— NOS PRODUITS —
Découvrez notre gamme de produits 100% Cul Noir Limousin
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Lauréat du Ruban Vert
du développement local
La Coop du Cul Noir est le lauréat 2016 du Ruban Vert du développement local dans la catégorie « Agriculture »
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Lauréat du Turgot Limousin
de la communication
L'Écusson Noir est le lauréat 2016 du Turgot Limousin de la communication. — L'Écusson noir —
Laissez-vous tenter par cette viande persillée au goût parfumé qui tient les promesses d'une race de qualité. -la petite-
histoire
—
Cela fait 5 siècles que ce cochon aux deux écus s'est établi autour de Saint-Yrieix-la-Perche en Limousin, dans le sud de la Haute-Vienne. Véritable garde-manger sur patte, il a maintes fois sauvé la paysannerie limousine de la misère. Les porcs étaient envoyés vers Bordeaux à pied et tout au long du parcours on entendait « les culs sont noirs, les culs sont noirs ».
- Un cochon méconnu au salon de l'agriculture : le cul noir du Limousin - France 3 Régions
- Ode au cul noir (du Limousin) - Oui ! Le magazine de la Ruche Qui Dit Oui !
- Achat de jambon de porc cul noir du limousin - l'écusson noir
- Les races locales de porcs: Porc Cul Noir du Limousin
- Rétrospective | L'Écusson Noir
- Chemin de moscou 2012.html
- Chemin de moscou 2016 1
Un Cochon Méconnu Au Salon De L'agriculture : Le Cul Noir Du Limousin - France 3 Régions
Le cul noir, cochon de souche ibérique apparu il y a cinq siècles à l'ouest du massif central, était très réputé. En 1900, le Limousin était la première région de production de porc. Une filière qui a périclité après la première guerre mondiale avec l'industrialisation. Pourtant, ce cochon élevé en plein air a de nombreuses qualités gustatives. C'est un cochon de subsistance qui mangeait les déchets des fermes, les glands, les châtaignes sous les chênaies. Il permettait aux familles de passer l'hiver. Du coup, son gras est insaturé, riche en oméga 3, 6 et 9. C'est du bon gras! Nicolas Coudert, éleveur à Séreilhac (87), président du syndicat du porc cul noir du Limousin En 1920, le cheptel représentait encore 110 000 porcs. Aujourd'hui, une trentaine d'éleveurs limousins défend cette race animale en dépit du spectre de la peste porcine aux portes du pays et de la flambée des prix des matières premières. "La menace de la peste porcine oblige les éleveurs à prendre des mesures de biosécurité (clôtures, sas de sécurité) avec un coût de plusieurs milliers d'euros.
Ode Au Cul Noir (Du Limousin) - Oui ! Le Magazine De La Ruche Qui Dit Oui !
Informations complémentaires
Poids
0. 9 kg
Dimensions
10 × 10 × 14 cm
Poids Net
680 g
Allergènes
Lait, Oeuf
Ingrédients: Viande Porc Cul Noir Limousin, sel, poivre et ail. Brand
Cul Noir du Limousin Caroline Feugeas
Un élevage d'excellence
Le porc Cul Noir Limousin est élevé selon un cahier des charges très strict. A la naissance, il vit en box paillé avec un accès (dès que possible) à un parcours extérieur. Dès son sevrage, il est élevé en plein-air. Pour son alimentation, l'éleveur privilégie toujours des matières premières produites sur la ferme, sans OGM. Le porc Cul Noir Limousin produit une viande mûre, savoureuse, appréciée des bonnes tables et des grands chefs de cuisine. Ces qualités particulières sont le résultat des caractéristiques propres à la race, de l'alimentation et des conditions d'élevage en plein-air.
Achat De Jambon De Porc Cul Noir Du Limousin - L'Écusson Noir
Ce cochon de souche ibérique s'est établi à l'Ouest du Massif Central il y a plus de 5 siècles. On parle à cette époque de « porc aux deux écus ». « Véritable garde-manger sur patte, il a maintes fois sauvé la paysannerie limousine de la misère ». Des origines lointaines
Les premières traces de cette souche de porc de type ibérique présente à l'Ouest du Massif Central remontent aux années 1600. Cette souche est essentiellement utilisée pour aider la population locale très pauvre à subsister. Ce cochon est alors élevé deux ans en liberté dans la basse-cour et divague dans la forêt limousine pour y glaner quelques vivres. Élevé au milieu des autres animaux de la ferme et des enfants de la famille, le caractère familier est le principal critère de sélection des truies qui ne doivent pas présenter d'agressivité. Des siècles plus tard, après des décennies d'élevage, on retrouve ce caractère doux très présent sur les animaux de la race. L'histoire du Cul Noir proche de l'Histoire de France
L'essor de cette souche autochtone de porcs est essentiellement due aux accords entre l'Angleterre et la France au 18ème siècle qui imposent notamment la fermeture des forges du Limousin, principal armateur de l'armée de France.
