Pastilla à l'agneau, brocoli et jus corsé aux parfums du Maroc
20 Janvier 2016
Avant le succès praliné et après le velouté au chou-fleur, mes invités ont dégusté des pastillas individuelles. J'avais vu passer cette recette de pastilla sur FB, sur la page de Meryem Cherkaoui qui fait de très jolies et bonnes choses. Influencée par ses racines, sa pastilla chic m'a beaucoup plu. Je l'ai un peu revisitée à ma façon. Pas d'oeufs dans cette recette, pas de sucre non plus, mais de bons parfums du Maroc. C'est épicé, "hot" comme disent les anglais ( mais pas trop). Recette jus d agneau corsé st. J'ai simplifié un peu et fait avec les moyens du bord mais le résultat était là. J'avais fait une pastilla en plus au cas où j'en aurais ratée une, ce qui n'a pas été le cas. Du coup, nous l'avons mangée le lendemain, et cela n'a pas posé de problème. J'ai donc constaté qu'on peu parfaitement tout préparer la veille car, comme c'est un peu long à faire, on est plus zen! Ceci dit, vous pouvez aussi tout prévoirr la veille et faire le montage le jour J.
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Ingrédients 1 carré d'agneau des Pyrénées détalonné 2 oignons 2 carottes 5 gousses d'ail de Cadours 200 g de haricots Tarbais 100g de tomates pelées 20 cl de vin blanc 100 g beurre 20 cl de crème liquide Thym- laurier- romarin 10 g de gros sel Sel-poivre Préparation Noisette d'agneau rôtie: Désosser le carré d'agneau et réserver les os. Ficeler comme un petit rôti, assaisonner. Saisir surle feu vif dans une poêle 3 min sur chaque face. Cuire 12 min au four à 180°c Laisser reposer 5 min avec un papier alu. Recette Maki d'agneau à l'orientale, jus corsé semoule au miel. Jus d'agneau corsé: Eplucherla garniture aromatique (un oignon, une carotte, et l'ail). Faire colorer les os d'agneau et la garniture aromatique dans une cocotte, déglacer au vin blanc, mouiller à hauteur avec de l'eau et les tomates pelées, puis cuire 1h à feu doux. Passer au chinois le jus. Faire réduire le jus et rectifier l'assaisonnement. Mousseline de haricots Tarbais: Faire tremper les haricots tarbais une nuit dansl'eau froide. Eplucher l'oignon et la carotte, tailler en cube.
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Réduisez le vin de moitié. Hors du feu, ajoutez les oignons nouveaux, vos tranches de gigot et le beurre en morceaux. Enfournez votre poêle à 180 °C pendant 10 minutes en prenant soin d'arroser votre viande régulièrement. Poêlez vos champignons avec l'ail et un peu de sel dans le beurre sur feu vif pendant 5 minutes. Mélangez régulièrement. Effeuillez et hachez le persil. Hors du feu, ajoutez le persil à vos champignons et mélangez. Servez vos tranches de gigot avec vos champignons. © Chivoret / Photocuisine
Astuces et conseils pour Poêlée d'agneau Corse
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez allonger votre sauce d'une cuillère à soupe de de crème fraîche. Recette jus d agneau corse.fr. Nouveau coaching gratuit
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Ajouter la tomate taillée en brunoise. Laisser cuire et finir avec le piment vert ciselé finement. Ajouter une cuillère à café de vinaigre blanc et une pointe de sel. 6
Préparation de la garniture:
Emincer les mini mais et les anchois. Ciseler finement la cébette et le gros piment vert. Recette jus d agneau corsé d. Cuire le mais frais dans une cocotte minute. Egrainer le maïs après cuisson. Pour finir
Dressage:
Cuire la viande dans un filet d'huile d'arachide env 2 min sur chaque surface puis finir au four à 180°C environ 4 min. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir la garniture. Dresser votre garniture au fond dans la longueur de l'assiette, tailler la viande en morceaux, disposer le cromesquis, et le condiment tomate, et saucer l'assiette avec le jus de viande corsé.
