compose de hauts de cuisses de poulet, de cubes d'aubergines, de raisins secs blonds, d'ail, de persil, de coriandre, de vin blanc et d'huile d'olive. La traditionnelle daube d'agneau est revisitée avec des saveurs sucrées-salées et acidulées! Les cubes de viande sont marinés une nuit avec du vin rouge, des oignons et du basilic. Le tout est ensuite cuit lentement en cocotte avec du beurre et de l'huile puis des morceaux de kumquats confits. Apportez une touche de pep's et de fraîcheur au traditionnel osso-bucco italien avec cette version originale aux agrumes! Les morceaux de dinde sont préparés en cocotte avec du beurre, des échalotes, de l'ail, du jus et des tranches d'oranges, pamplemousses et citrons verts, du miel, du safran, un bouquet garni et de bouillon de volaille. Cailles aux cerises et au poivre de Setchouan
Ce plat convivial et chaleureux vous fera fondre de plaisir grâce à ses associations de saveurs sucrées-salées!
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Cuire des oeufs cocotte selon deux méthodes: au four et dans sa coquille. Facile
Note des internautes:
( 232 votes)
Des morceaux de poulet colorés puis cuits au four sur un lit de champignons sautés, parfumés à l'échalote, au beurre frais, au vin blanc et à l'ail. ( 795 votes)
Un oeuf garni de dés de jambon de pays et d'échalotes, cuit au four dans un ramequin. ( 72 votes)
Pommes caramélisées puis flambées à l'amaretto, cuites en cocotte au four et servies avec un crumble aux amandes. Intermédiaire
( 20 votes)
Des morceaux de lapin saisis à l'huile d'olive puis rôtis au four avec du vin blanc et du thym citron. ( 167 votes)
Dans une cocotte, une crème d'amande cuite au four, surmontée de quartiers de clémentines poêlés au Grand Marnier, le tout servi avec un espuma de champagne. ( 4 votes)
Un pigeon rôti au four accompagné d'une persillade de cèpes cuite en cocotte. ( 184 votes)
La cocotte d'agneau à préparer en famille pour fêter Pâques! ( 141 votes)
La cuisson traditionnelle du rôti de veau au four parfumé à la fleur de thym et à l'ail.
Servir en coupant le rôti en fines tranches. Accompagnement: servir le rôti de porc et sa sauce à l'ail et romarin avec une purée, un gratin dauphinois, des frites, des petits pois, des flageolets, des haricots verts…
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