Les Races Locales De Porcs: Porc Cul Noir Du Limousin
Leur ration est complétée par des céréales, pois, tournesol… riches en protéines. Préservation de l'environnement et des ressources
Les éleveurs sont engagés dans l'implantation d'infrastructures agroécologiques et dans l'agroforesterie pour permettre aux animaux d'avoir de l'ombre mais aussi des fruits. DÉGUSTATION
Qualités organoleptiques
La viande de Porc Cul Noir Limousin est une viande mûre, de couleur rouge avec un persillé remarquable. Son gras est ferme et blanc avec un parfum de noisette. Sa salaison permet de garder une viande moelleuse et extrêmement savoureuse. Conservation
Conservez la viande à une température comprise entre 0°C et 4°C. Idées recettes
Pour cuisiner la viande de Porc Cul Noir Limousin, saisissez la pièce sur chaque côté à feu très vif puis, baissez le feu et continuez la cuisson à couvert et à feu doux. La viande se consomme rosée et n'a besoin de rien d'autre pour être sublimée.
Rétrospective | L'Écusson Noir
Bien-être animal –
Il est interdit de: Couper les queues et de limer les dents des porcelets. Le sevrage des porcelets ne peut être fait avant l'âge de 6 semaines. La densité maximale de porcs en plein air est de 40 animaux par hectare ou 15 truies. Santé –
Une prise de sang annuelle est réalisée pour contrôler l'état sanitaire de chaque élevage. Le test sanguin obligatoire est complété par la recherche de maladies supplémentaires (Brucellose, Peste porcine, SDRP). 100% pur race Porc Cul Noir Limousin –
Seul des animaux de race pure Cul Noir Limousin, inscrits au Livre Généalogique des Races Locales de porc (LIGERAL) sont acceptés dans les élevages. Il n'y a pas d'insémination artificielle. Traçabilité –
Chaque animal est identifié individuellement avec une boucle au moment du sevrage. Ceci nous permet d'assurer une traçabilité complète du sevrage jusqu'à la carcasse. Abattage –
Les porcs charcutiers sont uniquement abattus à un âge minimum de 14 mois et un poids de 150 kg. Zone de production –
L'ensemble de la phase de production (élevage des reproducteurs, naissance, post sevrage, engraissement et abattage) a lieu sur une zone qui comprend le Limousin, l'Est de la Charente et l'Est de la Dordogne.
La Gastronomie du LIMOUSIN Le Goût Des Bonnes Choses
Goutez et Dégustez les produits de la région LIMOUSIN. Et pour les Limousin consommez local. Vous pouvez aussi nous retrouver sur les 2 sites de promotion des produits locaux QUEZALIM SHOPINLIMOGES Consommez la vraie Qualité
BONS PRODUITS
Le Porc CUL NOIR Limousin de Saint Yrieix élevé avec passion pour vous offrir des conserves délicieuses
LIVRAISON
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100% SATISFACTION
Vous serez enchanté par nos produits élaborés et fabriqués avec soins par des artisans reconnus.
Notes de dégustation Chemin de Moscou 2015 offre une robe sombre aux reflets violacés. Le nez expressif, s'ouvre sur des notes de fruits noirs et d'épices (poivre, cannelle) et de violette. Le palais est séduisant et ouvert, avec beaucoup de gourmandise et de fraîcheur. La finale chocolatée comble cette gourmandise. Un vin d'une grande qualité! Accords mets-vin et Service Vous pouvez le servir à 17°C afin d'en extraire tous les arômes. Il accompagnera à merveille un tournedos Rossini ou encore un confit de canard. Vignoble Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2011. Vinification et élevage - Vendanges manuelles - Vinification traditionnelle durant 2 semaines - Elevage en fûts durant 21 mois Pour l'élevage: - 1/3 de Syrah en fûts neufs pendant 9 mois - Les Grenache et Cinsault en demi-muids et foudres pendant 9 mois
Chemin De Moscou 2012.Html
57 €. Il s'agit d'un prix moyen qui peut diminuer jusqu'à 4. 6 € et monter jusqu'à 10. 52 € selon les moments de l'année. Voici toutes les réponses à chemin de moscou vin prix, si vous avez une meilleure réponse, nous accueillons avec satisfaction.
Chemin De Moscou 2016 1
Découvrez le cépage: Corbeau Le Corbeau noir est un cépage trouvant ses premières origines en France (Savoie). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de tailles importantes, et des raisins de moyens calibres. On peut trouver le Corbeau noir dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Cognac, Bordeaux, Savoie & Bugey, vallée de la Loire, Provence & Corse, vallée du Rhône. Derniers millésimes de ce vin Chemin de Moscou - 2018 Dans le top 10 des vins de Pays d'Oc Note moyenne: 4. 1
Chemin de Moscou - 2017 Dans le top 10 des vins de Pays d'Oc Note moyenne: 4
Chemin de Moscou - 2016 Dans le top 10 des vins de Pays d'Oc Note moyenne: 4. 2
Chemin de Moscou - 2015 Dans le top 10 des vins de Pays d'Oc Note moyenne: 4. 1
Chemin de Moscou - 2014 Dans le top 10 des vins de Pays d'Oc Note moyenne: 4. 1
Chemin de Moscou - 2013 Dans le top 10 des vins de Pays d'Oc Note moyenne: 4.
46, 00 €
* Commandes possibles selon quantité disponible en boutique
Quantité disponible: 0
Contenance: 75CL Millésime: 2016
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