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Recette publiée le Vendredi 21 Mars 2014 à 18h07 La recette trouvée est proposée par Les plats de Pat Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
le marqueur peinture: son encre à séchage rapide permet d'écrire ou de dessiner sur
toutes les surfaces opaques ou transparentes telles que le verre, la pierre, le métal,
le cuir... Notez que l'on distingue deux types de pointes pour les
marqueurs: Pointe biseautée produit un trait plus ou moins large, selon l'orientation de la
pointe. Pointe ogive produit un trait fin dont la largeur est constante. Bon à savoir! Pour que l'encre soit bien répartie, conservez vos marqueurs à
plat
(excepté vos marqueurs à encre liquide et à encre peinture). 8 - Les crayons et portemines Les crayons à papier et les portemines sont équipés d'une mine
de graphite. Pour les crayons, la mine est insérée dans un morceau de bois, alors que pour
les portemines, elle coulisse dans un tube de plastique ou de métal. Les crayons offrent une bonne prise en main grâce à leur corps
hexagonal. Pour plus de praticité, l'une de leurs extrémités peut être munie d'une gomme
intégrée. Le choix d'un crayon à papier se fait en fonction de la dureté
de sa mine: H et 2H: mines dures, pour une écriture ferme et un trait clair.
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Cela peut encore sembler beaucoup, mais à la maison comme au travail, je m'en sers quotidiennement. Voici quelques explications concernant ces choix et les modèles les plus écologiques que j'ai trouvés au gré de mes recherches, avec leurs avantages et leurs inconvénients. STYLOS
Je trouve qu' il est très difficile de trouver des stylos qui soient 100% écologiques car même si on peut, en théorie, utiliser un même stylo toute sa vie, il faut régulièrement renouveler son encre. Il existe néanmoins des modèles fabriqués à partir de matières écologiques, recyclables ou biodégradables et des options qui permettent de limiter la quantité de plastique et de déchets que l'on jette ou recycle. À la maison, pour les courriers principalement, j'ai décidé d'opter pour un stylo à plume non rechargeable dont je trempe directement la plume dans un encrier. Tant pour la qualité de l'écriture que pour le plaisir, c'est le stylo que je préfère. C'est aussi l'option la plus écologique que j'ai trouvée puisque le manche du stylo peut se garder à vie, la plume usagée pourra être changée et recyclée si besoin, et l'encre est fournie dans des contenants en verre recyclable.
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La manière la plus efficace est donc d'agir avant que l'encre n'ait eu le temps de sécher sur le papier. Si l'encre est déjà sèche, effacer de l'encre ne sera possible qu'à l'aide d'un effaceur d'encre...
Effaceur d'encre: Un peu de chimie…
S'il est possible de voir de l'encre lorsqu'on la pose sur une feuille, c'est parce qu'elle se présente alors comme une molécule organique. Cette molécule réagit à la lumière et devient visible à l'œil. Lorsque l'encre est sèche, cela signifie qu'elle a eu le temps de pénétrer au cœur du papier. Il est donc impossible de l'enlever sans altérer ce support... La seule méthode efficace pour effacer de l'encre n'est donc pas de l'enlever, mais de changer la nature de la molécule de l'encre. Il faut rendre cette encre invisible! Un effaceur d'encre ne va donc pas enlever l'encre mais la modifier en profondeur, grâce à la simple oxydation de la molécule. L'encre est toujours présente mais sous une autre forme, elle devient invisible...
Pourquoi toutes les encres ne peuvent-elles pas être effacées?
pour moi c'est le papier qui n'est pas compatible avec les dirai du papier plastifié, donc l'encre n'accroche pas. madelma
2007-10-12 16:37:10 UTC
Bonne question à laquelle je me suis souvent interrogée, ne serais-ce pour ne pouvoir justifier et réclamer pour un achat? Très bonne question, j'en sais rien!!!!!!!!!!!! ⓘ
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