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Ce fromage est obtenu en fondant le metton, qui vient du lait de vache, avec du beurre et de l'eau. La cancoillotte devient le 1579ème produit agricole protégé, selon la liste de la commission européenne.
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La cancoillotte est reconnue comme Indication géographique protégée (IGP) depuis ce vendredi matin. La commission européenne annonce avoir "approuvé l'ajout de la cancoillotte française dans le registre des indications géographiques protégées (IGP) ", ce qui était la dernière étape d'une longue procédure. JT 19/20 - Franche Comté - Émission du lundi 23 mai 2022 en streaming - Replay france 3 Franche-Comté | France tv. Pour afficher ce contenu Twitter, vous devez accepter les cookies Réseaux Sociaux. Ces cookies permettent de partager ou réagir directement sur les réseaux sociaux auxquels vous êtes connectés ou d'intégrer du contenu initialement posté sur ces réseaux sociaux. Ils permettent aussi aux réseaux sociaux d'utiliser vos visites sur nos sites et applications à des fins de personnalisation et de ciblage publicitaire. Gérer mes choix
L'instance européenne précise que "la fonte des fromages demande une grande maîtrise, et chaque fondeur possède son « tour de main », qui se transmet au niveau de chaque fromagerie, permettant l'obtention de la texture spécifique de la « Cancoillotte »". Une vingtaine de producteurs en Franche-Comté
Le cancoillotte est fabriquée par une vingtaine de producteurs en Franche-Comté.
Le logo IGP va pouvoir être désormais affiché sur les pots de cancoillotte qui respectent bien sûr le strict cahier des charges. "C'est une grande satisfaction d'avoir obtenu cet IGP et elle est partagée par l'ensemble de la filière de la cancoillotte", souligne Didier Humbert, président de l'Association de promotion de la cancoillotte. "C'est aussi la reconnaissance d'un savoir-faire de Franche-Comté" et une garantie permettant "d'assurer un avenir à la production laitière". Législatives : voici les candidats officiels dans le Cher. L'INAO rappelle que l'IGP rassemble dans la zone géographique protégée 2 ateliers de production de metton, 17 ateliers de production de cancoillotte, dont 3 fermiers, et pas moins de 267 producteurs de lait habilités. "Sur le plan économique, l'objectif est aussi, à terme, d'augmenter les volumes de production et les ventes", souligne également Didier Humbert. Les personnalités politique de Franche-Comté n'ont pas tardé à réagir sur les réseaux sociaux. "Je me félicite de l'attribution de l'IGP", a souligné dans un communiqué le maire de Vesoul Alain Chrétien et ancien député.
Facile, rapide et très bon! Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
10 mn
1 h
1 h 10 mn
1
Laisser tremper des raisins secs dans de l'eau chaude additionnée de cognac. Quel accompagnement avec des cailles des. 2
Émietter le pain de mie ou les biscottes dans un peu de lait. 3
Ajouter à votre farce à tomates les raisins, un peu de cognac éventuellement, le pain au lait, un peu de persil, un peu de quatre-épices, du sel, du poivre, et mélanger. 4
Farcir les cailles avec cette préparation. 5
Faire dorer les cailles en cocotte avec de l'huile, puis laisser mijoter à feu doux une bonne heure (plus si besoin). Pour finir
Servir.
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Les Cailles sont généralement flambées au cognac, armagnac, calvados, et sont cuits dans leurs sucs. De nombreux ingrédients peuvent accompagner pour les Cailles:
- Chou rouge
- Choux de Bruxelles
- champignons
- lentilles
Accompagnement sucré pour des Cailles:
- raisins secs
Sinon toute purée classique est délicieuse avec des Cailles:
- purée de pommes de terre
- purée de carottes
- purée de céleri
- purée de panais
- purée de topinambour
-...
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Discussions les plus actives
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Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Pour Noël, on a parfois du mal à mettre tout le monde d'accord sur ce que sera le plat de résistance. Foie gras et saumon pour l'entrée, c'est décidé. Et si pour la suite vous choisissiez de cuisiner de la caille? Voici 25 recettes pour vous inspirer. Quel accompagnement avec des cailles du. Publié le 28/11/2015 à 22h10, mis à jour le 13/09/2019 à 20h14
Dinde, chapon, homard... Et si vous changiez de plat principal pour votre repas de Noël? La caille, avec sa chair délicate, est souvent prisée pour des dîners délicieux. Cousine de la perdrix, la caille fait partie de la famille des gibiers. Mais vous pouvez aussi la trouver dans le commerce. De plus, elle sera déjà préparée et vidée, ce qui vous facilitera grandement le travail. Bien que la meilleure saison des cailles soit en septembre, vous en trouverez facilement au moment de Noël car de plus en plus répandue pour les repas des fêtes de fin d'année. Choisissez-les rondes et grasses, leur chair sera tendre et la cuisson ne les abîmera pas.
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La cuisson des cailles est importante aussi pour que la chair reste tendre. La recette des cailles farcies au foie gras est un régal pour un repas de fête. Facile à préparer et à réaliser, ce plat savoureux remporte toujours un vrai succès!
Sel et poivre du moulin. Le tout au four pour 15 à 20 mn à 200°C / th 6 -7. Faites fondre votre beurre et à l'aide d'un pinceau alimentez les cailles deux fois pendant la cuisson. Versez votre jus de cuisson dans une casserole, additionnez votre vin blanc et laissez réduire d'1/4, assaisonnez à votre convenance, passez au chinois et servez. J'ai cuisiné un écrasé de pomme de terre pour cette dégustation. Fallait y penser! Vous pouvez utiliser des jeunes pousses de mesclun pour remplacer les feuilles d'épinards, c'est tout aussi bon. Pour les bons mangeurs, proposez deux cailles par personne. Vous pouvez parfumer ce plat avec une épice, il suffit de la saupoudrer sur les légumes. Pour remplacer le foie gras, pensez aux abricots ou raisins secs taillés en petits cubes. Recette comment accompagner les cailles. Pour éviter que mes cure-dents en bois ne brûlent, laisse les tremper dans de l'eau pendant 15 mn. Belle dégustation pour ces cailles au foie gras et julienne de légumes. !
Bonne nuit
En réponse à pupuna
Des mini gratins de choux fleur tu achètes des morceaux surgelés, tu gagnes ainsi du temps et tu les cuit dans des ramequins. Ou bien des crumble de courgettes au chèvre frais, j'en ai fais l'an dernier ils ont eu beaucoup plu. Des mini gratins de choux fleur tu achètes des morceaux surgelés, tu gagnes ainsi du temps et tu les cuit dans des ramequins. Ou bien des crumble de courgettes au chèvre frais, j'en ai fais l'an dernier ils ont eu beaucoup plu. Caille farcie au foie gras : recette de Noël incontournable. j'ai procédé ainsi sauf que j'ai mis de la farine à la place des tu mets à peu pré la même proportion de farine que de beurre. Tu verras c'est délicieux mais cette recette à l'air délicieuse je te la conseille.